拉扎列夫还暗示，来莫斯科旅游的中国旅客最喜好点的菜品是红菜汤（罗宋汤）。他们还喜好猪肘、猪排骨、炸肉排、腌鲱鱼甜菜沙拉和俄式土豆沙拉。

　　俄罗斯的饮食文明是其民族性情的缩影，当代俄餐朴实粗暴，以高卵白和高热量著名。这是由天然情况决议的。一方面，冰冷的气候需求高热量来协助御寒；另外一方面，地广人稀也决议了本地人更多因地制宜。东欧平原肥美的草场上哺育着牛羊，奶成品天然成为俄餐中不成或缺的一部门，大江大河与纵横交织的湖泊中渔业资本丰硕，茂盛的丛林中储藏着多种多样可食用的蘑菇，蔬菜中不乏萝卜、圆白菜、胡萝卜等。这些食材成为俄罗斯汗青上大大都人的食物根底饮食与安康论文择要。18至19世纪，俄罗斯开端盛行西红柿和土豆，丰硕的养分元素和高含糖量使它们成为当代俄罗斯人所钟爱的食品。

　　有着26年经历的上海本帮菜徒弟老胡引见说西方饮食文明引见，红菜头原是高寒地域的作物，江南一带没有栽种，上海厨师在建造红菜汤时也只得因地制宜，按照当地口胃特性改进，削减以至不消红菜头，而用番茄酱上色。这也使得红菜汤从本来的辣味浓重、酸味大于甜味，逐步改进为酸中带甜、鲜滑爽口的罗宋汤。

　　关于某些中国门客，特别是喜好辣、咸和甜味的人来讲，俄罗斯菜能够显得有些平平。与中国菜比拟，俄餐在烹调时很少利用酱料和各类增加剂饮食与安康论文择要，米赫耶夫说，厨师凡是会展示食品原来的滋味。

　　关于喜好调料烹调的中国门客而言西方饮食文明引见，俄餐焖罐牛肉饮食与安康论文择要、烤肉串等都很契合他们的口胃，但也有一些菜品其实让人浏览不来。2018年俄罗斯天下杯时期赴俄观赛的石师长教师回想吃过的俄餐，俄罗斯十分盛行奶成品，比力吃不惯的是酸奶油，它共同的酸味让许多本国人一时难以承受。许多俄式菜肴中都能看到酸奶油的身影，喝汤要加一勺酸奶油，吃面包大概俄式薄饼也会抹上一点，以至吃饺子也能够蘸着它吃。

　　有了食材，在烹调方法上俄餐重视肉类与蔬菜的和谐搭配饮食与安康论文择要，经由过程炖、煎、腌或烤的方法将常见鲜肉、肉丸、鱼子酱、肝酱、面包、土豆等食材建造成各式适口的食品。

　　食品的属性是活动的西方饮食文明引见，只要与本地风景交融，才气构成饮食文明。差别饮食文明互订交流，说着说着就有了配合言语西方饮食文明引见，豪情也就浓了……米赫耶夫说，俄罗斯人热忱自动，性情粗暴又细致，上海风味的罗宋汤丰硕了传统俄餐的味觉系统。

　　米赫耶夫引见称，红菜汤主料是红菜头，汤由此着上厚重的白色和甜甜的滋味，但差别人家红菜汤的建造办法和上菜方法却有着相称大的不同：有的多肉，有的是全素；有的温热，有的清冷。谈及差别地域的烹调办法，米赫耶夫还暗示饮食与安康论文择要，他曾去上海旅游，其间品味到了根据上海口胃改进的罗宋汤，给我留下了深入的印象。

　　2月9日至18日，莫斯科市当局举行了浩大的中国春节庆贺举动。在毗连特维尔广场、新阿尔巴特街等地标的步行道路上，一系列庆贺举动为中国旅客量身打造，此中，最为惹眼的是占有了半壁山河的美食区。扎里亚季耶公园美食中间餐厅主厨拉扎列夫在庆贺举动上暗示，本年扎里亚季耶公园初次提出在中国夏历新年前夜至2月尾将中餐归入菜单的设法西方饮食文明引见。精选了中国各地10道菜肴，包罗拍黄瓜、酸辣汤、玉米汤、香菜卷铺盖等等，这些菜品在俄罗斯很受欢送。

　　至今，罗宋汤还是很多上海人的心头好，和红菜汤于俄罗斯人一样，上海人家家家户户也城市做一锅罗宋汤。洋葱、卷心菜、番茄酱，有些人家还会参加红肠片或牛肉片西方饮食文明引见，或浓或淡地熬上一锅……每家都做，每家都有本人的风味饮食与安康论文择要。

　　此中，赫赫有名的红菜汤可谓俄餐的代表，也是中国旅客最熟习的俄罗斯菜。对东斯拉夫民族来讲，险些每一个家庭城市做这道菜。很多本国旅客也情愿重复来我店里喝一碗红菜汤。资深大厨米赫耶夫说。