别离沿西北、北方、海上三条丝绸之路动身，在2013年至2019年的7年间，逾越多个国度和地域实地考查……关于四川旅游学院的杜莉团队来讲，这是一场与中原饮食文化的“双向奔赴”。

　　书的开端，杜莉团队对今世“一带一起”中原饮食文化对别传播提出了系列建言，如立异中原饮食文化传布形式、构建“‘一带一起’饮食文明配合体”、构建“一带一起”饮食文明旅游资本数据库、鞭策中餐开展与繁华等中国传统文明的引见。“今朝，专业人材欠缺和合作剧烈是外洋中餐开展面对的次要成绩，别的另有特征食品资料宁静尺度不1、餐饮专业人材劳务输出不顺畅等应战。我们倡议，构建外洋中餐手艺和人材培育机制，在中原饮食文化较深化、中餐业开展较成熟的国度和地域施行中餐馆的品级评定等。”

　　“双向奔赴”的结晶，是一本52万字的《丝路上的中原饮食文化对别传播》。该书以先秦至明清为次要工夫段，研讨三条丝绸之路上的中原饮食文化对别传播特征和纪律等，翻阅的汗青文献触及先秦到唐宋元明清等多个朝代，参考册本涵盖英国、法国、意大利、美国、日本、韩国等多个国度。

　　杜莉团队还发明，在中原饮食文化对别传播中，食材、饮食用具及其相干手艺等物资文明、手艺文明占有次要职位，传布速率较快、传布地区较广、传承起先锋感化，更简单传布和被承受；而饮食礼节风俗等肉体文明、轨制文明占有主要职位中华饮食文明枢纽词，其传布速率较慢，传布地区及影响水平相对受限。（四川日报全媒体记者 魏冯）

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 中国传统文明的引见，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用

　　杜莉引见，该书拔取三条丝绸之路的中原饮食文化对别传播为研讨工具，以先秦至明清为次要工夫段，总结了中原饮食文化对别传播的特征和纪律中华饮食文明枢纽词、归结丝路上中原饮食文化对别传播的多廉价值中华饮食文明枢纽词，还对增强中原饮食文化与“一带一起”共开国家和地域的交换和传布、鞭策共开国家配合开展和人类运气配合体的构建提出倡议。

　　认真翻阅，不难发明该书有经有纬、有史有论。杜莉暗示，其团队研讨内容触及先秦至明清期间，涵盖现代丝路沿线国度和地域，触及陆路与陆地、东南西北、欧亚美非，包括与饮食文化相干的各范畴，显现了丝绸之路上中原饮食文化对别传播的整体情况，构成以“中原饮食文化向海别传播”为中心、辐射亚西欧非等地的国际性文明传布系统中国传统文明的引见，必然水平上补偿了丝绸之路、饮食文明研讨范畴的部门空缺。

　　也有一些带有呆板偏见的毛病史料。“明清期间，部门国别传教士不太理解中国饮食文明，在他们的书里，形貌我们吃得很奇异，好比，植物的血和内脏。以至茶叶刚开端进入欧洲国度时也被很多人质疑、抵抗中国传统文明的引见。但中国饮食文明广博博识，布满魅力，跟着清末大批华人漂洋过海营生、假寓，丰硕多彩的饮食文明垂垂在本地生根抽芽。”

　　在杜莉团队看来，三条丝绸之路的研讨可分为先秦至汉魏南北朝、隋唐、宋元、明清四个期间，差别丝路在每一个期间中原饮食文化传布的兴衰水平也存在差别，好比西北丝绸之路就阅历构成开展期（先秦至汉魏南北朝）、昌盛期（隋唐）、由渐衰至长久再起期（宋元）、日渐式微期（明清）四个阶段；海上丝绸之路阅历构成期（先秦至汉魏南北朝）、开展期（隋唐）、昌隆期（宋元）、由盛转衰期（明清）四个阶段；北方丝绸之路则阅历了构成期（先秦至汉魏南北朝）、开展期（隋唐）、稳固期（宋元）中华饮食文明枢纽词、由盛转衰期（明清）四个阶段。

　　在实地调研过程当中发明的一些使人“不测”的史料，杜莉也一并记载在书中。“在我们凡是的认知里，现代中国磁器是经由过程做生意商业卖到其他国度的中国传统文明的引见。但我们发明，也有人不远万里来中国间接进修，像清代期间，法国人殷弘绪特地来景德镇进修磁器建造手艺，还经由过程手札初次体系而完好地把磁器消费工艺传到西方。”

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　　该书也表露了中原饮食文化对别传播影响存在的不均衡性。“中原饮食文化对别传播的强度和影响起首与间隔有关，影响最大、最为深远的是东亚、东南亚地域，对亚洲其他地域及欧洲、美洲中华饮食文明枢纽词、非洲等地的影响较小；其次，也与地区之间文明差别水平有关，东亚文明圈内文明差别较小，文化传布就相对持续和深化。与中亚、西亚以致欧洲、美洲地域之间的文明差别较大，文化传布的影响水平就相对较弱。”杜莉说。

　　该书也重视将汗青和理想分离。记者留神到，在查阅参考了大批史料的同时，杜莉团队分离了大批实地访问调研，并分离近况提出定见倡议。

　　“研讨不克不及仅从中国看本国，也要从本国看中国中国传统文明的引见。”在摘得大奖后，杜莉向记者分享了该书的共同视角，“这本书是从中国文明史看本国文明开展，也是从本国文明史看中国文明成绩的‘双向互动之汗青叙说’。”