北京烤鸭是中都城城北京的“美食手刺”。2008年北京奥运会时，北京烤鸭是最受活动员欢送的菜品之一，均匀天天可吃掉700只阁下的鸭子。北京冬奥会上，北京烤鸭仍然人气高涨，践约“返场”。跟它同时上桌的北京菜另有爆羊肉、木须肉、糖醋里脊等，还有驴打滚、豌豆黄等京味儿特征小吃。

　　实践上，这些智能化的主动餐饮装备并非为冬奥会初创，它们此前已在中国30个省市的景区、展馆、交通关键等多样化场景中使用，只是效劳主要国际体育赛事仍是初次。

　　据冬奥组委引见，活动员菜单的订定有严厉的流程—由活动、养分山西饮食文明有哪些、餐饮多个专家团队针对食材身分、菜品规格、建造流程停止钻研，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮效劳商和养分师的指点下订定完成，并经国际奥委会考核。届时，冬奥村餐厅设置天下餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档餐台、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，天天供给菜单中的约200道菜品，并以8天为一个周期停止轮换。

　　“奥运村活动员餐厅的每道菜肴都要有菜品标签，此中要有中英法三语菜名，要有菜品的食材和过敏原饮食文明感悟，和单元重量的供能和次要养分素含量的阐发。这张菜谱标签能够协助列国代表团队医指点活动员摄取公道的能量和养分。”北京结合大学是独一到场冬奥菜单订定的高校，其旅游学院餐饮办理系西席修宇引见说，厨师团队固然精于烹调手艺，但在施行奥运菜单时，也需求颠末重复锻炼和测试。

　　别的，北京冬奥会位于国度集会中间二期的主媒体中间也初次推出聪慧餐厅。作为北京冬奥会赛时媒体总部，这里将欢迎来自100多个国度和地域的3000多名笔墨及拍照记者和200多个转播机构的约12000名转播职员。为满意国表里媒体职员差别饮食风俗，餐厅经心设想了200多个餐食物种，分为8套菜单轮回利用。

　　北京结合大学旅游学院餐饮办理系西席修宇说，因为餐厅要24小时供餐，餐台上的菜肴需求时辰新颖山西饮食文明有哪些，这请求到场供餐的厨师需求将菜肴品格与出品量停止精准挂钩，按照餐厅就餐人数不竭调解出品数目，“寻求一种食品可以在最好赏味阶段被吃完同时又能实时补菜、常换常新又不华侈的幻想形态”。

　　而为了尽能够满意差别口胃的需求，冬奥菜品供给在做法上也下足了工夫。好比，在明档餐台，单是蛋卷就有原味煎蛋卷、火腿蛋卷、芝士煎蛋卷、番茄煎蛋卷等6种做法，而披萨的做法更是到达了九种口胃，包罗意大利腊腊肠披萨、烟熏鸡肉披萨、玛格丽特披萨等；而意大利面则包罗义式螺丝面、意式胡蝶面等五种口胃。

　　按照冬奥聚餐饮摆设，北京、延庆和张家口三大赛区的餐饮效劳尺度、工夫和内容同步，活动员不管身处哪一个赛区，都可感触感染一样的美食魅力。

　　因为局部菜品触及各种食材超越400种，为包管蔬菜等食材供给山西饮食文明有哪些，北京冬奥组委成立了从中心层面到京冀两田主理都会、再参加馆属地的三级餐饮保证运转系统。因需求跨地区羁系、触及反时节需求入口大概在中国北方都会选材的食材由中心和谐。全部食材供给链涵盖种养殖、储存运输、消费加工饮食文明感悟、贩卖、餐饮效劳等全链条全流程。

　　而鲁菜四喜丸子也是中国传统的典范菜肴之一，由四个甘旨的肉丸子构成，意味着人生福山西饮食文明有哪些、禄、寿、喜四大幸事。因其不祥的寄意，它们常常被用作婚礼和诞辰等宴会的最初一道压轴菜。因而，四喜丸子可以上榜其实不不测。

　　与2008年北京奥运会一样，冬奥菜单中餐和西餐的比例为3:7。固然中餐只占3成，但这些中国菜将充实展现舌尖上的“中国滋味”。按照宣布的部门菜单内容，北京烤鸭、浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宫保鸡丁、鲁菜四喜丸子、粤菜虾饺等中国各地美食均在榜上。

　　主媒体中间的菜品以中餐为主、西餐为辅，分离媒体职员效劳差别时区、用餐工夫不纪律等事情特性，除三个正餐时段的餐饮供给，餐厅出格设置的智能装备制餐区24小时运营，让繁忙的冬奥记者可随时享用现点、现制的餐食：加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，局部由汉堡机自力完成；甘旨的煲仔饭由煲仔饭机承揽，从精准操放火候、开关盖、加油到填料都按法式完成；智能咖啡装备不只能够分配出多种口胃咖啡，还能像咖啡巨匠一样停止拉花工艺展现；智能调酒装备由机器臂停止取杯、冰杯、放杯等流程，并能完成庞大的分配、摇酒等行动，可建造四款口胃共同的鸡尾酒；饺子馄饨机可以让列国记者充清楚白浓浓的中国年味……

　　冬奥时期，来自差别国度和地域的活动员饮食文明感悟、随队官员、奥林匹克各人庭成员、媒体事情职员等超越10万人。要满意一切效餐人群的需求，除要尊敬活动员的饮食口胃和宗教风俗等，针对活动员菜单，每道菜品还要标注配料、过敏原、养分身分等信息。

　　“在订定菜单的时分山西饮食文明有哪些，此中一个思绪就是展示中华饮食各个地域各个地区的特征。”到场冬奥餐单订定的北京饭馆行政副总厨刘忠对媒体暗示。冬奥会赛时正值中国传统节日春节，活动员菜单还环绕中国年节庆主题增加了很多特征饮食，刘忠说：“好比春卷是中国人喜迎春节的一道主要的主食，可让本国伴侣既要品味到中国的隧道美食，又要理解中国的传统餐饮文明。”

　　北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰暗示，进入冬奥菜单的食材也是有忌讳的，好比说胡椒属于食源性镇静剂，不会出如今冬奥会活动员的菜单里。同时解除在外的另有香叶等48种厨房常见质料。

　　在间隔北京冬奥会落幕两个多月时，北京冬奥组委公布了2022年冬奥会和冬残奥会活动员菜单。菜单包罗678道来自天下各地的特征菜品，独具冬奥风味。

　　他引见说，除此以外，冬奥时期每餐都有一系列素食和清真菜式，并供给犹太洁食效劳，以满意差别口胃、差别宗教人士的特定饮食需求，让天下列国活动员充实感触感染东道国的热忱和洽客。

　　在赛时，冬奥村和冬残奥村将推出智能化餐饮效劳。比方，活动员主餐厅的进门处将设置热力争显现屏，及时显现用餐人数；餐厅内设有智能保温取餐柜，协助完成职员分流就餐；在餐厅中行走的智能指导机械人，可觉得活动员供给征询、指导效劳；餐厅每层设有空间除菌仪，确保用餐情况宁静……