彝族跳菜，又名抬菜舞（彝语称为“吾切巴”）彝族特色饮食，是云南省南涧县境内彝族民间办宴席上菜时，为敬重宾客和增加喜悦气氛而跳的一种风俗礼节性舞蹈浅析中国饮食文化。由引菜人和抬菜人从厨房到餐桌合着音乐节拍，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按“棋子”式布局摆菜的一种融舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪彝族特色饮食各国饮食文化介绍。

　　跳菜历史悠久，据说是由原始母系氏族社会演变而来，主要盛行于唐朝，相传这是古时彝族人敬奉帝王在宫中表演的一种舞蹈艺术，后来慢慢流传于民间，成为彝族民间艺术之独秀。

　　席间跳菜也称“宴席跳菜”或“实地跳菜”，是南涧彝族在结婚庆典浅析中国饮食文化中韩饮食的共同点、新房落成、迎接贵宾、给老人祝寿等重大场合，因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜，讲究“吃着并快乐着”。

　　“舞台跳菜”即舞台上表演的跳菜，根据场地大小增减演员各国饮食文化介绍，可从几十人到几百人，舞蹈动作粗犷豪放各国饮食文化介绍、刚健有力，声音高亢嘹亮。

　　2003年3月，国家文化部正式授予南涧县“中国民间跳菜艺术之乡”称号。近年来，南涧跳菜不但跳响云南，而且跳响了全国、走向了国际中韩饮食的共同点。