而在酒桌和茶室中，氛围也不再像唐朝那般剧烈。仆人和来宾配合唱歌舞蹈的情况不再呈现，人们常常是坐在酒桌前谈天，浏览特地的歌姬或是舞女的演出，唐朝强烈热闹的酒令游戏也变成了吟词尴尬刁难。而宋朝的人们在品茗之时讲求的也不再是喝很多，而是要细细品味茶中的味道，同时，宋朝的茶点和点茶武艺也获得了很大的开展，是唐朝所完整不克不及比力的。

　　前文所说的那种仅仅羊肉便有一斤的大饼在宋朝曾经很少呈现了，精切细割的烹调办法才是宋朝的盛行，人们愈加喜好小口品味精美的菜肴，而不是大口吃肉、大口饮酒。除此以外，宋朝饮食的另外一个特性即是素菜在人们一样平常饮食中的比例大大上升，各类差别的素菜开端登上人们的餐桌，此次要是因为宋朝烹调手艺获得了前进，才气将素菜接纳差别的方法停止烹调。

　　由此，我们能够看出，唐宋之间饮食文明的演化不单单是因为烹调手艺的前进，厥后也有深入的时期身分。经由过程阐发唐宋饮食文明这一个看似很小的方面，我们实践上是能够窥见其时的全部时期的，这也是汗青研讨中很风趣的一点。

　　而与唐朝豪宕粗暴的饮食气势派头比拟，宋朝的饮食气势派头则是愈加精致和清秀的。宋朝盛行的食品不再是唐朝那样的“大饼”、“大肉”，而是愈加精美。这类精美一方面表如今食品品类的丰硕和精密化，统一种食材不再是根据统一种办法来烹调，而是呈现了用差别的烹调办法来建造差别的菜肴，一种蔬菜或是一种肉类便能够作出很多判然不同的菜品。另外一方面，宋朝的菜肴比拟唐朝的要玲珑很多中国饮食开展汗青。

　　其时西域的饮食文明与华夏的饮食文明有着很大的差别。西域的饮食中常常以面食为主美食布景图100张，肉食也是西域饮食的一大特性，并且常常以羊肉为主，烹调伎俩则以烤炙为最多。除此以外，各类以奶为质料的乳成品和葡萄酒也是来自西域的人们经常喜好吃的工具，而这些工具在华夏地域则是比力少见的。

　　总的来讲，唐朝的饮食从食材到气势派头、氛围上都遭到西域饮食文明的影响。这类影响实践上并非从唐朝才开端的，从东汉末年开端，西域文明就曾经开端对华夏地域发生影响，《后汉书》中就有如许的纪录：“灵帝好胡服、胡帐美食布景图100张、胡床、胡坐、胡饭、胡箜篌、胡笛、胡舞，京都贵戚皆竞为之”。来自西域的文明、民风尔后不断对华夏地域发生着影响，到了唐朝，因为其开放的社会民风和皇室原来就具有胡人的血缘，西域的文明关于华夏的影响才到了绝后的境界。

　　唐朝和宋朝饮食气势派头的变化不只能报告我们这两个朝代之间饮食文明的差别，实践上还能够暗射出背后更深入的时期身分。唐朝时的华夏，因为久受西域文明的影响，加上唐代国力强大、民风开放美食布景图100张，因而来自西域的文明能够在今生根抽芽而且发扬光大。

　　总的来讲，比拟于唐朝粗暴豪宕的气势派头来讲，宋朝的气势派头是粗俗而精美的。从这里实践上就可以够看出，宋朝饮食曾经更像是昔日我们所认知的华夏的饮食气势派头了，而不是唐朝时盛行的那种西域的豪宕气势派头了。

　　宋朝的饮食文明在很多方面都与唐朝构成判然不同的比照。唐朝的都会中胡食长短常盛行的，能够说四处都能看到胡人所开的小食店或是酒坊，一般的苍生亦非常情愿去测验考试这些西域的食品，来自西域的胡食能够说是唐朝饮食中的配角之一。但是，到了宋朝以后，这类来自别的国家的食品不管在都会中仍是在布衣苍生糊口中呈现的频次都低了许多，胡食曾经不再是人们糊口中经常呈现的食品。

　　西域的这类饮食文明一经传入华夏，便惹起了风行，一时之间，人们都以吃胡食为风气。《旧唐书》中就有纪录，其时“朱紫御馔，尽供胡食”。胡饼成了其时人们最常食用的主食之一，不论是布衣苍生，仍是达官朱紫，城市在长安城的小摊上买上一两个胡饼，看成早饭来吃。乳酪成品同样成为了很受其时人们欢送的一种食物，诸如奶酪、奶油、马奶酒等用奶制成的乳酪成品逐步走入了平常苍生的家中，固然，因为乳酪成品在唐朝市价格仍旧较高，因而平常人家并十分常可以吃到这些食物，但其时的人们关于乳酪成品已经是高度承受，将其当作一种平常的但价钱略为昂扬的食物在享用。而葡萄酒的盛行则使得长安的墟市之上呈现了大批的胡人酒坊，人们经常根据胡人的风俗，围坐在酒桌四周，一边喝着来自西域的葡萄酒，一边用歌曲和跳舞来扫兴。

　　固然，这类差别并不是是统治者故意而为之美食布景图100张，相反，这实践上是汗青天然演化的成果。比方，宋朝经济中的商品经济身分就要比唐朝更多，这倒不是由于宋朝天子故意而为之，而是我国现代经济天然开展的成果。这类汗青的天然演化还体如今一个与我们的一样平常息息相干的工作上，那即是饮食。俗语说“民以食为天”，饮食不管关于公众的一样平常糊口来讲，仍是关于国度的一般运转来讲，都是相当主要的一件工作。

　　而在汗青的研讨当中，关于饮食的讨论实践上也是有着很大感化的，经由过程讨论差别时期的饮食特性，我们实践上是能够窥见当不时代开展的一些特性的。这类状况实践上也体如今本文所要讲的唐宋饮食的差别特性上，经由过程讨论唐宋两个时期饮食的差别特性，我们实践上能够发明唐宋两个朝代的时期风采的差别，也能够从中窥见汗青开展的趋向。

　　可是，在安史之乱以后，因为以安禄山为首的胡人反叛，招致唐代以后的天子关于胡人的立场愈加慎重，此中一个凸起表示即是任职于唐朝宫庭的本国人数目大大削减。跟着唐朝的衰亡和五代十国乱局的开端，胡人在华夏民气目中更是成了反叛的代名词中国饮食开展汗青，即使是在宋朝成立以后，华夏王朝也没法再规复其对西域地域的影响力，反而还要受制于西域的少数民族。

　　唐朝人品茗也是一样豪放，《南部新书》中纪录：“东都进一僧，年一百二十岁。宣皇问服何药而至此。僧对曰：‘少也贱。素不知药，性本好茶。至处，唯茶是求。或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗’。”这位和尚品茗都是以四五十碗以至百余碗来计较的，这类喝法可与我们昔日熟知的细细品茶的风俗差别，这实践上也是其时唐人饮食豪放的一种表现。

　　我们在一样平常议论汗青时，经常风俗将唐朝和宋朝这两个朝代分离在一同讲，固然这两个朝代之间的确是有很多的联络和类似的地方，但唐朝与宋朝实践上是两个非常差别的朝代，这类差别体如今各个方面，从政治、经济到人们的一样平常糊口，都表现出两个朝代差别的特性。

　　谈起唐朝，想必很多人的第一印象即是“乱世”、“开放”中国饮食开展汗青、“包涵”，确实，唐朝是一个繁华与开放的时期，这一点最好的表现即是唐朝的长安城。唐朝的长安城中，布满着来自列国的面目面貌，各类差别的文明在长安交汇，不管是来自本国的番邦人仍是来自华夏别的地域的他乡人，都能够在长安城中寻觅到时机。而大批本国人与本国文明的涌入，也未来自别的国度的民俗带入了长安和全部唐王朝，这些民俗中的一个凸起代表即是来自西域的饮食文明，也称为“胡食”。

　　除食材上日趋承受西域食材以外，唐朝的饮食风俗也因为西域文明的传入而有了很大的改动。唐朝的人们用饭，讲求的是一个粗暴与豪放，不管是吃的饼，仍是吃的肉，都是重量极大，即使是在饮酒以至品茗时，唐人常常也长短常的豪放。《唐语林》中对其时的一种胡饼有着以下的加载：“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之，侯肉半熟食之，呼为‘古楼子’”美食布景图100张。这类被称为“古楼子”的面饼，光是放在此中作馅的羊肉便有一斤，重量能够说是很大，并且羊肉只需烹调到五成熟便能够食用，也的确是非常粗暴。

　　而唐代人在饮酒之时，也进修了西域开畅激情的民俗，氛围非常强烈热闹。唐朝人饮酒之时，喜好唱歌舞蹈，而且是喜好亲身上阵为客人扫兴。即使是朝中的达官朱紫，在宴会之上也是不拘末节，尽兴高歌，与来宾们一道玩乐。除唱歌舞蹈以外，唐代人饮酒之时还爱好作酒令，并且差别的酒令之间还要争一个输赢，而唐朝又是一个文彩飞扬的时期，人们常常都有一些文学涵养，因而，酒桌之上你来我往的酒令也是其时的一种光景。

　　除此以外，宋朝的边境要远远小于唐朝，西域广阔地域和河西走廊的丧失使得西域文明传入华夏地域的通道被隔绝，单方之间在唐朝流通的交换渠道也被封锁，而宋朝国力的陵夷也使得很多胡人不肯再来到华夏。这些身分汇合在一同，招致了西域饮食文明在宋朝的式微。

　　这类场面使得宋朝关于胡人的立场愈加慎重，以至抱有很强的敌意。为了应对各少数民族的影响，宋朝只能愈加夸大汉族社会文明的主要性，这必将就招致西域文明关于华夏的影响力急剧减低，如许一来，西域的饮食文明天然就很难影响华夏了。