在菜系文明严峻内卷的明天，从头审阅西北饮食文明的代价和意义，大概能为中国饮食文明的立异找到新的思绪和契机。返回搜狐，检察更多

　　西北地域也是民族迁移，交汇、交融最为频仍的地域，各类异质文明互相碰撞使这里成为新族群和新饮食文明的降生之地。汗青上，北方胡族南下，北方吐蕃北上，西边中亚民族向东，华夏汉民族向西，在西北地域与本地民族交融构成新的族群文明，这些文明以西北为中间向周围传布和分散。从宗教的角度，西北有以藏族、蒙古族为主的藏传释教文明圈，以维族、回族等民族为主的是伊斯兰文明圈、华文明圈和这些文明交融的过渡地区。这些文明圈之间既相对自力，又复合堆叠，多元并立，兼容开放，构成了包罗华夏文明在内的共同的多元饮食文明颜色。从天文情况与消费方法来分，则构成了以蒙、藏为代表的游牧饮食文明，以维族为代表的绿洲农业饮食文明和以汉族为代表华夏旱作农业饮食文明，是一个宗教文明范例高度多元化的多民族饮食文明会萃区。

　　西北的饮食文明作为一个地区饮食文明具有它内涵的分歧性，这是它区分于其他地域饮食文明的标记，但西北饮食文明并非单一的、范例化的，并且是在不竭的来往、抵触、交融中被重构，多元共生饮食文明方面的诗词，生生不息。西北文明生态的丰硕性、多样性决议了西北饮食基因的丰硕和多样，中国饮食不单能够从中找到中华饮食文明连缀不停、生生不息的原始基因，也能够从中提取愈加多样庞大的饮食文明资本，丰硕和开展中国特征的饮食文明实际饮食文明的观点，同时也能够从西北饮食文明基因的改变饮食文明方面的诗词、重组和退化中寻觅提拔中国饮食的创意灵感，从饮食文明会聚分散的交融裂变中提取可以为中西天下配合了解的饮食语汇，从而更好地协助中国饮食文明走向天下，向天下更好地报告中国的故事。

　　丝绸之路毗连了华夏和西方天下，在将西北编织成一个团体的同时也把西北不竭延长得愈加悠远。从张骞凿空西域到大唐万国来朝，汉唐长何在融入天下同时也将天下归入进本人的文明收集饮食文明方面的诗词，开启了汉唐的千年灿烂。释教文明、伊斯兰文明、基督教文明和华文明会聚长安，多元并立，兼容开放；陆地文明、游牧文明，绿洲文明和农耕文明交相照映，构成了中华民族多元一体的饮食文明系统。作为中原饮食文明的前导发轫之地，汉唐长安的饮食文明也因而传布全国，从而具有了天下意义。中间与边沿，兴旺与落伍，正宗与多元、原始与时髦，西北地域的饮食文明以多元的面目面貌显现出既冲突又同一的丰硕性。

　　从汗青上看，西北是中国边境变化最为频仍的地域，差别地区归入中华邦畿有迟有早，有长有短，时断时续，华夏文明影响和分散有深有浅，因而，西北饮食文明不单庞大、多样，并且共时性、用时性闪现了文明交融、重生的演化过程饮食文明方面的诗词，是多元饮食文明交换交融的活化石。

　　当代生物学以为，基因是带有遗传信息的DNA片断，它贮存着性命的局部信息，决议、掌握着生物全部发育的次第和历程，是生物体的性命底本。人类饮食文明也和性命一样，饮食文明的基因不只体如今形而上的饮食理念中，也体如今形而下的饮食消费糊口器物形状当中。西北庞大的天文地貌、多变的天气前提和交换交融的民族宗教和社会形状和差别民族、差别的生态文明圈使其发生判然不同的消费和糊口方法，也使西北饮食文明显现多样化的颜色饮食文明的观点。每种文明都有其无独有偶的基因，都孕育和决议着其发作开展的局部历程及根本特性，这就使西北成为汗青期间最为丰硕饮食文明的观点、最为庞大多样的饮食文明基因库。

　　西北地域饮食文明的庞大性还在于，统一民族能够兼有差别文明，信仰差别宗教，统一宗教内又构成差别家数。如青海、甘肃一带的有些少数民族是多民族交融构成的新民族饮食文明的观点，其一部门地域说蒙古语，另外一部门则说维语，同时双方都还兼通汉语和藏语；既有农耕民族的饮食风俗，也有游牧民族的糊口方法，其饮食构造稠浊着回、藏、汉、蒙等多民族的传统饮食。

　　西北是一个天文观点，也是一个文明观点，也是不竭演化的观点饮食文明的观点。西北包罗陕、甘、宁、青、新五个省区。在周秦汉唐上千年的汗青期间，从长安看全国，长安就是中汉文化的中间。唐当前，政治中间南移，

　　西北是中汉文明的发源地，影响中国后代几千年的食礼文明就来源于这里。同时，西北又处于欧亚大陆要地，高原饮食文明的观点、大山、戈壁、沙漠、河谷、绿洲、草原，盆地, 地形多样饮食文明方面的诗词，天气枯燥。庞大的天文地貌使西部地域交通未便，构成很多相对封锁的族群糊口圈，保存了许多相对自力的消费方法和糊口风俗，构成了悬殊于华夏地域的饮食文明风采。

　　文明的立异滥觞于多元文明的碰撞、融合招致优良基因的杂交和重组，并发生新的基因和愈加优良的文明形状。中国饮食文明立异的源泉能够在文明抵触、碰撞、交融最为庞大的西北地域探访到中国饮食的文明基因和这些基因的演化、退化和变异的历程，从民族迁移、交融的过程当中剖析各个期间饮食文明基因突变的缘故原由及其前提，从而为当代饮食供给立异的根据。