牛津大学的彼得士嘉堡(Peter Scarborough)和他的同事统计了英国5万多人的饮食数据，并计较出响应的饮食碳脚印中外饮食文明考虑题。士嘉堡发明，假如天天吃超越100克肉的肉食主义者改做素食主义者饮食文明论文择要，他们饮食碳脚印将削减60%饮食文明论文择要，相称于每一年减排1.5吨二氧化碳。即使不挑选完整素食饮食文明论文择要，而只是肉类摄取量削减到50克以下，碳排放也将消减三分之一，相称于每一年削减近1吨的二氧化碳。

　　环球约有四分之一的温室气体排放源于食粮消费。而日前来自牛津大学的研讨职员则暗示，假如肉食主义者截至吃肉，那末他们在饮食方面的碳脚印将能够削减一半。

　　士嘉堡暗示，削减温室气体排放能够接纳削减利用灵活车饮食文明论文择要、少坐飞机等办法中外饮食文明考虑题，可是关于许多人来讲，改动饮食风俗更加简单。他说：“在炊事构造中削减肉食比例，能够较着的削减温室气体排放。”

　　加州大学伯克利分校的克里斯托弗琼斯(Christopher Jones)说：“这项研讨为低肉饮食改进温室气体排放供给了一个有力论据。”2011年中外饮食文明考虑题，琼斯比照了美国度庭削减二氧化碳排放的办法。固然食品不是碳排放最大滥觞，但公道调解饮食构造却能够高效、大幅减排，详细办法是削减华侈食品中外饮食文明考虑题、少吃肉类。每削减1吨二氧化碳排放饮食文明论文择要中外饮食文明考虑题，每户家庭收入将节流600至700美圆(1美圆约为6.25元群众币)。

　　琼斯说：“美国人天天摄取的卡路里比倡议值高峻约30%，约莫华侈掉所购置食品的三分之一。因而，削减购置食物和耗损膂力将会比改动饮食构造得到更大的温室气体减排效益。”

　　只吃鱼肉的食肉主义者险些与泛素食主义者(可吃蛋和和奶成品)一样，前者只比后者多发生了2.5%的碳排放中外饮食文明考虑题。而碳脚印最低的则是全素食主义者饮食文明论文择要，他们比泛素食主义者少排放25%的温室气体。