一块老字号牌匾，是无数工夫固结而成的匠心，它是熟习的滋味，更是长远品牌汗青的沉淀。在消耗日渐多元化的明天，仍然有很多消耗者对老字号餐饮情有独钟，除开食品自己的口胃与品格外，不乏因其所承载的汗青代价而让消耗者宁愿为情怀买一份单。

　　空耗情怀与文明，难以保持老字号常青，汗青沉淀的秘闻也经不起有限度的消耗语录文明墙。相干老字号门店应实时调解战略，构建符应时期开展的老字号品牌，加强品牌认识与运营形式，从而在新时期的开展海潮下抖擞重生，重振品牌嘹亮名号饮食文明总结。

　　北京烤鸭，姑苏大闸蟹，上海生煎包，西安肉夹馍，武汉热干面语录文明墙，广州早茶......这些耳熟能详的处所美食如同都会手刺，引得数万消耗者慕名品味。iiMedia Research（艾媒征询）数据显现，在2023年中国消耗者在中华老字号餐饮门店消耗的状况中，超九成的消耗者暗示停止过中华老字号门店消耗。

　　老字号餐饮门店的消耗来由，离不开情怀与口碑。它们名号的代价曾经不单单是食品自己，还承载了一座都会的汗青影象与文明秘闻。同时因真材实料的建造讲求、独家工艺而享有盛誉，遭到消耗者喜爱。

　　iiMedia Research（艾媒征询）数据显现，关于消耗者在中华老字号餐饮门店的消耗场景，34.1%的消耗者暗示会在旅游时，为品味本地特征美食而停止老字号餐饮消耗，31.3%的消耗者暗示一样平常消耗时就会挑选老字号餐饮门店消耗饮食文明总结，25.8%的消耗者暗示会在亲友宴请（婚宴、庆生宴等）时停止老字号餐饮消耗。

　　虽然当下新兴餐饮开展势头微弱，对老字号餐饮店形成了必然打击，但经由过程实时调解，疾速顺应市场经济请求并疾速开展的门店也不在少数。陶陶居在包管菜品格量的根底上，主动适应国货风潮，融入广府文明；王老吉捉住本身产物中心定位，打造多元营销场景，胜利走向环球市场等等......这些门店仍旧是当前活泼于中国餐饮业的主要力气，适应时期开展的同时亦彰显老字号的深沉秘闻与根底。

　　跟着品牌信息化与新媒体传布的流行，海内新兴企业日趋强大，相干外资企业也不竭涌入语录文明墙，这对海内老字号餐饮的开展形成必然的打击。比年来，国潮经济强势来袭，国度正视老字号餐饮开展；加上老字号餐饮自己具有的优良品格与文明秘闻，我们有来由信赖，它可以在新时期的海潮下不竭立异饮食文明总结，抖擞重生。

　　iiMedia Research（艾媒征询）数据显现，在2023年中国消耗者在中华老字号餐饮店消耗的缘故原由中，55.8%的消耗者因老字号门店的品牌出名度高，慕名消耗，51.5%的消耗者暗示喜好老字号的文明秘闻，从而停止消耗。

　　在新媒体快速开展的时期布景下，老字号门店当然会遭到必然打击。中华老字号汗青长久，文明秘闻深沉，具有明显的民族特征。比年来，国度正视老字号餐饮开展，存眷老字号品牌连续安康高质量开展，助力相干品牌门店优化晋级。

　　中华老字号餐饮汗青长久，建造工艺庞大，处所特征明显，相干消耗场景具有必然代表性语录文明墙。它作为响铛铛的都会手刺，吸收着万万旅客前来品味；也因其对文明品尝的讲求和优良口碑，成为很多婚宴、庆生宴的举行场合语录文明墙。

　　比年来，跟着市场所作的日益剧烈、洋餐饮的盛行、当代贸易形式的引入和都会建立对原有贸易规划的改动，一些老字号门店面对着宏大的市场压力。品牌的情怀不是取之不尽饮食文明总结、用之不竭的金矿，不实时停止菜品、效劳的立异，只一味依靠情怀，大概能守住老品牌，但却留不住好口碑。相干门店应实时停止营销战略调解，跟上时期开展程序主动停止老字号优化晋级，以保金字招牌长盛不衰。

　　iiMedia Research（艾媒征询）数据显现，在2023年中国消耗者以为中华老字号餐饮店今朝的开展难点中，63.7%的消耗者以为老字号餐饮店缺少菜品和效劳的连续优化立异，58.8%的消耗者以为老字号餐饮店缺少新型的营销筹谋推行方法，56.3%的消耗者以为老字号餐饮店对品牌产权庇护力度不敷。不管是菜品效劳仍是营销筹谋，中华老字号门店都缺少必然的改进与立异。

　　iiMedia Research（艾媒征询）数据显现，中国消耗者对中华老字号餐饮店的将来开展有着很大等待。55.8%的消耗者等待老字号可以推出立异菜品，增长菜品丰硕度，47.9%的消耗者等待其可以测验考试跨界交融，推出联名产物，47.8%的消耗者等待老字号停止数字化晋级，供给更便利消耗方法。

　　中华老字号（China Time-honored Brand）是指汗青长久，具有世代传承的产物、武艺或效劳，具有明显的中华民族传统文明布景和深沉的文明秘闻，获得社会普遍认同，构成优良诺言的品牌。它是反应时期社会消费、市民糊口的代表性什物语录文明墙，也是中国文明遗产的主要构成部门。