工夫不负故意人，餐厅垂垂有了转头客。有一次，出名旅美华裔作家黎锦来到店里，品味后拍案叫绝，不久后，他就把《旧金山纪事报》的专栏作家带了过来，亲身为餐厅写了几篇报导，江孙芸就此得到了美国支流社会的承认。各界名士前去美国时，都点名要到“福禄寿”去打卡。

　　同时，廖家艾开了一家名叫“大中园”的中餐厅，专营广东北方菜。菜品设想的十分有新意《中国文明史》，好比“锅巴汤”，是“鸡汤里煨上法国蘑菇和蔬菜，配以大米建造的香酥脆片”。她还顺势出书了《家艾食谱》，这本书还没上市，6000多册就被预定一空。

　　面临各类文明、各类族裔的人群，中餐终究该当寻求中西交融，仍是连结正宗风味，是摆在一切中餐从业者长远的一道命题。怎样在环球化的大布景下，讲好中国故事，传布好中汉文明，也是中餐身上背负的时期任务。只要从长计议，打造好中餐品牌的新形象，才气完成中餐奇迹的可连续开展。

　　固然本地曾经有了许多中餐馆，但都是“不卫生的陌头小店”，江孙芸内心就想：中国美食文明广博博识，到了异国却沉溺堕落到这类境界。假如本人要做餐饮，必然要做纯粹的中国菜，让美国人见地一下甚么才较真实的中餐。

　　2013年，93岁的江孙芸身着一袭旗袍，支付了“詹姆斯·比尔德基金会毕生成绩奖”，这是美国餐饮界的最高奖项。面临本人传奇的人生，江孙芸谦善的暗示：“我没有缔造中餐，我只是把中餐带给了美国人”。

　　与快餐外卖构成比照的是堂食，凡是发作在中高级的中餐厅里。这些场合装修奢华，特地延聘来大陆大概香港的厨师，侍应生们也穿上了西式的号衣。

　　久居外洋的华人，和中国留门生，一顿中餐就可以纾解思乡之情。一份查询拜访显现，美国人最爱吃的9种中国菜别离是糖醋里脊、宫保鸡丁、春卷、麻婆豆腐、饺子、馄饨、烤鸭《中国文明史》、炒面、腰果虾仁。

　　2000年当前，中餐馆不再范围于华人会萃的地域，而是开到了各大高级贸易地段，以便吸收更多差别地区和条理的人。

　　廖家艾生前前后开了五家中餐厅《中国文明史》，还具有了一条以本人名字定名的中餐烹饪产物线周年岁念日，美国邮政局刊行了一套印有她头像的邮票，廖家艾成了第一个登上美国“永世”邮票的中餐厨师。

　　同时，江孙芸会为客人们解说每道菜的亮点，还倡议他们，最好用白米饭搭配着吃，而不是炒饭。她深信，总有一天，中餐可以俘获美国人的芳心。

　　开业早期，江孙芸遭受到了史无前例的艰难，供给商对她各式刁难，本地餐饮工会对她施行打压，但是她历来没有想过抛却。餐厅人手不敷，她就身兼数职，跑前跑后的上菜，辛劳的洗盘子，勤劳的清扫卫生。

　　江孙芸凭仗一己之力，将中餐带上了高端道路，一跃成为“上流社会人的美食物味”。美国人终究能够身着正装，在文雅的情况里，从容不迫的品味隧道的中国美食了。

　　厥后，美国大众播送电视公司，特地在电视上为她开设了一档节目，共有26集。透过口角屏幕，人们看到了一名中国女性，操着一口流畅的英文，教各人建造饺子。

　　百余年来，中餐从底层菜肴，到餐桌上的新贵，展示了壮大的性命力《中国文明史》。中餐在美国的开展汗青，也是中国移民的斗争汗青，其间的华人故事，活泼新鲜，奋发民气根本饮食名词注释。从排华反华，到采取异化根本饮食名词注释，中餐，曾经成了美国文明的一部门，也将成为天下文明的一部门。

　　廖家艾垂垂有了名望，因而剑桥成人大学找上门来，约请她去授课。趁着这个时机，她把中餐的建造办法推行到了美国中产阶层的白人中心。

　　说干就干，1958年，江孙芸在旧金山开了第一家“福禄寿”中餐厅。餐厅停止了奢华装修，菜品均为中国传统菜，菜单接纳以中文为主、英语为辅的方法，效劳员都是双语流畅的中国留门生。

　　1991年，江孙芸71岁时，再次做出了震动众人的决议，她卖掉了惨淡经营33载的“福禄寿”，过上了清闲的退休糊口。

　　邻近节目完毕时，她特地说：“这是来自北京的意大利饺，我以为是马可波罗把饺子从北京带回了意大利，意大利才有了饺子。”由于这档节目根本饮食名词注释，廖家艾成了该电视台第一批电视良庖，也掀起了一股美国人在家做饭的新潮水。

　　许多中餐菜名，在英笔墨典中以至有了音译法，好比“拉面”就译做“Ramen”，“炒面”被翻译为“Chao Mian”，“豆腐”则叫做“Tofu”。

　　作为全职太太，她在到场妇女们的周末集会时，常常亲手建造一些小点心。颠末她的改进，春卷的馅儿换成了美国人更爱的汉堡肉馅，她推出的“北京的意大利饺”更是在伴侣圈遭到追捧《中国文明史》。

　　变革开放当前，到美国修业的留门生愈来愈多，为了减轻膏火压力，到中餐馆打零工成为首选，20世纪90年月，大陆许多贩子来到美国投资餐饮业，中餐得以飞速开展，成了美国最盛行的外来餐饮。只需是华人聚居的都会《中国文明史》，就有大批中餐馆。在唐人街，就可以够采购到最正宗的中国外乡食材。