本书鉴戒了词典的编撰伎俩，在按地区分类的各卷本中日本的饮食文明礼节，又按断代分别章节分代叙说，每一个分卷都成为一部地区饮食文明通史，别离勾画出各地区饮食文明开展的差别期间，充实彰显“医食同源”“天人合一”“尚合”“尊老”等中华民族的优良传统文明。

　　本书触及的学科浩瀚中国各地域饮食文明中国各地域饮食文明，汗青学中国各地域饮食文明、民族学中国各地域饮食文明中国各地域饮食文明、民风学、人类学、烹调学、考古学日本的饮食文明礼节、文献学日本的饮食文明礼节、食物科技史、边陲史、贸易史等内容均有浏览。

　　此前出书的关于饮食文明的大批著作，不断停止在食谱的纪录和食俗的形貌上，征象枚举占多数，短少人文思惟的辨析和学术风骨的支持。本书的主要的代价在于对中国饮食文明实际的片面梳理和提拔。

　　本报讯（记者红娟）日前，《中国饮食文明史》学术钻研会暨获奖座谈会在中国轻产业出书社盛大召开，本次集会的主题是“发扬优良传统文明据守出书文明担任”。

　　10卷本《中国饮食文明史》是国度“十二五”重点图书出书计划项目、国度出书基金赞助项目，本年2月获第5届中华优良出书物奖提名奖。本书由出名饮食文明学者赵荣光传授领衔主编中国各地域饮食文明，天下20多位一流饮食文明专家学者担纲，历经20余载倾力拼搏而成。编纂团队视编校质量为性命，锦上添花、专心躬耕日本的饮食文明礼节，以80多道佳构工序完成了这部大型史著。