巴黎奥运会正热火朝天停止中，多量旅客和活动员、媒体记者饮食文明特性、网红博主、影视明星齐聚巴黎。赛场外，座落在巴黎圣母院四周的“工夫刀削面”餐厅，由于做法与口感正宗隧道，小小的店面车水马龙，以至吸收了影视与体育明星的惠临打卡，让更多中国人看到了中餐在法国兴旺开展的新相貌。巴黎的中餐馆也乘奥运之风展示了餐饮文明出海的新现象。

　　闷墩儿小面馆的前身是位于巴黎11区的四川菜馆“旷世双椒”，昔时这家四川菜馆的法文名就操纵了“双椒”的谐意，取名为Deux fois plus de piment（两倍辣椒还多）。2016年，闷墩儿小面馆已经被法国餐饮时髦指南网站 Fooding 评比为最好面条奖，现在曾经在巴黎具有五家分店。Trois Fois Plus De Piment（三倍辣椒还多）成了喜欢中国味的法国人经常挂在嘴边的名字，并已经获得多家法国支流媒体的报导，如《巴黎快报》饮食文明特性、BFM经济电视台、文明媒体Les Inrockuptibles等。

　　与我们了解的传统外洋中餐差别，法国新一代中餐不再是交融了中西口胃的欧化中餐，其特性在于简化菜品、夸大原汁原味。新中餐用最隧道的口胃、最实惠的价钱，起首满意旅法中国人、出格是年青人盼望正宗中餐口胃的需求，接着呈现“口耳相传”征象，年青一代中国人热中交际中国饮食文明意义，把愈来愈多的法国伴侣带到中餐馆，由此发生联动效应，构成了一个正向的、年青化的中餐文明传布轮回。

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　　像工夫刀削面、闷墩儿小面馆和烫汤哉如许的新中式餐饮，也负担了文明走进来的脚色。它们更像一种一样平常的、官方的文明交换，润物细无声地融入了法国人的一样平常糊口。新式中餐这类无版图却又具有明显本性的存在方法，也颇像走出国门的年青人，愈加自大自若地游历于天下。他们只是将本人喜好的、承认的中国美食文明转达给另外一个文明群体中国饮食文明意义，同时将本身对本性、首创性和自我表达的希望充实融入他们所做的事，就垂手可得地“制服”了另外一个文明的年青人。

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　　巴黎的“闷墩儿小面馆”主打四川劲辣面条。这个餐馆的中文名远没有它的法文名出名度高，它的法文名字叫Trois Fois Plus De Piment，直译过来就是“三倍辣椒还多”。从这个法文名就可以感遭到那股劈面而来的辣意，也恰是这个颇风趣味、本性及应战意味的名字，让闷墩儿小面馆得到了许多法国人的好感。闷墩儿小面馆的一家分店位于巴黎时髦区——玛黑区，面积不大的店面有着法国轻食餐厅的轻松设想气势派头，小桌子并排摆放饮食文明特性，主顾挤在一同吃饮食文明特性。如许的气氛得到了法国主顾的喜欢，店门口常常呈现排长队的状况。一碗色香味俱全、隧道的四川面条，成为法国人处理事情午饭或更换口胃的好挑选。

　　巴黎是欧洲大陆中餐馆口胃最丰硕中国饮食文明意义、数目最多、汗青最久的都会之一。中餐厅从上世纪70年月集合在唐人街，到现在分离在巴黎各个街区、包罗地段最贵的巴黎中心区。中餐的款式也从晚期的粤菜、温州菜，逐步向更契合当前海内里国生齿味爱好的菜系开展，比方云南菜、四川菜、北京菜、山东菜。在这些菜系中，川菜夺得冠军，不管是炒菜、面饭仍是暖锅，一度蔚然成风，川菜馆成为巴黎最多见的中餐厅。到了近来十年，在川菜根底上，巴黎的中餐界吹起了一股更加年青的潮水风，以中式特征劲辣口胃面条为主，餐厅店面玲珑但极具设想感，不只吸收中国人，更吸收了多量喜好吃辣的法国年青人。

　　从某种水平上说，不管是工夫刀削面、闷墩儿小面馆饮食文明特性，仍是烫汤哉，他们的胜利都成立在三个不成无视的身分上：一是，对峙原汁原味，不担忧本国人不吃辣，只需连结正宗的中国口胃，吸收喜好吃辣的本国人。二是，简化菜品，专注一个独具一格、满意群众一样平常需求的餐品，比方面条，既削减操纵庞大度、掌握本钱，又能够凸起赛道。三是，奇妙使用文明差别，在店名与装修气势派头上别出机杼。不管是“三倍辣椒还多”，仍是“烫汤哉”好记的法语发音，都捉住了法国人对中国文明猎奇和朗朗上口的快感。在店面设想上不求大而求精致。同时鉴戒网红经济特性，与网红协作频仍打卡，借助交际媒体拓展出名度。

　　现在，烫汤哉又在巴黎热烈的贸易街区蒙巴纳斯开设了第二家分店，店内的设想利用了大批中国80年月很有怀旧感的标记、颜色与图象，让法国主顾有长远一新的觉得。

　　与闷墩儿小面馆很有殊途同归的地方的四川面馆烫汤哉，也是一家得到法国年青人喜爱的潮水风面馆。烫汤哉一样也在法语名字高低了工夫，它的法文名是TranTranZai，虽并没有出格的语义，但其特别的发音节拍很简单吸收法国人的留意，并易于影象。烫汤哉也挑选在巴黎时髦艺术区开店，首家店开在巴黎左岸中心区，邻近索邦大学与先贤祠，周边都是小餐厅和各式酒吧，是年青人集会常去的地段。烫汤哉的店面设想利用了大批具有视觉打击力的颜色涂鸦，很有气氛感，以致于到了用饭的工夫饮食文明特性，门口也是排满等候吃面的法国年青人，以至成为网红打卡点。

　　固然大部门法国中餐馆做辣味菜肴时，会为主顾供给差别辣度的挑选，但记者发明，与大部门人认知所差别的是，许多法国人相称喜欢麻辣菜品，以至无辣不欢。记者曾与一个法国各人庭配合品味巴黎的武汉菜馆，这家两位十岁高低的小男孩对最高辣度的辣子鸡拍案叫绝。记者在一样平常糊口中也发明能吃辣、爱吃辣的法国人愈来愈多，一扫我们以为西方人吃不了辣的成见。