不外，日本菜的这统统传统与讲求，明天也已因社会的前进而简化了，饮食的兴趣或多或少地在当代化中消逝了。

　　这类状况，就好像在我国汗青的纪录中、把烹调列入文明艺术范围的原理一样。传统的烹调，除色、香、味之外，对容器、情况与礼节也有必然的尺度。比方，我国的传统宴席就是与诗词歌赋广东饮食文明引见、琴棋字画、音乐跳舞、歌剧曲艺等严密分离的，从而组成了 东方(旅店) 特征的饮食光景。

　　由此看来，日自己的五味早已与我们如出一辙，只是在布列上各有差别。他们以甜、酸、苦、辣广东饮食文明引见。咸为序，而五色则把青换作蓝。只不外，日本摒挡中并没有归结在中国菜中颇受正视的五香(茴香、花椒、大蒜、陈皮、丁香等五种香料)。由于日本摒挡的口胃重视清、鲜和原味，而中国香料味浓，常盖去食品的原味。固然，五色与五味的共同湖南饮食文明特性，又全看每名厨师烹饪的伎俩了。

　　传统上，日本的摒挡人(厨师)以怀石摒挡的厨师为主，不但要精于茶道及华道(即花道)，同时还要在绘画上有一番修行广东饮食文明引见广东饮食文明引见。而这情况，与 法国(度假) 菜肴大厨精晓餐酒与西洋艺术的原理附近。除在吃喝上相共同，研讨艺术的人审美目光天然高湖南饮食文明特性，食品的展现也会别具气势派头！

　　阅历了这一次让人难忘的日式摒挡当前，我对日自己的做菜与选料方法，才开端留神起来。我以为，如果单以色、香、味来描述日本摒挡，稍微会有一点儿浅薄的觉得。

　　总而言之，日自己吃美食的法门不只只在意味觉，更要依托五感来感触感染。只因看到便感遭到食品的甘旨、不由得食指大动，这但是日自己正视饮食五色俱全的方法湖南饮食文明特性，它所表示出来的是一种高条理的饮食文明。

　　日本摒挡以五为法，相传是唐朝由 中国(攻略) 传至东洋的。我国道家学派中以五为法，以为天下以五行(金、木、水、火、土)中的五种物资组成，故此统统工作莫不与五有关。

　　究竟上，看似简朴的日本菜，除传统的五法——切(生鱼)、煮、烧烤、炸及蒸外，也有讲究口感均衡的五味——甜、咸、酸、苦、辣和菜肴自己的五色——白、黑、黄、赤、青和最主要的五感——视感(让人看了有赏心好看感)、听觉(摒挡上桌时的声音)、嗅觉(香味披发刺激神经)、触觉(暖和和冰凉度)、味觉(甘旨的觉得)。