群众网北京10月23日电 昨日，2016首届肉类食材文明与安康论坛在北京举办，本届论坛由中国食文明研讨会主理，中国食文明研讨会民族食文明委员会等单元承办饮食文明的次要特性。来自天下各地的专家学者、媒体记者、食材消费商、采购商和消耗者代表等150余人参与了论坛，本届论坛钻研主题是《成绩肉对中国肉食文明的负面影响》。

　　中国食文明研讨会副会长、中国食文明研讨会民族食文明委员会张立方会长在致辞中说：食物安满是党和当局高度正视的事情之一，肉类食物宁静与肉食文明的安康传承密不成分；肉类食材文明与安康作为中国食文明研讨会的次要研讨课题，不断遭到主管部分和研讨会的高度正视，本届论坛是经国度文明部批筹办案、由研讨会主理的大型学术交换举动之一，目标是发明和交换更多的饮食文明研讨功效，用大批科学的、有用的、正能量的研讨功效指导中化民族传统饮食文明安康开展和发扬光大。

　　论坛上，预会企奇迹单元、社会合体代表和行业资深人士配合呼应论坛建议，倡议建立中国冷鲜肉增进理事会，本届论坛秘书长刘金涛中选为理事会会长。

　　另据理解，本届肉类食材文明与安康论坛是中国食文明研讨会第一次举行，将每一年举行一次，论坛将在天下各地巡回举行。

　　本届论坛获得了数十家媒体的协办和撑持，《中国报导》杂志社副总编纂罗先勇代表数十家协办和撑持媒表现场讲话，他暗示：为了食物宁静和饮食文明的安康开展中北地域饮食文明，消息媒体有义务向社会通报正能量，有义务为了广阔消耗者的身材安康和性命宁静鼓与呼，他向媒体同仁收回号令和建议，用实践动作为中国肉类食材的安康开展和大众身心安康做出应有奉献。

　　为此，刘金涛经由过程论坛向当局和社会各界收回三点倡议：一是倡议出台一系列政策和步伐，撑持和鼓舞肉类食材全程冷链贩卖，鼎力推行和搀扶品牌肉、冷鲜肉，提拔安康肉类食材的市场空间；二是倡议加大对不法、劣质肉类食材的冲击力度，特别是要对操纵不公道低价销往黉舍餐厅、民工食堂饮食文明的次要特性、大排档、夜市摊的劣质肉类食材从严冲击，割断劣质肉最下层的市场供给链条；三是倡议加大对冷鲜肉常识正面宣扬与指导，提高准确辨别劣质肉类食材的常识，指导广阔消耗者自发抵抗成绩肉类食材，主动告发和赞扬糊口中发明的成绩肉，根绝成绩流向苍生餐桌和旅店餐厅，保卫中华民族传统肉食文明的威严，庇护广阔群众大众身材安康不受损害。

　　本届论坛组委会秘书长、亚洲饮食文明研讨院施行院长、出名肉食文明研讨专家刘金涛在讲话中说：中华民族传统的肉食文明广博博识，肉类食材是中国饮食文明中最主要的食材之一，被称为“食材之王”，天下各地浩瀚关于肉的特征美食和肉食烹饪文明，是中华民族饮食文明宝库中的宏大财产，值得我们代代传承。不外，刘金涛也指出，因为比年来呈现“灌水肉”、“注胶肉”、“病死畜禽肉”、“私屠滥宰肉”、“香精肉”、“私运肉”中北地域饮食文明、“僵尸肉”等劣质肉类食材，使消耗者对肉类消耗发生疑虑饮食文明的次要特性，对中华传统肉食烹饪武艺的传承和开展组成严重要挟中北地域饮食文明，同时，肉类菜品养分和口胃的降落也对中国餐饮行业和餐饮文明安康开展形成很大负面影响饮食文明的次要特性。

　　论坛时期，中国科协养分科学传布专家库成员、中国食品与养分征询委员会委员、济南大学商学院副院长张炳文传授饮食文明的次要特性，中国肉协专家委员、北京二商团体初级工程师张子平中北地域饮食文明，天下劳动榜样中北地域饮食文明、双汇团体手艺副总裁王玉芬，资深饮食文明研讨专家、《大众文学》杂志社副主编范大宇，天津饮食文明专家、高校资深后勤采购办理研讨学者柴兴志饮食文明的次要特性，国度特级厨师、北京威斯汀旅店行政总厨范玖炘等数十位专家学者环绕主题，从差别角度论述了劣质肉类食材对中国肉食文明的负面影响，从本身专业角度阐发了成因与对策，并引见了一些成熟有用的经历和做法。