赵京桥还出格夸大，以需求为导向是主要准绳，安身于消耗者的安康需求、体验需求、感情需求、交际需求、文明需求、休闲需求等多方位、更高条理的需求，经由过程产物和效劳的立异引领餐饮业的高质量开展。同时，分离当前部门餐饮品牌的立异案例，赵京桥总结出了几种值得业界鉴戒的方法：

　　进入21世纪后，在国度的经济快速开展下，餐饮业也显现快速开展趋向。2006年市场范围到达万亿，2011年到达2万亿，以后更是不竭打破，估计2023年将要打破5万亿。

　　财产的开展强大背后中国饮食文明的汗青，能够看到餐饮品牌和厨师步队开展的文明自大的变革。2010年当前建立的许多品牌，比方和府捞面、米村拌饭、茶颜悦色等，都具有十分凸起的中国滋味特性，这都是文明自大带来的传承与立异；与此同时，厨师步队文明自大也在不竭加强，比方大董推出的中国意境菜、天下中餐业结合会举行的天下厨师艺术大赛等，都在不竭加强厨师文明素养和研发立异才能。

　　比年来，业界针对“新消耗”业态的开展趋向已有许多讨论，浩瀚企业、商家也在运营理论中，不竭测验考试产物的多样化、效劳的多元化，力图提拔消耗者的合意度和幸运感。2023年7月，国务院办公厅公布了《关于规复和扩展消耗的步伐》，出格提到将环绕包罗“拓展新型消耗”在内的六个方面，提出20条详细政策办法，将与各范畴、各品类重点政策合力构成增进消耗的一揽子政策系统。

　　最初，赵京桥总结以为，中国传统饮食文明的传承与开展，不但体如今烹调武艺中国饮食文明的界说、吃甚么、怎样吃，更要留意发扬传统美德、避免餐饮华侈，向绿而生，向美而行，这是一切企业所负担的社会义务，只要如许，才可以用饮食讲好中国故事，才气助力中国餐饮走向天下。

　　赵京桥以为，饮食文明是普通化水平最高的一种文明体验，餐饮消耗既是一种经济举动，也是一种文明体验，好比一样平常糊口中北方冬至吃饺子、北方腐败吃青团，都属于饮食文明的表现；另有各人耳熟能详的“八大菜系”，实践上也是在体验各个地区的饮食文明。中国饮食文明有着长久汗青沉淀中国饮食文明的汗青，从引觉得豪的烹调武艺到丰硕的食材，消耗者在餐饮财产开展过程当中不竭构成、强化对优良传统饮食文明的汗青骄傲感，构成我们餐饮消耗的文明自大中国饮食文明的汗青。

　　在此布景下， 举世网于2023年12月1日在河北廊坊市丝绸之路国际艺术交换中间举行第五届举世趋向大会，大会以“聚焦高质量开展：向绿而生 向美而行”为主题，环绕包罗新消耗在内的多个主题， 与当局部分、专家学者中国饮食文明的界说、企业代表相同讨论，旨在交融浩瀚专家学者的学术概念与企业家的理论察看中国饮食文明的汗青，探访最前沿的消耗趋向，在为消耗者供给更多元化、有内在的产物的同时，助力行业、企业更顺应消耗者和市场的快速演化，完成更高质量的开展。

　　在本次大会上，中国社科院财经院效劳经济与餐饮财产研讨中间赵京桥以“中华优良饮食文明引领餐饮消耗开展”为题，分享了他关于中华优良饮食文明传承及最新开展趋向的看法。

　　关于变革开放以来餐饮消耗文明自大的演化，赵京桥例举了许多新鲜案例，比方1987年肯德基在前门设立第一家店，其时对中国餐饮带来了很大的文明打击，成为名噪一时的消耗热门，许多来北京旅游的伴侣都去肯德基前门店打卡，这是一个使人印象深入的餐饮文明案例。

　　跨界交融更值得一提，放慢产物和效劳立异成为很多餐饮品牌的计谋办法，这类方法以差别品牌资本的互补完成单方双赢，比方瑞幸与茅台联名推出的酱香拿铁，瑞幸也测验考试将中国茶和咖啡分离构成具有中国特征的咖啡产物。这也是中华饮食文明包涵开放的表现。

　　高质量的餐饮业不单要负担起传承中国优良传统饮食文明的任务，更要成为中国优良文明缔造性转化和立异开展的主要财产载体，赵京桥以为，这都需求业内商家从品牌才能、效劳立异、建造加工才能、连锁才能、烹调程度、供给链才能等方面不竭立异提拔。

　　比方在数字化手艺的使用的方面中国饮食文明的汗青中国饮食文明的汗青，全聚德立异打造的光影餐厅，成为老字号品牌“芳华再动身”的典范案例之一。在产物和效劳立异方面，与中国传统民风分离的二十四骨气菜中国饮食文明的界说，既是中华优良传统文明秘闻的表现，又满意了消耗者的安康消耗需求，另有沉醉式体验、用餐情况的中华标记使用等一样值得业界存眷。