在我们的先人还过着居无定所的糊口时，天天收罗一些野菜野果，偶然捕到或大或小的猎物，那就是一顿美餐了……厥后，从拾起第一粒野生稻的子粒开端，人们年复一年地勤奋，驯化繁育出明天的稻谷。米作为中国人的传统主食，曾经有上万年的汗青了。中国人出格善于把糊口和艺术分离起来，在“吃”这件事上布满创意：将米裹上一层箬叶，能够做成端五节时吃的粽子；将米饭煮焦或烤干、压实，就成了嘎嘣脆的锅巴；把稻米碾成粉蒸熟后压生长条形，就获得了米线或米粉；往糯米粉团里参加馅猜中国饮食文明散布图，汤圆呈现了；把颠末捶打的熟米团压实，就有了年糕和糍粑；将米爆开，那就会获得如天女散花般掉落下来的爆米花……

　　一部中国饮食文明史，也是一部科学手艺退化史。从最后的刀耕火种到犁铧、牛耕的创造，再到当代的机器化耕耘……在冗长的光阴里，我们的先人种植了不可胜数的食粮、蔬菜、生果，养殖了多种多样的家畜、水产，发清楚明了品种繁多的调味料，让餐桌变得愈来愈丰硕。与此同时，他们还阐扬设想力，把天然界产出的各类自然食材，经由过程烹调与加工，酿成色、香、味俱全的美食中国饮食文明散布图。这统统会聚到一同，构成了我们引觉得傲的中国饮食文明饮食文明条理分别。

　　古往今来，中国人在饮食文明这条路上从未停下脚步中国饮食文明散布图。西汉期间丝绸之路开通后没多久，人们就将西域传入的芝麻榨成麻油；唐代期间，人们从印度学会更好的制糖办法后，立即做出了更多的甜味糕点。中国饮食讲求荤素搭配。现在，我们能吃到丰硕多样的蔬菜、肉类和豆成品，此中很多都是在冗长光阴中逐步走上我们的餐桌的。好比青椒炒蛋、西红柿汤、拌黄瓜如许的家常菜饮食文明条理分别，在年龄战国期间是不管怎样都吃不到的中国饮食文明散布图。至于如今常见的猪肉，哪怕有苏东坡如许的“推行大使”，也仍是到了明代才成为中国人肉食中的支流。

　　“民以食为天”，我们的民族性情和民族肉体，也在这个过程当中被塑造：在农耕劳作中，一分耕作，一分播种，从中我们领会到脚踏实地做人的原理饮食文明条理分别。种地依靠气候，但即便天有意外风云，坚定不移的中国人也不会损失对糊口的自信心。农业消费是个别系工程，凡是需求各人共同努力。在这个过程当中，人与人的豪情也愈加密切，社会更有情面味。从年复一年、循环往复的春耕、夏耘、秋收、冬藏中，农夫总结出大天然的运作纪律饮食文明条理分别，摆设挤各类富有情味的岁时节庆。每逢佳节，人们便将本人的劳动果实做成最适口的食物，以此表达对六合的戴德。

　　系列新书有四册，别离为《南米北面》《荤素搭配》《茶余饭后》《炊火味道》。作者从美食动身，穿越汗青长河，引见食材和烹调方法的由来中国饮食文明散布图，发掘其背后的文明常识，包罗各类作物的来源和传布饮食文明条理分别、美食相干的汗青典故、官方风俗等，是一套以美食为切入点，提高传统文明、传布食育看法的图书。

　　一粥一饭中，有人世的炊火味道，也有浩大的汗青反响。一粥一饭中包含着先人的勤劳与聪慧，也通报着我们的感情与情意。“餐桌上的文明课”系列新书就报告了一粥一饭背后的汗青典故、文明常识、考古发明、科技开展和节日民风。

　　“饮”“食”两个字密不成分，我们中国人的餐桌上，老是少不了汤汤水水，不管是肉、菜煮成的羹汤，仍是琼浆佳茗中国饮食文明散布图，又或是浓滑香醇的鲜奶，都是我们饮食中主要的构成部门。