中国晚报协会声誉会长、《北京晚报》原总编纂任欢送指出，《中国美食哲学》有很强的适用代价，它把饮食与文明轨制、品德涵养、做人分离起来。

　　本报讯 克日，大羹反面，大道至简—— — 中华传统文明与美食哲学钻研会在北京举行。此次集会由天下中餐业结合会、商务印书馆结合主理，北京结合大学旅游学院和《餐饮天下》杂志社配合承办，来自中心党校、国度广电总局、中国社会科学院、中国食文明研讨会关于饮食文明的案牍、中国晚报协会、北京师范大学、中国政法大学、吉林大学、黑龙江大学、浙江工商大学等单元的 50 余位专家学者以《中国美食哲学》为发端，配合讨论中华传统饮食文明的传承和开展，中华传统饮食文明和美食哲学的交融干系，提醒传统文明在今世的代价。

　　北京师范大学程光泉传授指出，《中国美食哲学》是诗化哲学，所谓的诗化哲学常常是抒怀胜于理性，揣测胜于论证，假定胜于究竟，这本书内里这几个特性都具有。美食哲学是不竭开展的，而食材引进、审美变革、糊口方法和思想方法变革等是增进开展的主要身分。美食哲学的代价在于一方面总结美食的时期肉体中国出名的饮食文明，另外一方面猜测美食开展趋向。

　　中心党校（国度行政学院）副传授、中国史教研室副主任王学斌，中国社会科学研讨院财经院效劳经济与餐饮财产研讨中间施行主任赵京桥、宗教所助理研讨员晏琼英，国度广电总局局长办公室主任郭长虹，中国政法大学传授鲁照旺，出名影视投资人徐远翔，出名自在撰稿人周燕，出名编剧、影视筹谋人刘卫兵等专家学者，分离本人的专业研讨揭晓了独到的看法。

　　《中国美食哲学》作者白玮暗示，此书之以是叫中国美食哲学关于饮食文明的案牍，在于它表现了中国人的天下观、饮食观和审美妙。此书只是个开端，接下来的研讨会合合在饮食的社会化和美学的审美准绳、食品与人的干系等范畴。

　　天下中餐业结合会常务副会长邢颖暗示，近几年来，中心重复夸大中华传统文明成绩中国出名的饮食文明，发扬和庇护各民族的传统文明要取精，新陈代谢，勤奋完成缔造性转化和立异性开展关于饮食文明的案牍。关于中华丽食来说，文明传承的意义在于对传统的认同，假如说传承是一种汗青任务中国出名的饮食文明，立异就是时期义务。讨论中华传统饮食文明和美食哲学，将中华丽食从哲学的视角和高度停止梳理，就是一种立异。

　　北京燕山出书社原总编纂赵珩指出，《中国美食哲学》的妙处在于点清楚明了中国餐饮文明几千年传承，显现了一个美食的美学，大概叫饮食的美学，不只要有形状的美，更要表现出内涵调和的美。

　　出名学者解玺璋暗示，把美食和哲学放在一同，《中国美食哲学》算是一个缔造。与其说美食哲学是一种哲学，不如说是中国的陈腐哲学思惟在餐桌上的一次具象显现。中国美食文明专家深化考察饮食的现代文献中国出名的饮食文明，能够把美食文明研讨提拔到一个新高度。

　　黑龙江大学传授朱桂凤暗示，《中国美食哲学》要表达的概念不只在餐饮上，并且论述了“饮食是中汉文化的一个来源”与“中国传统饮食所遵照的道法准绳”两个话题。以是这本书严厉意义上讲是一本社会学著作。

　　吉林省国粹研讨会副会长、吉林大学文学院博士生导师马大勇经由过程报告苏东坡与美食的故事，阐明美食已成为中国文人面临理想天下的一种人生立场。

　　商务印书馆文津文明（北京）有限义务公司总编纂丁波暗示，传布中华优良文明是商务印书馆一向的传统。和天下中餐业结合会一同出书中华饮食文明丛书，《中国美食哲学》是一个很好的初步。

　　浙江工商大学讲师周鸿承博士指出，中国有着长久的饮食文明汗青，法国国王路易十四曾在皇室盛大保举过中餐，但今朝中国饮食文明相干学科的建立却很单薄关于饮食文明的案牍。《中国美食哲学》开了个好头，期望在当前的研讨中，各界学人配合勤奋，在将来成立一个美食哲学或食学学科。

　　《中国食物报》原副总编纂王仁兴研讨员指出， “大羹反面”一词，语出儒家典范《礼记》，原文是“大羹反面，贵其质也”中国出名的饮食文明。它的意义是说：用于祭奠神灵和先人的羹汤不增加任何调料，这是为了连结它本真的滋味。这一饮食理念次要警告人们，不要企图口腹之欲而损失了大道之道。就食品来讲，最贵重的仍是它本身的本味。儒家的“大羹反面”和道家的“大象无形、大音希声、大道至简”有着殊途同归之妙。

　　北京结合大学闫喜霜传授从天然科学的角度指出，中国如今是一个餐饮大国，但还不是一个餐饮强国。从汗青经历上来看，每当天然科学落伍时，城市错失文化的前进。《中国美食哲学》从餐饮文明的角度给中国饮食的开展供给了实际支持和根据，而从天然科学的层面怎样把餐饮做得更好，也是值得各人考虑的课题。