若要到达文化的内核，取到胃部是最好路子。由于怎样获得食品，怎样烹调食品，和怎样利用食品河南地域的饮食文明，表现出文化的举动和表达方法。对中国人来讲，饮食与文明尤其密不成分。所谓“民以食为天”，透过饮食，能够窥见中国文明的风俗、民俗、礼节，毗连起经济中西方饮食文明总结、轨制以致全部社会架构。这部由出名人类学家、考古学家张光直主编，并由中国研讨范畴的扛鼎级人物余英时、薛爱华、史景迁等人协作撰写的《中国文明中的饮食》中，从考古学、人类学、汗青学河南地域的饮食文明、社会学等多个角度，展示了从先秦时期直到明天中国饮食文明的多元与变化的图景。

　　与普通饮食文明史的著作差别，这本书不只报告了那些文人笔命令人垂涎的贪吃美食，更将眼光投向那些被吞没在汗青中百姓苍生的平常味道中西方饮食文明总结，投向与饱足相对的饥饿。由于饮食之以是主要中西方饮食文明总结河南地域的饮食文明，不只在于其供给了丰硕而变革的口胃，更在于它常常被忘记的必须性——食品令人保存，给人糊口，才气够从糊口中缔造出文明自己，而人之所觉得人，正在于我们晓得怎样缔造本人的糊口，一如缔造本人的食品。