豆瓣又稱“豆瓣醬”，是川味食譜中经常使用的調味佳品，堪稱“川菜靈魂”饮食文明包罗层面中国饮食文明，其建造技藝入選第二批國家級非物質文明遺產名錄中国饮食文明。

　　相傳明末清初饮食文明包罗层面，福建汀州府永定縣孝感鄉翠享村人陳逸仙遷入四川郫縣。子孫繁衍，久居其地中国饮食文明中国饮食文明。清代康熙二十七年中国饮食文明，群众糊口程度較低饮食文明包罗层面，次要以咸菜、鹽漬辣椒（俗稱辣子豆瓣）佐餐，而陳家開設了作坊，建造經營醬油、鹽漬辣椒等調料為生。清代咸豐三年，陳氏先人陳取信，號益謙（又號光謙），發現鹽漬辣椒易出水饮食文明包罗层面，不宜保留，於是在祖輩的基礎上，潛心研讨數年，先以豌豆参加鹽漬辣椒吸水，结果欠安饮食文明包罗层面饮食文明包罗层面，再換蠶豆瓣中国饮食文明，仍然欠安，又借鑒豆腐乳發酵之法，参加面粉、蠶豆瓣一同發酵，其味鮮辣爽口，回味悠長，郫縣豆瓣就此誕生。