据引见，潮菜的建造历程相称讲究，不只重视刀工，讲求调味和把握火候，并且单是烹饪办法就有炆、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清、淋等10多种。今朝，出名的潮菜菜品有近300个，不管是粗茶淡饭、飞禽六畜以致一般的生果、南瓜、芋头和番薯叶，只需一经厨师经心建造，便可成为潮州宴席上的好菜。关于以食为天的“吃货”们来讲，除要处理吃甚么成绩外，怎样吃也是一大讲求。在潮州的官方，自古以来，只需逢年过节或是喜庆婚宴，皆要摆上几桌，因而便垂垂构成了“食桌”的民俗风俗。

　　走上潮州陌头，在古城区里闲逛，不经意间就可以碰到许多隧道的小食。此中尤以牌楼街为代表，险些每走几米，就可以发明一个摆卖多种小食的临街商店，这些商店中常常城市有最出名的牛肉丸、水晶球、菜头粿、蚝烙、咸水粿、粿条、猪脚圈、凤凰炸豆腐、肠粉、卷煎等特征小食。

　　据悉，1986年，潮州被国务院宣布为国度汗青文明名城饮食文明礼节引见。现在，这里具有15个国度级非遗项目，传承着极具潮州传统人文特征的糊口风俗和民风风情；具有天下重点文物庇护单元9项22处，诉说着千年潮州文明的开展头绪；潮州方言被称为“古汉语的活化石”；潮剧是中国戏曲的一朵奇葩；潮州菜、潮州时间茶更是饮誉海表里，脍炙生齿饮食文明特性。

　　依托非遗项目和潮州工艺美术，潮州比年来还打造了一批国度级非遗传承野生作室和郡城义仓、府学旧地等文明创意园，培养文明创意业态；依托丰硕的潮州菜资本劣势和共同的饮食文明，潮州鼎力施行“潮州菜徒弟”工程，主动促进潮州菜申报国度级非遗项目，尽力擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌；分离“潮州厝，皇宫起（建）”的修建特征，潮州多办法激活民居文明，今朝仅古城区就有127家民宿堆栈，此中，木棉第宅被评为“广东十大最美民宿”。

　　“食桌”的上菜序次和种类配搭成了潮菜宴会的另外一大讲求，在潮州宴席上菜的普通准绳是：先清后浓，先高级菜后普通菜，先荤后素，先菜后点，各类烹饪办法交叉，各种差别质料组成的菜肴种类相间饮食文明特性，甜品在后，中心加上几巡工夫茶。在饮誉海表里的潮州饮食文明中，除人们熟知的潮菜外，式样繁多、风味共同的传统小吃也是此中不成疏忽的一个部门。

　　初秋的午后，走过独具特征的天下首坐启闭式石桥广济桥，饱览“十八梭船廿四洲”名胜，穿过雄伟宏伟的广济门城楼，映入视线的即是广东今朝保留最为残缺、最原味的古城区。

　　临街店肆运营的皆是木雕、潮绣、陶瓷工艺品和单丛茶、“老香黄”等潮州土特产，极具代表性的老字号“胡荣泉”“老娘巾”“仰山楼”“清心居”“木偶工艺坊”等特征商店比肩而立，更是让来往旅客似乎置身于潮州文明的“大观园”。

　　在方才已往的国庆中秋双节长假，潮州旅游市场热度重燃，堆栈爆满、街色如昼、人声鼎沸，全市共欢迎旅客总数194.25万人次，总支出达89009.65万元。客岁，潮州荣获“文旅交融特征立异树模市”；本年，潮州古城文明旅游区被省保举为创开国家文物庇护操纵树模区，成为全省唯逐个个被保举的都会。这是潮州比年来不竭开释新生机的详细表现，也是潮州魅力的活泼注脚。

　　潮州古城内，街巷纵横有序，呈方块形规划，构成面积约1.4平方千米的承平街义兴甲巷街区。这一街区，实在泛指全部古城区内的“猷灶义兴甲、家石辜郑庵”等十条古街巷，是一条国度认定的汗青文明名街。笔架东列，葫芦西卧，金山北峙，韩水绕廓南流。

　　在传统陶瓷工艺上新陈代谢，潮州陶瓷走出一条“日用陶瓷艺术化、工艺陶瓷适用化”的开展之路，成为海内最大的陶瓷消费和出口基地之一，并被授与“中国瓷都”称呼，陶瓷财产成为该市第一支柱财产；在重视庇护非物资文明遗产的同时，潮州鼓舞传统艺术立异，指导官方传统工艺走市场化、财产化的门路，经由过程市场化运作，潮州木雕、潮绣、大吴泥塑等传统武艺构成优良开展态势饮食文明特性。

　　在本地住民的口中，承平街另有个叫法是“大街”。1922年，人们在对大街停止补葺时，于北面街口四周掘到了一块元代致和元年（1328年）刻有“承平”两个大字的石碑，人们因而把这条贯串古城南北的大街改名为“承平街”。不外直至如今，老一辈的潮州人仍喜好把承平街唤做“大街”，更感密切。

　　从承平街随便拐进两旁的一条小街巷，或能撞见海内罕见的宋朝府第修建“许驸马府”，保留残缺、可谓木雕一绝的“己略黄公祠”；或可看到能工巧匠现场为你归纳名扬四海的手拉壶、潮绣、木雕等冷艳工艺；或能听到邻居票友吟哦演唱“北国奇葩”的潮曲潮剧，在消息之间品尝潮州文明的魅力。承平街仿如古城中间的脊椎般，撑起这座“在世的古城”。

　　自东晋咸和六年（公元331年）建制迄今1600多年，潮州仍保存着残缺的古城团体格式，全市一千多处文物奇迹鳞次栉比，木雕潮绣艺术鬼斧神工，潮剧潮乐绕梁坊间，古桥古街古民居到处可见，特征美食遍及大街大街，时间茶飘香房前屋后……

　　上千年的文明传承，给这座陈腐的都会镶嵌上华美而不失涵蕴的外饰；而传统与当代的调和共存，则培养了这座国度汗青文明名城的厚重与精美：交融了传统潮绣工艺技法和时髦元素为一体的潮州婚纱号衣，活着界打扮界申明鹊起，也让潮州得到了“中国婚纱号衣名城”的佳誉，婚纱号衣成为潮州出口创汇的主要商品。

　　据不完整统计，今朝潮州古城区已有木雕工艺门市、作坊上百家，潮绣、泥塑等工艺品成为穗深珍藏品市场的新宠，气氛已逐步构成。

　　悠然穿越老巷间，深灰色石板铺砌的街面，宽阔而平展，23座“修旧如旧”的牌楼群耸立在街道中心，牌楼上保存着很多明清期间的构件文物。据史载，明清两代潮州古城内共有牌楼94座，仅是承平街便有47座，其数目之多、密度之大可谓天下之最饮食文明礼节引见。

　　潮州话里，“食”字险些包括了一切经嘴巴摄取的行动，不管是用饭、品茗、吸烟，通通都说成食饭、食茶、食烟，小吃天然也就被本地人密切地称为了“小食”。不外饮食文明礼节引见，小食虽小，对滋味的寻求却其实不输给潮菜，价钱也密切很多，是真正属于潮州布衣苍生本人的美食，许多旅客也是从天下各地慕名而来。而在潮州的浩瀚小食中，各式百般的粿是最使人印象深入的。潮州人关于但凡用米粉、面粉、薯粉等颠末加工制成的食物，都称之为“粿”，然后会按照参加各类配料而衍生出各类称法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。

　　到过潮州市的旅客，大多会对潮菜情有独钟。2004年10月，潮州市被国度评定为“潮州菜之乡”，潮菜美食已成为潮州市的一个主要品牌。

　　安步在2千米长的承平街，似乎走入一段幽邃的汗青回廊，一幅幅活泼的潮州汗青文明微风俗民情画卷在长远渐次放开。两旁的骑楼民居仍保存着中西合璧的修建气势派头饮食文明礼节引见，潮式装璜朴实中见雅趣。

　　别的，潮州的白色旅游、研学亲子游等旅游新业态市场一样方兴日盛，潮州七日红、茂芝集会、右翼文明活动潮州英杰等14张白色文明手刺出炉，成为爱国主义教诲最好教室，17处文明研学游基地将陶瓷、单丛茶、食物、潮菜等产业资本和老字号品牌包括此中，让旅客“游中学、学中游、游中悟”，不竭拉长旅游财产链条，强大旅游经济气力。2019年，潮州全市欢迎海表里旅客2629.47万人，增加31%，全市旅游支出398.25亿元，增加30%。