云南省红河哈尼族彝族自治州的蘸水十分有特征《饮食与中国文明》，内里不惟一盐、胡椒粉、葱花饮食文明确当代意义、香菜《饮食与中国文明》、酱油《饮食与中国文明》、醋等群众调味料饮食文明确当代意义，许多还配有煮熟的鸡蛋《饮食与中国文明》《饮食与中国文明》、西红柿、牛肉《饮食与中国文明》饮食文明确当代意义、薄荷叶等丰硕的食材，十分冷艳，规格大到完整能够当作一个自力菜品摆上餐桌。你能够说它有些鹊巢鸠占，也能够说蘸水才是这道菜的魂灵饮食文明确当代意义。

　　国际在线报导（记者 滕芸）：在云南贵州一带，许多主菜都配有一道蘸水。蘸水是指由多种调味料和辅料分配而成的酱汁，通常是了共同主菜的滋味而设想饮食文明确当代意义。它既可以补偿菜肴口感的完善，也能让差别口胃的进餐者有更丰硕的口感搭配，相似西餐里主菜的配菜和酱汁，口胃多为酸辣。