处所美食是舌尖上的文明暗码，它不只可以反应出本地人的性情特性和糊口立场，更可以通报出深沉的地区文明秘闻。跟着时期的变化和社会的开展，处所美食也在不竭立异与传承中抖擞出新的活力与生机。《三餐四时》助力愈来愈多的处所美食走出外乡，走向天下以致天下，让这些美食成为外界理解本地人文汗青的绝佳窗口，成为传承和发扬地区文明的主要载体。

　　辣炒蚶子、海鲜酸菜锅的背后，是四肢举动敏捷、心态安然平静的“东北大姨”群像。《三餐四时》辽宁篇中，寻味团熟悉了一名爱大海更爱糊口的职业捞蚶人许守菊，在许姨和几位大姨的率领下，寻味团出海捞蚶，播种满满，并品味到辣炒蚶子、海鲜酸菜锅等菜品的鲜美。假如海中有江湖我国饮食文明特性，捞蚶人也属一门派，许守菊20多岁便下海营生，四肢举动敏捷、眼疾手快的她是捞蚶子一把妙手。她和闺蜜一同捞蚶、一同跳广场舞，还培育了练字的爱好喜好。捞蚶辛劳，可是“如果明天想吃饺子了，就早归去一会儿”，许守菊为代表的“东北大姨”用勤奋的双手和悲观安然平静的心态界说了甚么是幸运。

　　一方水土养一方人。在中国这片广袤的地盘上，差别地区的美食，常常能反应出本地人的性情特性，显现差别的地区文明特征。克日，由中心播送电视总台和商务部结合摄制，央视综合频道建造的大型美食文旅季播节目《三餐四时》热播，节目中显现的文明气味和飘香的美食风味相得益彰，使人回味无量。方才播出的辽宁篇，从处所美食中将东北人的“地区性情”展示得极尽描摹，带观众明白东北文明的共同魅力。

　　三里桥烧烤、水豆腐、扔巴鱼，是东北人热忱好客、爽快诙谐的左证。量大管饱，是东北美食一大特征我国饮食文明特性。东北的酷寒天气让人们需求摄取更多的热量，久而久之，就养成了大饭量的风俗。“到我们这儿用饭，必需包管客人吃饱、吃好，大口吃肉，大口饮酒，如许才直爽我国饮食文明特性。”《三餐四时》辽宁篇中，鞍山三里桥烧烤店东家刘汉余的一句话，让人感遭到东北人那份不鄙吝、不讳饰的热忱。在辽宁葫芦岛，已往前提欠好时我国饮食文明特性，家里拿不出甚么贵的工具接待客人，本地人就会做水豆腐如许“耗时吃力”的美食表现对客人的欢送，这一风俗不断持续至今。东北人的诙谐感与生俱来，节目中，自夸“野生大厨”的李素兰展现了快手菜“辣炒扔巴鱼”，“扔巴”在东北话里是抓不住的意义，活泼形象地展示了新颖捕捉的扔巴鱼活蹦乱跳的模样中西方饮食文明总结，也表现了东北人的起名先天。东北人在待人接物方面喜好直来直去，不拘末节，这类性情特性在美食中获得了完善的表现。

　　四时面、肉枣、锅包肉，表现了东北人刚柔并济中西方饮食文明总结、兼容并包的特性。作为具有百年产业汗青的都会，辽宁鞍山的硬核豪迈不只体如今性情上，也体如今美食上我国饮食文明特性中西方饮食文明总结。在这里，寻味集体验建造了本地大受欢送的一道硬菜——辽派锅包肉，也见证了本地特征台安熏大鹅的出炉。实在鞍山菜正如鞍隐士，除有粗暴豪宕的一面，也有柔情和细致的一面。在鞍山“老四时面馆”，带着“糊味”的面条和满墙的照片记载了一个时期的故事，堂前的左邻右舍和堂后的一各人子人展示出满满的情面暖和。在“上海风味熏腊店”，寻味团猎奇肉枣这类甜腻清爽的上海美食为什么能在鞍山盛行起来，本来背后是1956年上海援助鞍山建立的一段汗青，让上海风味进驻这片地盘。上海熏腊突破了鞍隐士的固有风俗，并博得鞍隐士的喜欢我国饮食文明特性，这份乐于测验考试并采取差别口胃的随性，也表现了东北人兼容并包的性情特性。