从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年，是中国饮食文化与食学研究的开拓人，食学领域的国际知名学者。学术论文300余篇，学术专著十余部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的《中国饮食文化概论》作为经典教材被数百所院校使用。由他最早对满汉全席源流中国面食文化简介、衍圣公府食事档案关于饮食文化的文章、中国庶民饮食生活、箸文化史、酒的起源、中华面条起源与流变、袁枚与《随园食单》、廿四节令食品与食俗等中华食学领域的非物质文化遗产专项议题有独创性研究，并且由他界定了该领域200多个食学术语，海内外食学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”饮食文化介绍简短。他也因此被国际食学界公认为“中华饮食文化的对外代言人”关于饮食文化的文章。另出版古体诗集10部，法书自成一家格关于饮食文化的文章。

　　针对陕西的面食发展，陕菜的发展之路，赵荣光先生在2018咸阳餐饮业发展论坛上，就发表过独到见解，做过《旗帜中华：前瞻“中国面食之都”》主题演讲。

　　围绕“弘扬饮食文化介绍简短、打造”两个关键词系统地分析了中华的面食文化。他还指出陕西饮食文化要想发展弘扬，咸阳想要打造“中国面食之都”，政府的重视必不可少，还要明晰“都”的概念饮食文化介绍简短中国面食文化简介。他认为，“都”本意为天子所在地，现今能称为“都”必须得有历史传承且经济发达，从而才能催生促进社会餐饮生活发展各种文化形态的中心城市生存机制空间。

　　赵荣光先生个人也对陕西面食、陕西文化有着极大的兴趣，他说：“我最喜欢的陕西面食，就是锅盔！”

　　有文化的面食，需得铺路促发展，正因如此，他提出要想弘扬陕西面食文化，须得打造中国面食之都，只有成功的打造，才能实效的弘扬。

　　赵荣光先生认为，风味面与中华面应当是“国际面食之都”寓意与文化建设的两个重点，biǎngbiǎng面与中华锅盔是陕西风味面的经典品种与面文化代表。文章界定了二者的概念，规范释义，并基于传统习俗与市场趋势提出规制建议。认为“一方水土一方人”是中国这样的食生产关于饮食文化的文章、食生活大国大众食文化的基本特征，整体餐饮购买力和中国饮食经济内循环机制的时代特征中国面食文化简介，强化了中国人饮食文化的自我认同与食生活方式的拘守关于饮食文化的文章。传统食品的“风味”是累代无数消费者的嘴巴检验认可通过的。文章建议建设“中华面食文化馆”作为陕西弘扬中华面食文化永久性文化地标。