“从客岁12月开端，我们的石碾小米陆连续续销往外埠，到如今曾经卖了5000多斤，市场反应这么好，让我们很欣喜。”张家口涿鹿县卧梵刹村党支部书记杨玉亮，提及石碾小米热销，脸上乐开了花。

　　当日上午，记者搭车来到涿鹿县卧梵刹村，这里固然地处丘陵地域，却有张涿、京蔚两条高速公路、109国道和多条县级公路、一条货运铁路从村落颠末，交通非常便当。该村仍是卧梵刹镇当局的地点地，全村495户1700多人，是镇上最大的一个村。还没到春播的时节，很多白叟聚在街上聊天说地，村落里最热烈的处所当属卧梵刹村石碾小米加工基地。

　　理解到卧梵刹村石碾小米热销时，赵治海高兴肠说：“这个好！为我们张家口小米贩卖又供给了一个新思绪。”

　　卧梵刹镇上屯村村支部书记朱沈会，是第一批随着卧梵刹村测验考试“吃螃蟹”的外村人。他说，上屯村间隔卧梵刹村5千米，地区碱性大，也很合适栽种谷子。但上屯村只要70多户人，想要本人开展这个特征财产很难，为了给村民谋一条致富的门路，他便本人到场出去栽种了几亩地，为村民探探路，即使不堪利，村民也没甚么丧失，一旦胜利了，也能动员村里人一同栽种。现在市场反应比力好，他自信心更足了。

　　82岁的村民沈全用石碾小米熬制了一锅粥，翻开锅盖浓浓米香溢满房子，稠糊糊的米粥外表裹着一层油皮儿。“我小时分喝的小米粥，就是这个味儿！”沈全笑呵呵地说。

　　石碾小米为什么遭到市场热捧？外表上看，石碾小米是产销的变化，但变的是情势，稳定的是内在，包罗传统农耕文明、传统饮食文明、传统乡土文明日本饮食文明总结。

　　从前，卧梵刹村民都栽种谷子，用机械加工后，一部门自留一部门拿去市场贩卖，零零星散很难卖上价钱。客岁，村委会率领15户村民拔取了30亩地领先辈行测验考试，建立了农产物商贸公司，注册了“灵山优选”品牌，并与村民签署栽种、收买和谈，对小米停止同一加工贩卖。标准化的栽种形式，原生态的加工方法，精美化的包装贩卖，让石碾小米的价钱也随之上涨。

　　杨玉亮捧起黄澄澄的小米引见，他们村的小米，从春播、夏锄到秋收，接纳野生、家畜和传统耕具来完成，局部利用农家肥，完成绿色栽种。谷子成熟后，接纳现需现碾、“人推驴拉”的传统脱粒去皮方法，最大限度地保存了小米的养分身分。

　　“在我小时分，谷子熟了，就要上大磨碾压，一代一代这么传。”沈全引见，石碾小米自古就有，只是跟着时期的开展，石碾逐步被机械替换。此次为了成立石碾小米基地，他们从村民家中淘来三个石碾，都有几十年的汗青。石碾小米引来许多年青人的爱好，在北京务工的陈密斯说：“卧梵刹石碾小米粥苦涩软糯。实在，我吃的是滋味、养分，品的是文明和乡愁。”

　　赵治海引见，张家口栽种谷子有得天独厚的天文前提，已经是人们的主食，最著名的就是蔚县贡米，上世纪80年月谷子栽种到达了昌盛期间。谷子在我国有8000多年的栽种汗青，传统耕耘手艺、传统加工工艺、传统饮食文明、传统乡土文明，获得代代相传。

　　2月27日，远在海南做实验的河北省杂交谷子工程手艺研讨中间主任、市农科院首席专家赵治海揭开了答案。他在承受记者采访时说，小米的次要养分代价都在表皮上，用机械加工小米，颠末高压高温处置，小米的养分身分简单流失，而用石磨碾小米，削减了对表皮的毁坏，又由于石头中含有一些对人体无益的矿物元素，在碾压磨擦的过程当中，也会存留在小米上，增长小米养分代价，以是传统工艺加工出来的小米养分身分更高。

　　“没想到头一年的效益就这么好传承饮食文明的诗句！”沈全为记者算了一笔账，客岁，他种了2亩多地的谷子，根据请求停止绿色栽种，秋收时谷子歉收，亩产量六七百斤。根据谷子的市场价，每斤在2.7元阁下，但公司以3元高于市场价的价钱停止收受接管，两亩多地就支出了3000多元，比拟种玉米，一亩地增收五六百元。

　　杨玉亮说，如今人们的糊口程度愈来愈高，从前请求吃饱肚子日本饮食文明总结，寻求的是产量，如今寻求养分代价，关于身材安康的内涵精美需求很高，市场有需求，村落又盛产小米，这是村落阐扬本村小米栽种劣势，打造“石碾小米”特征品牌财产的底气。为了拓展销路传承饮食文明的诗句，村里用统统能够操纵的宣扬东西，线上线下宣扬“卧佛小米”的特征，举行“卧佛小米”展销节，参与各地的特征商品展销会停止展销。

　　赵治海说：“石碾小米凝集着劳动群众的血汗与聪慧，是“有文明内在的生态农产物”，是人们对传统文明的担当与崇奉。长久的农耕文明在新时期展示出无量的魅力微风采，并迸收回村落复兴的肉体力气！”(记者 赵娜 通信员 白文君)

　　杨玉亮说，由于是第一年测验考试开展石碾小米，只栽种了30亩地，还要包管有500斤的库存，为了包管石碾的原汁原味，不断接纳毛驴或是野生拉磨的方法。本年，筹办扩大栽种面积到300亩，辐射周边4个村落。假如市场需求大，就用机械替代毛驴拉磨碾米，既进步服从又保存小米的养分。

　　在产业化时期，快节拍的糊口让人们风俗了寻求服从，卧梵刹村反其道而行。该村用原生态的消费方法，石碾小米替代了机械碾米，疾速翻开了市场，特别遭到年青人的喜欢，这让记者布满了猎奇，2月25日，前往一探求竟。

　　基地在村落边上，几位村民正在围观毛驴拉磨碾小米，互相说着相互小时分的影象。广场上，有大中小三个磨盘。在最大的一个磨盘上，村民将谷子从漏斗上方倒出来，一人赶着毛驴，拉着石磨转了一圈又一圈，另有一人拿着扫帚时不时地归拢收拾整顿石磨上的小米。碾过的小米再用吹风机将谷子皮吹掉，又颠末一番认真选择日本饮食文明总结，不达标的谷子会再放进石磨上碾一次。颠末四五个小时的碾压，隧道的手工石磨小米才算完成。

　　石碾小米与机械碾出的小米终究有何差别？是心思感化仍是有科学根据？带着如许的疑问，记者停止了访问。

　　杨玉亮引见，卧梵刹村降水量少，日夜温差大，相宜谷子发展，村里的祖祖辈辈都有栽种谷子的经历传承饮食文明的诗句，已有上千年汗青。

　　屋内，村民们围坐在一同，忙着给小米打包、装箱，每袋装1斤小米，每5袋装成一箱，贴上快递单后，销往北京、天津、石家庄、邯郸、湖南等地。杨玉亮说，他们天天可加工废品小米2000多斤。在已贩卖的5000多斤小米中，购置人群不单单是中老年人，另有很多是年青人。

　　沈全回想，在他小时分，村里家家户户种谷子，每次小米加工完后，门头沟等周边地区的人们城市慕名来换购传承饮食文明的诗句传承饮食文明的诗句。年青时，他还做过销售小米的中心商，当时分的小米就很受欢送。