20世纪末，跟着美国文化的开展与经济的逐渐富有，加上资讯与交通的兴旺中国饮食文明择要，美国人对吃的请求也逐步进步中国饮食文明内在，出格是从1965年开端美国放宽了移民政策，各条理各行业的人士从天下各地多量地涌入，这些宏大的新移民关于美国社会及文明构造发生了宏大的打击。新移民带来的烹调方法及菜肴特征好像燎原的星星之火，使得美国度庭和餐馆的餐桌上呈现了丰硕而多元化的食品。

　　近来的25年，高科技行业日新月异，美国人出格是年青一代，不单经济支出增长，事情压力也随之增长，因而改正视休闲与美食。特别是晚饭这顿饭，情愿花钞票享用轻松的甘旨好菜并选择香醇的葡萄琼浆相搭配。因为市场的激烈需求，各品种型的餐馆不管是普通消耗的快餐店，或是中等消耗的家庭餐厅，或是初级食府，如雨后春笋在全美各地疾速兴起，美国餐饮行业呈现了兴旺生机的趋向。

　　美国因为遭到晚期移民（英国清教徒及美国垦荒者）的影响，传统的美国菜就好像传统的美国佬，它的特征是“粗狂其实”中国饮食文明择要，食用新颖的原质料，不靠增加剂，调味剂，食品连结原汁原味，烹饪的历程不牵丝攀藤，不管是烤、煎、炸都没有很庞大的做工，也不讲求细火慢炖（除少部门的处所菜肴）中国饮食文明内在，没有太多的花俏粉饰，放在盘子里的食品都能吃下肚里，痛利落索性快、实其实在地吃个饱。美国食品的次要构造是一二三四制，好像三角外形，最次要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、土豆中国饮食文明择要、玉米、蔬菜。

　　我小我私家以为美国餐饮行业能疾速地大展雄图，在美国活着界范畴内占据无足轻重的职位，有两个次要的胜利支柱，一是重视研发，一是讲究服从。美国企业情愿投入大批的资金聘任学者专家，不单把牛中国饮食文明内在、羊、猪、鸡、鸭、水产物、农产物等各式百般的原质料加以种类改进，进步养殖与栽种的手艺，提拔产量与质量，同时将天下列国脱销的食物菜肴用客观性的尺度共同地区性的需求，赐与适度奇妙的改动，诸如品牌文明再配上欢欣时髦的包装，有方案地推出物美价廉、种类与口胃均具特征的产物，遭到广阔消耗者的欢送。另外一方面美国人十分正视服从，出格是贩子，他们十分严厉请求把质量提拔与市场推行牢牢地绑缚在一同，又接纳科学化的办法把产物格量与办理方法加以规格化，用精准的行销手腕推行到各地，构成了地区性连锁、天下性连锁中国饮食文明内在，以至环球性连锁加盟式的超等企业。每一个加盟店都有一本内容细致的办理手册，全店的每名员工都有明白的合作与职责，厨师也必需依照手册中的划定规矩烹制食物菜肴，除讲求品格甘旨还要明白掌握本钱寻求利润，加强企业的性命力。这套运营方法共同兽性化的办理是值得进修的。

　　毫无疑问的，美国人全都认可欧洲菜是美国菜的先人，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再颠末本人的培养、抽芽长出枝叶，逐步健壮富强，建立了本人的主体，以至还播种接枝，传布到天下各地。美国西部有丰硕的承平洋海鲜及各类河鲜，全美品格最新颖、种类最繁多的蔬菜类生果，有出名的加州菜及具有亚洲菜特征的交融菜。南部有墨西哥特征的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特征的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特征的佛州菜，中西部有德国、荷兰中国饮食文明内在、及北欧特征的芝加哥菜、宾州菜中国饮食文明内在，东部有英国、法国、爱尔兰特征的新英格兰菜系及纽约菜，另有大洋洲东部岛屿、葡萄牙及日本特征的夏威夷菜……总之，欢送列位亲身来美国实地品味，包管不会令您绝望。