《字画所见录》中形貌：“国内文士，半集淮扬”。曹雪芹之祖曹寅掌管两淮盐务及织造十余年，掌管东熏风雅，在扬州调集彭定求等退休翰林残局编辑《全唐诗》，为先人留下了这一弥足贵重的文明遗产。盐商身旁会萃了一多量文人雅士中国饮食文明与美学法国饮食文明，有墨客、画家、学者等，以郑板桥为首的“扬州八怪”恰是他们当中的出色代表。盐商在修建艺术、学术文明、字画文明、戏曲文明、教诲文明、饮食文明、旅游文明、民风文明及衣饰文明等方面起了很大的鞭策和增进感化。

　　盐作为“百味之祖”、“食肴之将”是人们不成短少的养分品和调味品，由盐演变出的各类名食好菜更是风味共同，回味悠久。包罗鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜等八大菜系是中国饮食文明中的奇葩，各类菜系列的发生与开展、特性与风味的构成都与盐、盐业消费有着亲密干系，而各地盐商别开生面的饮食风俗，构成独具气势派头的盐商菜系法国饮食文明，又不竭丰硕着中国饮食文明。贵州茅台的问世和几经沧桑中国饮食文明与美学，竟与盐的消费运输有着非常亲密的干系。

　　盐的感化极其壮大中国饮食文明与美学，成为社会史不克不及疏忽的范畴。三国期间魏蜀吴之以是持久鼎峙法国饮食文明，实际上是各自占有了一个产盐区，魏国食池盐，吴国食海盐，蜀国食井盐，有了产盐区作为支持，才气相互对抗。汗青上的兵荒马乱，无不与盐业开放政策相干，伴跟着盐政开通办理便会呈现国殷民富，四海晏宁的社会现象。相反，盐业长处一旦入于私门，则朝纲大坏，社会动乱不安，招致各类暴乱、武装抵触、农人叛逆等严峻社会成绩。西汉的“七国之乱”、唐末的黄巢叛逆即是典范例子法国饮食文明。

　　盐的认识普遍地深化到苍生的一样平常糊口中中国饮食文明与美学，环绕盐很多民族构成了花团锦簇的官方文明。这些丰硕多彩的官方文明，不只丰硕了本地的文明糊口，也为先人留下了贵重的文明遗产。从这个意义上说，盐不只是人类糊口的必须品，也是人类文化开展的主要鞭策力。

　　以盐文明的视角来扫描差别地区的汗青文明，能够看出，盐业消费汗青长久的盐区，其文明因盐业的开展、盐业经济的繁华而构成了独具风情的盐文明季节：有如四川的梅泽凿井法国饮食文明、云南白羊井的传说，在官方传说中具有共同的文明神韵。具有浓重盐卤芳香的处所性会节，折射出盐在产区社会糊口中灿艳多姿的倩影，川南富荣盐场的“牛王会”、“放水节”，川东巫溪大宁盐场的“绞篊节”，甘肃盐官地域的盐婆婆庙会，云南大姚的“开井节”、磨歇的“盐神节”和昆明的“盐王会”，新疆维吾尔族把盐作为灵物来崇敬。各类浩大的庆典和祭奠举动，使人琳琅满目。

　　人与植物对盐的需求出自心理本能，这类需求激起了前人对盐的发明和操纵。现代传播下的“白鹿饮泉”“羝羊舐土”的纪录，都阐明前人经由过程察看植物举动而发明了盐的存在。