【八珍】指现代八种贵重的食物。其详细所指随时期和地区而差别。陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍中华饮食文明引见，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”后代以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。

　　【五牲】五种植物，详细所指说法纷歧：一种指牛、羊、猪、犬、鸡，一种指麋、鹿、磨、狼、兔，另有一种指麏、鹿、熊、狼、野猪。第一种说法传播较广。

　　，现代有多种差别说法，最次要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦中华饮食文明引见、菽，另外一种指麻、黍、稷、麦、菽。二者的区分是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。现代经济文明中间在黄河道域，稻的次要产地在北方，而北方种稻有限，以是

　　【脍炙】脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。现代鲜肉普通用火炙中国饮食文明的汗青，就像明天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”，可见现代脍食需求很高的刀工技法。脍炙，是人们所配合爱好的，厥后把诗文为人所称赞叫做“脍炙生齿”。返回搜狐，检察更多

　　【羹】即肉汁。有两种：一种是纯肉汁，供食饮；另外一种是肉羹，制成五味和谐的浓肉汤，后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状的食物。在现代，肉是“肉食者”才气吃到的中国饮食文明的汗青，贫困苍生只能用白水煮菜为羹，这就是所谓的菜羹。

　　【现代炊具】我国现代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zènɡ)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制的，殷周当前开端用青铜建造。鼎腹普通呈圆形，下有三足，故有“鼎足之势”之说。

　　【现代酒器】尊，是现代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。尊上常饰有植物形象。壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不只装酒，还能装水，故后世用“箪食壶浆”指犒犒军旅。彝、卣(yǒu)中华饮食文明引见、罍(léi)、缶(fǒu)，都是外形纷歧的盛酒器。爵，现代喝酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。角，口呈两尖角形的喝酒器。觥(ɡōnɡ)，是一种盛酒、喝酒兼用的用具中国饮食文明的汗青，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修《酒徒亭记》中有如许的形貌：“射者中，奕者胜，觥筹交织，起坐而鼓噪者，众宾欢也。”杯，卵形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的材料有玉中国饮食文明的汗青、铜、银、磁器。小杯为盏中华饮食文明引见、盅。卮，也是一种盛酒器，《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。