第二阶段的养分学大概只是饮食品或饮食办法等“枝节”性的差别，第三阶段养分学单方就表示出了判然不同之趣了。虽然这类差别当中仍然连结着某种类似的地方，比方，最少单方目标类似，所阻挡的（纵肆口腹等）也分歧。“养分型”与“补益型”均以弥补某种无益的养分成分为基调，这一点也可称作“殊途同归”。

　　中西方文明（这里的“西方”，我们临时定位以古希腊文明为泉源，经过“文艺再起”催变，归纳而成的食品有关的诗句，现在在西欧兴旺国度占支流的文明）的母体差别，支流医学（当代天下支流医学）差别，因而，培养了存在浩瀚差别的中西方传统（或谓“典范”）养分学。

　　另有，中医传统养分学是个开放的系统，八门五花的饮食养分内容，只需适用有代价，都可汲纳；差别的门户、办法，如忽思慧的蒙古宫庭药膳的烹调讲求，和明朝周定王《救荒本草》中据郊野老汉所供给的可供歉岁食用的草木根苗花实等，都可找到一席之地。故内容非常丰硕，以至有过于零乱之嫌。而西方支流养分学则根本上是个封锁的系统，各类非支流的官方办法或门户，如形情势式的天然疗法、素食疗法等，很难在此中觅得一席之地。能够说，她固然非常显赫，但只是象牙塔里少数人的寻求和高雅的学问，“高处不堪寒”，也无从谈及它的普遍提高和一样平常糊口化中韩饮食文明差别。

　　又如，中医养分学不以为存在着尺度的饮食构造和养分学请求，而主意辨质、辨证施食，夸大每一个个别有着诸多的心理差别，须借助“因人制宜”的针对性办法加以处理。因而，数千年的理论食品有关的诗句，促使中医养分学延长出了与饮食、食疗亲密相干的丰硕办法和内容，而其中心只要一个：针对工具的体质等特性而施于补益，故她可称作为“个别养分学”；西方则想方设法地寻觅共性特性，从尝试室研讨中提掏出了每一个人逐日差别养分素的尺度摄取量，并以此为绳尺，普遍履行。这与十9、二十世纪的产业化尺度型大消费特性非常符合。故可视作为“尺度”养分学、共性养分学。

　　再如，中医养分学源自饮食理论食品有关的诗句，根于苍生一样平常糊口，且反哺于苍生一样平常糊口食品有关的诗句。官方是科学手艺缔造和开展的最大源泉。因而，中医传统养分学就其摄食方法而言，构成了极其丰硕多采的内容。仅就食疗、药膳而言，就无数不尽的范例：如汤、粥、羹、糕、煲等等食品有关的诗句，且中国的烹调又出格开展，养分历程每与烹调甘旨分离在一同，不只寓养分于一样平常苍生糊口，并且，养分调解历程自己就成为一种有快感的享用举动。这又更有益于她的一样平常糊口化。西方养分学在这方面则单调很多了。就支流而言，她只要简朴方法，且大多以带有药剂的情势，摄取逐日实际中该摄取的微量养分素量，即天天须服“药”。这个历程并没有快感可言，相反，它经常是种承担。因而，这也必然水平影响了它的广为提高和一样平常糊口化。

　　其次，就办法而言，中医养分学经历的构成更多依靠的是食用后的结果反应，属于典范的经历积累，是重复食用后结果的归结、总结与调解。因而，它最重视的是适用。对机了解释等的科学探究，则停止在天然哲学层面，没法深化到细节。而西方养分学，更多的是从尝试室走出，详于机理阐发，相对弱于理论使用。且因为养分学在体内的感化历程及机理非常庞大，因而，很多科学注释尚停止于貌同实异的阶段中韩饮食文明差别，实际与适用两张皮征象照旧较为严峻。

　　中西方养分学之异，次要表如今第三阶段单方的差别。起首，就指点思惟而言中韩饮食文明差别，中医学重视团体。以为饮食是和谐团体，促使机体与天然连结调和的一大主要方面，且重视脾胃在此中的凸起意义。相反，受复原论影响，西方更多主意的是“避实就虚”，养分就是“养分素”成绩。因而，归纳出单方的许多差别。

　　再次，单方还表示出许多风趣的差别：比方，中医养分学，可称作为“常观养分学”，重视“常量”养分素。她停止在介乎“宏观”与“微观”之间的“常观”条理，重视常观的饮食疗法、食品调解，而这些养分物可视作为“常量”养分素。西方养分学则差别，她着眼于微观机理，汲汲于微观研讨，其养分弥补手腕也出格夸大“微量”养分素，从微量的维生素到极微量的矿物资。因而，似可称作“微观养分学”。