黄昏，和蔓茶苑的主厨早早便背上竹篓饮食文明诗句，上山寻觅明天建造的食材。阵阵春雨以后，林中尖尖的春笋纷繁破土而出。笋现挖、现剥、现煮，从林中到桌上不太短短几小时，云云天时天时的劣势，是别处没法相比的中国饮食文明的特征。

　　棠香街道战争村四组一块田，这田里的泥鳅和水稻都长的出格的好。出格是那泥鳅，体态较长饮食文明诗句，颀长而柔嫩，通体呈深褐色或玄色饮食文明诗句，腹部较浅，肉质细致，美味实足，可谓一绝。

　　家常做春笋，凡是是切块而煮。和蔓茶苑的主厨引见说：“用春笋煨汤饮食文明诗句，准确的做法该当是用刀顺着笋的纤维纹理，将其一块块挑开。如许能使春笋更入味，且口感更爽利。”

　　泥鳅被称为“水中人参”，在中国北方各地均有散布，整年都可采收。而《本草纲目》纪录：鳅鱼有暖中益气的成效，如今多被以为是滋阴壮阳的“宝贝”。稻田里养殖的黑背泥鳅，乌黑的表面下，依托稻花和水草为生，绿色环保无公害，肉质细嫩。怎样把这稻田里的泥鳅的口感阐扬到极致，便不能不提桂苑的头牌菜“油淋泥鳅”。

　　春笋自古就被视为“菜中珍品”，与之一同煨汤的食材，天然也得是佳物。煲汤所选用的菇类，产自棠香街道双丰村的林下财产，腐竹是四周住民古法手作而成，竹笋甜美脆嫩、滋味鲜美，不涩不麻；腐竹光彩黄白，油光透亮；菇类带来独有的芬芳与美味，辅以恰当的香料渐渐煨煮。在长达三小时的静候中，锅内的净水垂垂转化为浓汤，腐竹与豆腐垂垂软烂，笋的美味也垂垂激起而出。大厨掐准了机会，揭开锅盖，一阵浓香洋溢四溢，一锅甘旨终究完成。

　　比年来，棠香街道在战争村、惜字阁村境内，经由过程完成高尺度农田革新1000亩，接纳轮回种养形式，分时节分水位停止水稻、鱼、虾平分块套养，完成一地多收，进步了栽种户的经济效益。

　　泥鳅的处置相当主要，将从田间现捕的泥鳅提早放入净水盆内净养，使其体内土壤杂质排挤。取适当盐放入泥鳅中，盐的参加，能有用去除泥鳅外表的粘液，另有必然的杀菌去腥感化。然后取红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段，放入大蒜（拍破）、白糖、盐、味精、鸡精等调料，抓拌平均后腌制。接着，在热锅中顺次放入洋葱丝、青辣椒块垫底，摆入稻田泥鳅，再把腌制泥鳅的姜片、蒜子等调料放在中心。最初，将色拉油、菜子油、红油等入锅蒸熟，将一半热油浇在锅中，高温感化下，泥鳅体表的水份疾速蒸发，外表霎时变硬，构成一层焦脆的外壳，锁住内部的水份和养分。撒上青红辣椒碎，再浇上盈余的一半热油，最初装点香葱，一道色香中国饮食文明的特征、味美、肉嫩、鲜香的甘旨即成。轻夹一块放进口中，滚烫的热油，裹挟着麻、辣、鲜、香霎时充溢全部口腔，将美味激起到极致，抚慰我们劳作后怠倦的身心。

　　由棠香人家和蔓茶苑所改进的这道“清供傍林鲜”，更是将宋朝饮食哲学、农耕文明和当地特征交融的极尽描摹的代表之作。常言道：“背景吃山，靠水吃水。”依山傍水的棠香人家，泥土肥饶，山林遍及，季季有物产，月月偶然令。得天独厚的情况，付与了本地人充分、优良、新颖的食材。在这里，因地制宜，灵烹巧饪，即成一桌时令好菜。

　　人世有味是清欢，在千百年的中华饮食文明开展傍边，虽然在五味和谐中不竭探究和研讨中国饮食文明的特征，但这都是成立在尊敬食材本味的根底上。富裕的大地饮食文明诗句，孕育性命，滋养万物，万物共生，培养这一片人世炊火。这道“清供傍林鲜”与其说是山野之间人家接待客人时用的油腻时蔬，不如说是山野人家独占的一种清雅浪漫，处世哲学。

　　重庆市大足区棠香街道，辖区内海棠茂盛，商贸畅通。唐乾元元年（758年），以“大丰大足”之意建大足县，历经千年、百代风云幻化，棠香街道成为大足区政治、经济、文明、科教中间，是宜居都会的中心区、新城开辟的拓展区、都会形象的展现区。

　　本地村民经由过程外出进修和探究中国饮食文明的特征，接纳平面种养的水稻栽种形式，既能进步水稻的产量和产值，又有用地庇护生态情况。稻田里的微生物及害虫为泥鳅的发展供给了充沛的饵料，泥鳅的吸收物富含大批的钙、磷、铁、硒及维生素B1等微量元素，为稻谷的发展供给了充沛的有机肥。在这类劣势互补的生物链中，消费出品格优秀的绿色有机稻，养殖出来的泥鳅卵白质含量高、口感好。

　　宋代的饮食业非常繁华，文人学者对饮食的著作也很零乱，大抵可分为食经、茶学和酒学三大类。而宋人林洪的《山家清供》从中脱颖而出，不只是菜谱，另有掌故；既有朴实的饮食美学，又有清雅脱俗的诗词，另有各类食疗摄生。唐代从前，中国人喜好肉食，蔬菜是佐菜，或叫配菜。到了宋朝，蔬菜终究以素菜的项目呈现，《山家清供》分为两卷，一共写了104道菜，“山家”即山野人家，“清供”即油腻简雅的食品，此中触及苏东坡的就有12道菜，有渊源掌故，也有诗文句触及。

　　天然一无所求，化育人间万物。人们沿袭天然，从食品中获得能量，竭尽才干，用甘旨抚慰家人。现今的中国，每座都会表面都很靠近。惟有饮食风俗，能成为区分于其他处所的标签。都会变得极其类似，独一的差别就是楼宇丛林之间烹调的食品和氛围中食品的香气。棠香街道邀您来山野田间，品人世炊火。

　　多元的风土，孕育出多彩的食品，以陈腐的方法、寂静的力气，抚慰身心。在春末夏初，海棠花初上枝头，林间的竹笋在土壤中冷静积储力气，破土而出，冷艳四方。山野的住民最好这一口鲜，早早便背上竹篓，来到林间饮食文明诗句，去播种这春的滋味。怎样才气将春的滋味，化为留在口中的一丝甜美，需求我们借助前人的聪慧。

　　相传，宋朝文人林洪在《山家清供》里说：“夏初林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰傍林鲜。”初夏的竹林，嫩笋勃发，想尝鲜的人急不成耐，在林边支一小炉，添枯草黄叶，“咕噜咕噜”煮将起来，图的是个山岚清气。林洪以为，笋贵在鲜美甜美，没必要和肉一块吃，不然松弛了正人的口胃，并援用了苏东坡《於潜僧绿筠轩》中“若对此君仍大嚼，人间那有扬州鹤”的诗句，来阐明吃笋是一件出格美妙的工作。