中外农业交换大多经由过程陆上和海上“丝绸之路”停止，大致可分为3-4个顶峰。秦汉和魏晋期间中国当代饮食文明，中外农业交换大多经过陆上“丝绸之路”，自西北引进的占多数，因而异域作物多冠以“胡”字，如胡服、胡琴、胡椒、胡麻（芝麻）、胡荽、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆、豌豆），固然也有葡萄、苜蓿、石榴等。南北朝和隋唐期间引进作物则多用“海”字，如海棠、海枣中国当代饮食文明、海芋、海桐花等。宋元明期间则多冠以“番”字，如甘薯、番豆（花生）、番茄、番椒、西番菊（向日葵）等。清朝从海路传入的多用“洋”字前缀，如土豆、洋葱、洋白菜、洋槐、洋姜，等等。

　　与秦汉、隋唐和宋元差别，明清期间传入的作物中除水果、蔬菜外另有玉米、甘薯、土豆等主要食粮作物。因为它们高产、耐瘠、耐寒，一些遥远苦寒山区和边沿地盘得以开辟操纵，扩大了中国农业消费的地区空间和工夫设置， 增进了农业的快速开展。如甘薯，顺应性强，无地不宜，“一亩数十石习近平语录文明，胜种谷二十倍” 习近平语录文明。17世纪初， 江南水灾，五谷不收，饥民流浪。 徐光启从福建引甘薯在上海、江苏推行，起到了很好的救荒感化。 民国期间，美洲作物的产量差未几占有了中国食粮总产的10%，在东北、西南等地域则超越20%。

　　从汗青回忆能够看出习近平语录文明， 所谓天皇、地皇、人皇的“三皇”传说实践上在某种意义上反应了中国饮食文明来源三个阶段，中国食品汗青变化大致构成了如许一些汗青头绪， 阅历了从茹毛饮血（生食-熟食，燧人氏）中国当代饮食文明、播种百谷（收罗渔猎-农耕，宓羲、神农） 、五谷家畜（农牧并举）、南稻北麦（农主牧辅），到明天农牧并进的汗青历程。

　　中国食品的汗青变化报告我们，人是大天然的一部门，不克不及离开天然而保存。杀鸡取卵的消费方法不成连续。成书于两千年前的《吕氏年龄》就指出: “夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也。” 农业开展离不开天、地、人的配合感化。 要保证食品宁静， 必需“道法天然”中国当代饮食文明。 正如中国现代农圣贾思勰所言：“顺天时，量地力，用力少，胜利多。 任情反道， 则劳而无获。”

　　中国食品资料品种阅历了一个由多到少，继而由少渐多的开展历程。农耕畜牧的创造和当代石油农业范围消费，使得人类逐步削减对天然的依靠，愈来愈专注于少数农产物的消费。另外一方面，中外农业交换及经济环球化历程又不竭丰硕人们的食品挑选。

　　由于中国现代以小农经济为特征，因而许多人经常想固然地以为，中国农人不思朝上进步，自我封锁。 这实践上是以明天的尺度对待既往的天下。我们明天吃的西瓜不是来自西方，而是原产非洲；南瓜也非来自北方，而是原产美洲； 辣椒成为四川、湖南人的美食只是近来几百年的事。中国“三大食粮作物”中有两种（小麦和玉米）来自域外，“五大油料作物”中有三种（花生、芝麻、向日葵）来自域外。诸多汗青究竟表白，中华农业文化是一个多元交汇的文化，中国农人不只乐于承受新事物，并且擅长改进和立异。

　　从汗青回忆能够看出， 所谓天皇、地皇、人皇的“三皇”传说实践上在某种意义上反应了中国饮食文明来源三个阶段，中国食品汗青变化大致构成了如许一些汗青头绪， 阅历了从茹毛饮血（生食-熟食，燧人氏）、播种百谷（收罗渔猎-农耕，宓羲、神农） 、五谷家畜（农牧并举）、南稻北麦（农主牧辅），到明天农牧并进的汗青历程。

　　中国生齿在西汉期间已靠近6000万中国当代饮食文明。但是，尔后的1500年中，起升沉伏，升起落降，到明初生齿仍旧只要6000多万。 从明代中期开端，生齿开端呈现了汗青上稀有的快速而不变的增加，到清末已超越4亿。迟至1820年，中国仍旧是天下最大经济体，中国的GDP约占天下总量的三分之一（32.4%）。19世纪中叶从前，中国没有当代科技， 也没有当代产业，中国经济主体仍旧是农业。那末，是甚么支持了中国的经济范围和农业增加呢？该当说， 多熟栽种等传统集约农业步伐及高产美洲作物的引种推行是这一期间中国农业和生齿增加的主要身分。

　　今朝中国食品供应面对多方面的应战：1、因经济环球化激发的合作，中国次要农产物价钱远高于国际市场，中国农产物缺少市场所作力。1930年，中国大豆仍占天下总产的90%， 但从2006年开端，中国由大豆出口国变成大豆入口国。今朝中国每一年入口大豆7000-8000万吨， 占中国食粮总入口的70%以上。2、农业消费情况遭受多重净化（重金属净化耕地2000万公顷，占耕空中积1/6；农业已超越产业成为最大面源净化源）。3、食品安片面临的多重风险(化肥、农药、办理等)。中国耕地只占天下耕地的8%， 但是，中国化肥、农药的利用量却占天下总量的35%（2015），而且其有用操纵率不到30%。中国农药年均利用量130万吨，是天下均匀程度的2.5倍习近平语录文明，但唯一0.1%感化于目的病虫，99.9%的农药进入生态体系，形成大批泥土重金属、激素的有机净化。人们常常感慨，为什么与儿时比拟，如今果不那末香、瓜不那末甜、菜没有了已往的滋味了呢！1950年月东北黑土层有80-100厘米，今朝降至20-40厘米。构成1厘米黑土需求400年，构成1米需求4万年。作物消费情况的退化使人担心。

　　由于当代农业科技的开展， 我们具有了更高的农业消费才能（2015年中国食粮单产5483kg/h,较1950年增加了5倍）；有了更多的食品挑选，但人类需求在范围效益和食物宁静及生态和社会可连续开展中追求均衡。

　　从中国食品变化的汗青能够看出如许一些特性： 1、追求充沛而不变的食品滥觞是人们保存的第一要务（农牧业的创造；粟、麦、稻相对职位的变革；“以粮为纲”的根本国策；杂交水稻的开展和每一年中心的一号文件）；2、作物品种、空间和工夫的差别设置较好地抵抗了消灭性天然灾祸，让中华民族具有更强的接受力，文化得以持久持续（稻麦消费系统的互补；玉米、红薯、土豆的救饥和救荒感化）； 3、以吃得更养分、更丰硕作为开展动力（粟、麦、玉米相对职位的变革习近平语录文明习近平语录文明， 2010年玉米曾经代替稻作和小麦成为中国第一高文物， 但70%用于畜牧和家禽饲料），从“以粮为纲”到农牧并举（牧业产值由1952年的11%提拔至2015年的48%）， 从“丰登高产”到“优良高效”，从“产业农业”到“有机农业”、“生态农业”； 4、南北交换、汉少交融、工具交汇是丰硕中国食品资料主要推力（北方农业与北方农业的融合；汉民族农业与少数民族农业融合；中国农业与外洋农业的融合）。