黄国娟在珠海处置餐饮行业超越30年，对珠海美食一五一十：农家菜系统具有乾务虎山金巢琵琶鸭、斗门重壳蟹、白蕉海鲈、叉烧、禾虫、莲藕等“多员上将”；外乡海鲜则以海岛海鲜为特征，将军帽日本饮食文明概述、狗爪和海胆是出名的“孤立三宝”。2014年，电视栏目“舌尖上的中国”事情职员来万山岛拍摄《舌尖上的秘境》，令万山群岛的海味成了很多民气心念念的“必打卡甘旨”。

　　在临海边的旅店，人们享用着“漂泊甜点”，将甜点放到激荡碧波中，以大海为布景，取出手机定格现在，分享给密友；再与身旁密友观海听潮、品尝下战书茶日本饮食文明概述，唇齿享用美食，双眸同时丰盈。美景美食、亲情友谊，平常却幸运的日子，不外云云。

　　烤生蚝、卤鸭翅、章鱼小丸子……在3000多平方米的夏湾夜市，顺次排开的摊位上会聚着各种美食，吸收浩瀚市民旅客立足品味。杯盏碰撞声、叮叮咣咣的炒勺声、叫卖的呼喊声此起彼伏，跳动的炉火与五彩缤纷的招牌交相照映，构成一幅声色实足的夜宴图。虽是“布衣夜市”，“标配”却相称高，商家们的菜品各有特征，就餐情况洁净、整齐。

　　何谓餐饮精密化？陈嘉恒以为，珠海的餐饮行业在范畴内不竭深耕，愈发重视细节，经由过程提拔菜品格量和店面装修，更好满意人们的需求。他举例称，已往餐饮机构只做猪腰粉、鱼肠粉等单一品类是难以设想的，但现在，单品只需做得充足好，即便价钱不菲，仍客似云来，“人们会为更高品格的商品买单，究其缘故原由，人们的糊口程度进步了，愈加寻求糊口的精美度了”。

　　“簋”原指现代安排食品的器皿，“九大簋”意为筵席之丰富。唐家湾的“九大簋”在珠海享有盛名。在传统“九大簋”文明的根底上，珠海研讨订定的“珠海九大簋特征菜”融入当代人寻求安康、养分、绿色的饮食理念，开端肯定乾务飘香泥鱼、净水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、故乡焖莲藕、特征蒸海鲈、酱香横琴蚝为九大珠海特征代表菜。

　　除饮食就餐的店面“小气氛”，人们更重视商店以外的“大情况”。在珠海北山村习近平白色文明语录，人们一边“打卡”百大哥宅，一边品味美食，共同的文明为就餐带来了纷歧样的体验。北山村是传统的岭南村子，也是清朝汗青文明庇护修建集群，现在仍连结着旧村原相貌。

　　除外乡美食习近平白色文明语录，珠海更有港式茶餐厅、澳门葡国菜、潮汕牛肉暖锅、顺德火焰醉鹅、湛江白切鸡……数不清的美食成了珠海海纳百川的饮食标签日本饮食文明概述。粤菜和外来菜在珠海调和地相处，让每一个停止于此的人，都具有了“换样吃”自在。

　　黄国娟以为，珠海美食“包涵性很强”，而风景旖旎的天然情况和中西融合的人文情况，给了珠海门客此处独占的沉醉式体验。从早饭到宵夜、从咖啡厅到酒楼饭馆，陌头小吃旋绕着珠海人家的一样平常炊火习近平白色文明语录，承载着人们对美妙糊口的有限神驰，同样成就了珠海独具魅力的街市风情。

　　一家多年前常光临的“珠海老字号”，白切鸡“凹”出新外型习近平白色文明语录，摆盘颇具当代感；蒜蓉粉丝蒸沙蚬本来盛在“土”餐具中日本饮食文明概述，现在也“洗面革心”，向“潮”挨近。陈嘉恒感慨说：“菜品变得与装修后的新情况更相衬。作为一家非常传统的老餐厅，他们没有墨守成规习近平白色文明语录，而是跟从时期脚步在变。”

　　虎山金巢琵琶鸭的降生源于百年之前，因烘烧后形状酷似民乐器“琵琶”而得名。质料因地制宜于田间地头，其建造武艺成为珠海非物资文明遗产。它外脆里嫩，口胃甜中有咸，条理清楚，肥而不腻还模糊有果木香气。蘸上酸甜的梅果酱更多了份爽利的口感。听说，这里用的酱料都是徒弟特调，别地无处可寻。

　　珠海万山群岛不只风景奇丽，还盛产赤米虾、将军帽、狗爪螺、苦螺、石九公、黄鸡鱼、飞螺等品种繁多的新颖海鲜。品味到这些甘旨的办法有许多，你能够在档口处选择心仪的海鲜，拿去不远处的饭馆加工；也能够间接在房间中点餐，体验旅店星级厨师建造的“陆地盛宴”。

　　美食是理解都会的方法之一。“老旅店人”陈嘉恒终年在差别都会事情，不久前回到“第二故土”珠海，惊奇地发明珠海的餐饮多了很多“新”元素。

　　陈嘉恒对珠海豪情深沉，熟稔珠海餐饮业，“此次返来对珠海美食有了许多新认知，美食也显现出中西文明融合的趋向。”许多菜肴接纳珠海外乡食材，但充实鉴戒西餐的摆盘，大大提拔了菜品精美度。一碗一般的艇仔粥，盛在滑腻的蓝边白瓷碗里，装入竹制托盘，显现出一种天然中略带初级的INS风。他婉言：“餐饮精密化从前是星级旅店的请求，如今已在一般大排档使用。”

　　对美食纤细处的不懈寻求，是人们糊口审美的活泼注脚。在珠海，愈来愈多的餐饮机构开端踏上“交融”之路：中西分离、南北分离，粤菜在与各个处所特征相分离的过程当中，迸收回了让人们线人一新的新菜式。就餐情况也在不竭提拔，“定位不克不及高不成攀，但要讲求特征装修，既有小情调又要有风格，要时髦繁复，又要有本性！”陈嘉恒笑着总结道。

　　大赤坎村明火叉烧烧排骨是斗门本地官方一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又首创了本身的酱料配方和加工工艺。其独有的酱香和荔枝柴香，饮誉遐迩。历经近一个世纪，时至昔日，“州府客”的叉烧烧排骨秘方酱料、腌制工艺、制作烘炉日本饮食文明概述、果木烧烤等一系列手工武艺已承传到第四代。2015年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物资文明遗产名录。