日本周围的陆地，在早期必然水平上阻挠了其与天下文化的交换，直到唐宋期间，日本才经由过程遣唐使不竭进修外来先辈文明，此中就包罗饮食文明。日自己现在引觉得傲的生鱼片，即是源自中国的脍（见正文1），并且历朝历代都有关于这方面的纪录，如《汉书·东方朔传》中就有对脍的注释：

　　需求留意的是在此之前，日本受释教影响潮汕饮食文明总结，其时的日本实践统治者幕府将军曾命令制止人们食用肉食，特别是牛如许的大型家畜，以是当西欧人初度来到日本，居然诧异的发明没有公然的屠宰场潮汕饮食文明总结。直到1872年，英国贩子在日本开了第一家牛肉店，陪伴日本欧化的历程逐渐加深，牛肉才逐步成为日本苍生家常肉食。

　　以是，我们能够看到现在的日本饮食文明，既有已经中国唐宋期间的影子，又能够看到西方饮食文明的特性。除此以外，日本的饮食文明在吸取外来文明以后，也培养出了本人的特征，并披发着共同魅力。

　　陪伴西欧文明的涌入，日本再次阐扬了本人优良的进修才能，并以惊人的速率融入到了西欧当代文化中。在20世纪初，日本便隐约步入了和西方列强国度附近以至对等的职位。日本前进和开展之神速，不由让一水之隔，已经的教师中国汗颜。固然中国近代史中的耻辱，与本身生齿浩瀚且冲突重重客观状况也有间接干系。

　　正文2：黑船变乱，是指美国水师准将马休·佩里率舰队驶入江户湾浦贺海面的变乱，日美两国于次年（1854年）签订《日美和亲公约》（又称《神奈川公约》）潮汕饮食文明总结。

　　也恰是在此时期中国饮食开展汗青，中国的吃茶品茗风俗也传布到了日本，被日本开展为了现在的茶道，诸云云类另有许多，从中我们能够看出，日本文明天赋就有外来文明的基因，而且日本这个民族也有着其共同的本身劣势，那就是优良的进修才能，和化为己用发扬光大的才能。

　　尔后几百年，日本不断连结着来自中国唐宋期间的传统，直到近代发作的黑船变乱（见正文2），完毕了日本闭关锁国的汗青，并间接或直接惹起了诸如明治维新等汗青变乱。

　　但为什么如许一个分歧适开展畜牧业的国度，会热中于牛肉美食和肉牛品种培养呢？这就要从日本的饮食文明构成提及了。

　　而提到牛肉，我们起首想到的常常是以食用牛肉为主的西欧国度中国饮食开展汗青，或是像盛产牛肉的南美国度阿根廷，但不成想我们的邻人日本，在国际牛肉市场上也有着很主要的职位，其培养出来的优良肉牛种类日本和牛，深受天下浩瀚吃货的喜欢。

　　不外自从2001年，中国因疯牛病制止从日本入口牛肉当前，海内消耗者就很好看到，从正轨路子进入中国的日本和牛了，这就为和牛自己增加了很多奥秘感。本来日自己除喜好吃生鱼片，还这么喜好吃牛肉中国饮食开展汗青。但在我们的传统熟悉中，日本是一个岛国，地盘资本非常疲乏，从天赋上就限定了日本的农业和畜牧业开展，却很合适开展渔业，因而我们其实不会不测与日自己的饮食中，渔产海鲜占了很大比例。

　　正文3：2007年3月26日，日本农林水产省揭晓的指南中明白指出，必需是在日本外乡发展，才气叫做“和牛”。

　　外来的西欧文明天然也就包罗了其饮食文明，美国人喜好吃牛肉的风俗很快吸收了日自己的留意，再加上身体高峻的碧眼儿在心理上让身体矮小的日本民气生神驰，因而日自己纷繁开端模拟碧眼儿的饮食风俗，今后便开端遍及吃牛肉了中国饮食开展汗青。

　　上文提到日本除极强的进修才能，常常还会后来居上而胜于蓝，在牛肉上日自己也做到了这点。如为了包管日本百姓不变且优良的牛肉滥觞潮汕饮食文明总结，在明治维新后（1867年），日本当局便开端实在培养优良的肉牛种类，前后从本国引进多个优秀种类与当地牛杂交。颠末早期扩展基因库后，便开端不再操纵杂交，而是有目标的对已有种类停止改进，终极培养出了著名天下的优良肉牛种类——日本和牛（见正文:3）。