“天下美食之都”是结合国教科文构造创意都会收集七大创意范畴之一的项目。结合国教科文构造东亚多部分地域处事处代表夏泽翰暗示，代代相传、积厚流光的美食文明是人类文明自大与文明认同的滥觞，每种美食都展现了各自共同的汗青、糊口方法和代价观。

　　粤菜，是一道菜，更是一门艺术。在“粤菜徒弟”工程鞭策下，粤菜传统建造武艺获得很好的庇护和传承，很多粤菜技术当选非物资遗产名录。沙河粉传统建造工艺被列为第五批国度非遗代表性项目；广府吃茶品茗风俗、古井烧鹅建造武艺、清远白切鸡烹调武艺等入榜广东省第八批省级非物资文明遗产代表性项目名录。

　　现在，美食早已经是顺德最闪亮的手刺，能够说是“为美食奔赴一座城”的开山祖师。节沐日顺德文旅市场火爆，美食餐饮会聚区放眼皆是人海、餐饮店摆设起长龙，即便常日也是慕名者从众。数据显现，2023年，顺德旅游总支出175.14亿元，比上年同期增加109.4%，整年欢迎旅客达1978.33万人次。

　　潮州市尚顶香食物有限公司相干卖力人刘燕姜向北方财经全媒体记者引见，潮州菜以食材新颖和原汁原味著称，以潮州卤鹅为例，选用的是180天经心养殖的狮头鹅，颠末传统卤水工艺建造后，鹅肉嫩脆相宜、咸酸甜可口、香滑入味，深受广阔门客喜爱，故而也是潮州地域的头牌菜跟饮食有关的诗句。

　　从取材、烹调制法再到调味，潮州菜包涵万物、丰硕至极。“文明+旅游+美食”的跨界交融开展，更让潮州美食高潮络绎不绝地“变现”。数据显现跟饮食有关的诗句，2023年潮州市完成海内旅游支出65.87亿元，欢迎海内旅客人数694.53万人次，完成出境游客支出5480.51万美圆，欢迎出境旅客人数20.64万人次。

　　“五一”前夜，广东与山东一同启动展开“好客山东好吃广东”文旅资本互动协作系列举动。此中，“好吃广东”一口吻公布了10条特征游、南粤风姿游线路，经由过程串连珠三角、粤东粤西粤北等地区的典范风景、人文地标等，带各人寻觅涵盖广府、客家跟饮食有关的诗句、潮汕等三大支流民风特征美食的“广东滋味”。

　　除此以外，广东比年来经由过程鼎力鞭策预制菜财产，拓展食物财产新质消费力，增加“食在广东”新亮色。预制菜财产也为粤菜文明与品牌“走进来”供给了新的契机。

　　广东文旅之以是打起“美食牌”，要归功于其“好吃广东”的基因。在环球，共有56个天下美食之都，中国占有6个，此中，广东便具有2个跟饮食有关的诗句，即佛山顺德与潮州。

　　为进一步鞭策岭南美食文明传承与开展，在5月23日行将在深圳落幕的第二十届文博会上，广东展团将有“天下美食之都”之称的潮州、佛山，经由过程展现“粤菜徒弟”工程、“赏味粤菜游径”等重点财产动作，和老字号餐饮企业、百大哥店品牌等备受欢送的美食IP、美食风景，率领旅客探访岭南美食精炼，体验天下级的匠心甘旨，感触感染岭南美食文明与经济的立异开展。

　　作为广东土生土长的粤菜名企，广州酒家上世纪90年月初就已开端预制菜品的研发与贩卖，推出“速冻点心”与常温半废品菜式品牌“师奶菜”系列，成为广州预制菜前驱产物。随后速冻盆菜系列，陈皮鸭、咸香鸡等广式熟食系列，广式靓汤等产物接踵推出，逢迎了消耗者快节拍糊口的需求，深受消耗者喜爱。

　　自2014年被结合国教科文构造授与了“天下美食之都”以来，十年间，顺德主动发扬粤菜美食文明、增进美食财产开展，擦亮美食“金字招牌”，同时不竭增强与各创意都会的交换协作，鞭策“天下美食之都”共生共荣。

　　“预制菜质料齐备，便利易操纵，不需求消耗者有甚么厨艺就可以复制大厨口胃。”广东品珍新鲜科技有限公司开创人兼CEO陈翠颖说，该公司消费的预制菜盆菜，是中国烹调巨匠、顺德厨师协会会长连庚明的匠心之作，优选十余种广东特征食材，已当选广东预制菜“十台甫品”。

　　当前，广东会萃超6000家预制菜财产高低流相干企业，约占天下 8.5%；在“2023预制菜财产基地百强”中，广东省当选数目达13个，总排名第二；广东省上榜《2024胡润中国预制菜消费企业百强榜》企业数目位居天下首位中华水产美食文明，更是持续两年连任《中国预制菜财产指数省分排行榜》榜首中华水产美食文明。

　　“食在广州，厨出凤城。”号称“中国厨师之乡”的顺德，2014年景为广东省首个“天下美食之都”。顺德自古以来就是岭南地域的繁华之地，承载着丰硕的汗青文明秘闻。作为中国厨师之乡跟饮食有关的诗句，顺德以其粤菜的传承与立异，成为备受推许的美食之都，不只具有顺德鱼生、均安蒸猪、酿鲮鱼、拆鱼羹、燕奶金丝球等宴会名菜，另有双皮奶、金榜牛乳、大良崩砂、陈村粉、鸡仔饼等甘旨小吃。

　　广东省人力资本和社会保证厅党构成员、副厅长杨红山暗示，施行“粤菜徒弟”工程六年来，广东累计展开“粤菜徒弟”培训49.8万人次，动员失业创业98.6万人次，有用增进了广阔城乡劳动者完成妙技失业和创业致富。

　　潮州向来是门客眼中的宝藏美食之城，本地美食物种繁多，具有500多道菜肴、300多种小吃。潮州的美食邦畿，除生腌、蚝烙中华水产美食文明、鱼生等海鲜，另有沙锅粥、咸水粿、猪肠涨糯米、粽球等米成品，和卤鹅、卤水暖锅、牛肉丸、反沙芋甲等风味美食。

　　广东不只具有深沉的粤菜汗青文明，另有壮大的食物产业气力，出格是调味品财产兴旺。更主要的是，广东拥无数量宏大的青年群体，而年青人对新颖事物、新颖业态的承受水平也更高更快中华水产美食文明，在消费根底和市场需求的两重鞭策下，广东预制菜财产经济迎来兴旺开展。

　　美食向来是处所的手刺，作为天下经济第一强省，广东美食文明与经济占有偏重要的职位。比年来，广东连续鞭策“粤菜徒弟”工程，强化“天下美食之都”手刺，鼎力开展预制菜财产，经由过程传承岭南粤菜精华，做强美食地标经济，鞭策

　　“粤菜徒弟”工程的受益者不止村落厨师。广东各地以美食为媒，叫醒了很多“甜睡”的村落旅游资本，动员了村落财产的兴旺开展中华水产美食文明。探究“粤菜徒弟+”开展新形式，清远、广州等地经由过程完美“粤菜徒弟”市场化财产链条，经由过程培养村落粤菜财产生态，优化粤菜餐饮企业方阵，拓展粤菜文游览业纵深，动员种养加工、旅店餐饮、电子商务、文明旅游、安康摄生等财产深度交融开展。

　　将烹调手艺作为本人的专业，曾经成为愈来愈多年青人的挑选。江门市技师学院省级“粤菜徒弟”妙技巨匠事情室领衔人、中式烹饪项目比赛主锻练区溢培引见，黉舍共开设有中式烹调、中西面点两大专业，在校班级数达21个，每一年招生人数都在稳步上升，近三年整日制教诲和社会培训累计为社会运送人材达3000多人。

　　怎样将一道典范粤菜转化为预制菜？团体董事长徐伟兵以为，枢纽在于复原，他以的广府盆菜预制菜为例引见，在开辟过程当中，粤菜徒弟会先用传统的烹调武艺和食材质料建造盆菜，颠末差别人群重复测试，锁定风味和配方，然后对证料挑选、处置工艺、风味调制、熟化加工、锁鲜保留等环节停止产业化合成跟饮食有关的诗句，终极完成广府盆菜尺度化、可复制的消费。