除臭鳜鱼披萨，卓文的店里还售卖毛豆腐披萨、用时令南瓜制成的秋收披萨等，近期还上新了甜口披萨饺子。“不亚于一个日自己在里约热内卢卖重庆小面。”有人如许描述卓文的披萨店。

　　“臭鳜鱼是徽菜的代表之一。而披萨对我来讲是故乡菜，也是天下菜。”卓文报告记者，大概是本国人身份和本地特征相分离中国饮食文明择要，带来了多元视角，从而孕育了臭鳜鱼披萨。

　　在卓文的交际媒体账号上，“应战100种披萨”系列视频不时更新。“我们愈来愈以为如许做是可连续的，并且既好玩又故意义。”卓文说。(完)

　　本地有村民将卓文的披萨称为“洋大饼”，很多旅客从几百千米外的合肥、长沙、武汉特地赶来，亦不乏本国门客循着网线前来探店。

　　2023年中国饮食文明择要，在本地村落复兴项目标撑持下，“卓文的小食堂”从屏幕前移到橱窗里。店放开在南溪南古村子的一栋临江小筑中，根底设备用度由当局补助中国饮食文明择要。从装修到运营，村里的邻人经常来帮手中国饮食文明的寄义，偶然捎上自家新摘的水果。厨房里，一座传统柴火窑炉惹人瞩目，上有邱桐和同伴配合绘制的卡通小熊图案。在卓文看来，做披萨的最高地步必需是柴火窑炉中国饮食文明的寄义，不只披萨的质感和口胃更好，“还能品尝人与食品之间陈腐而原始的奇异干系”。

　　澳大利亚视频博主“Amy艾米饭”曾前去几十座中国都会品尝美食。她在交际媒体上看到卓文的视频，出于猎奇“打卡”了店里两款热点披萨。她说，臭鳜鱼披萨吃着其实不臭，腌洋葱的清甜恰好均衡鱼肉的咸辣。另外一款臭豆腐披萨，更让其直呼“配上腐乳那近乎张狂的咸香鲜辣可真的是绝了”中国饮食文明择要。

　　卓文和中国的缘分由来已久。因诞生后是一名中国阿姨帮手照看，他启齿说的第一句话就是中文。厥后，他前去四川大学读本科，在草莓音乐节上结识了老婆邱桐。现在，他们假寓于邱桐的故乡黄山，卓文在高校当教师中国饮食文明的寄义，闲时在交际媒体上分享厨艺教程。

　　源于欧洲的披萨一样汗青长久中国饮食文明择要。中世纪时，“披萨”一词首现于意大利文献。18世纪中期中国饮食文明的寄义，在乎大利南部都会那不勒斯，以奶酪和番茄为馅料的披萨成为住民的屡见不鲜。19世纪中前期，披萨被意大利移民带去美国，后成为风行环球的美食之一。

　　五花肉切块熬出肉香，姜丝、蒜片去腥，当地土辣椒酱调香，再放入煎好的臭鳜鱼中火焖煮。约20分钟后，将带有五花肉碎的浓稠汤汁淋上披萨饼胚中国饮食文明择要，放上蒜瓣状的鱼肉粒与大块马苏里拉奶酪，撒上青红辣椒片、腌渍洋葱，再淋上一圈橄榄油。置于400摄氏度阁下的柴火窑炉中，约90秒即烤制终了。一口咬下，臭鳜鱼的咸香浓重裹挟奶酪的细致绵长一同袭来中国饮食文明的寄义。

　　安徽黄山南溪南村，一栋粉墙黛瓦的徽派修建里，中西分离的“臭鳜鱼披萨”吸收浩瀚旅客特地“打卡”。店长卓文(Adrien Brill)来自美国亚利桑那州，酷爱中

　　作为中国徽菜头牌的臭鳜鱼，已有近300年汗青。“桃花流水鳜鱼肥”，每一年桃花怒放的时节，鳜鱼最为肥美。为避免新颖鱼肉腐朽蜕变，外出的徽商探索出了腌制和发酵的办法，臭鳜鱼的“臭”即源自该过程当中卵白质合成发生的氨基酸和胺类等物资。