2008年北京奥运会时，使人垂涎的北京烤鸭成为最受活动员欢送的菜品之一，均匀天天可吃掉700只阁下。北京冬奥会上，人气颇高的北京烤鸭将践约“返场”，并带上爆羊肉、木须肉、驴打滚、豌豆黄等京味儿菜品和小吃，出如今活动员的餐桌上。

　　为了满意差别项目活动员的赛期养分需求，冬奥菜单凸起养分平衡、烹调安康。比方，谷薯杂豆类涵盖糙米传统饮食文明大全、燕麦、藜麦等全谷物饮食文明礼节留意点，留意粗细搭配，包管充沛优良能量滥觞；蔬菜生果类统筹差别种类，供给丰硕的维生素和矿物资，深色蔬菜占到蔬菜总量的一半以上；水产禽畜蛋类供给优良卵白质；奶及大豆为活动员供给优良钙质……

　　冬奥菜单的订定极其严厉，需求由活动、养分、餐饮等多个专家团队针对食材身分、菜品规格、建造流程停止钻研，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮效劳商和养分师的指点下订定完成，并经国际奥委会考核赞成。

　　赛时饮食文明礼节留意点，冬奥村和冬残奥村将推出智能化餐饮，为活动员供给优良效劳。比方，活动员主餐厅的进门处将设置热力争显现屏，及时显现用餐人数；在活动员餐厅出进口、取餐流线、餐盘收受接管等枢纽地位，将设置防疫用品台，摆放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒剂等防疫用品。

　　冬奥会赛会时期，冬奥村餐厅将设置天下展台、亚洲展台、中餐展台、清真餐台、披萨与意大利面展台、面包和甜品台、鲜果台等12种餐台，天天都有约200道菜品供给，并以8天为一个周期停止轮换。丰硕的菜品可觉得活动员供给更多挑选，8天的周期则有助于突破思想定式，天天都有新欣喜。

　　作为赛时列国活动员的“家”，北京冬奥会三个赛区餐饮效劳将让活动员充实感遭到中国的热忱好客之道。北京2022年冬奥会和冬残奥会活动员菜单日前正式公布，这份特别的“冬奥菜单”不只中西统筹、种类丰硕、公道搭配、养分安康，还将供给包罗北京烤鸭、爆羊肉、木须肉、驴打滚、豌豆黄在内的三道菜、两样小吃，彰显京味儿饮食文明。

　　餐厅内设有智能保温取餐柜，协助完成职员分流就餐。在餐厅中行走的智能指导机械人，可觉得活动员供给征询、指导效劳。餐厅每层设有空间除菌仪，确保用餐情况。餐具是由玉米秸秆为原质料制成的可降解环保餐具，表现绿色办奥的理念。而在冬残奥会时期，为了便当活动员用餐，餐厅还将增设更多的无停滞餐饮效劳，增设可挪动坐位、设想盲文菜单，并对菜签增长大字号标识。

　　哪些中餐可以登上冬奥会“赛场”？按照宣布的部门菜单显现，浙江名菜西湖牛肉羹、川菜代表宫保鸡丁、鲁菜四喜丸子、粤菜虾饺等中国各地美食均榜上著名。冬奥会赛时正值中国传统节日春节，菜单环绕中国年节庆主题增加了很多特征饮食，积厚流光的中国饮食文明将获得充实展现。

　　好比，有的角逐项目活动员在赛前需求食用大批高卵白食物；角逐时期需求弥补碳水化合物；角逐完毕后喜好吃一些高脂肪传统饮食文明大全、高热量的食品——因而，冬奥食谱在养分身分的请求上比一样平常摄取的量要更多。

　　北京冬奥会上，列国活动员将享用到哪些美食？克日，北京2022年冬奥会和冬残奥会活动员菜单正式公布，678道来自天下各地的特征菜品“拼盘”而成“舌尖上的冬奥”，向天下各地的冰雪健儿收回真挚约请。此中，在冬奥菜单中占比三成的中餐传统饮食文明大全，将充实展现“中国滋味”的文明魅力。

　　北京冬奥会时期，列国活动员将在闭环内举动，这也对冬奥餐饮提出了更高的请求——既要吃得适口、也要吃得宁静。

　　与2008年北京奥运会一样，北京冬奥会的678道菜品中，中餐和西餐的比例为3∶7，既能契合一样平常口胃，也可满意尝鲜需求饮食文明礼节留意点传统饮食文明大全。三大赛区的餐饮效劳尺度传统饮食文明大全、工夫和内容同步，活动员不管身处北京、延庆或是张家口赛区，都可品味一样的美食。

　　好吃，并非冬奥餐饮的独一尺度。冬奥食谱既要契合列国活动员的饮食口胃、宗教风俗等，更要满意活动员对热量、养分方面的需求，因而与苍生的一样平常菜单有所区分。

　　为了完成“众口可调”，菜单设置也下足了工夫。单是蛋卷就有原味煎蛋卷、菠菜卵白蛋卷、火腿蛋卷等6种做法。披萨更是涵盖了烟熏鸡肉披萨饮食文明礼节留意点、玛格丽特披萨、大虾披萨等9种口胃。各类菜品触及各种食材超越400种，并严厉解除掉胡椒等食源性镇静剂饮食文明礼节留意点。别的，每餐均装备一系列素食和清真菜式，还可供给犹太洁食效劳，以尊敬、满意差别文明布景中的特定饮食需求。（记者 刘 峣）