共撰写册本40余部，揭晓论文150余篇。代表著作有：《中国面点文明》《食之道：中国人吃的真理》《中国美食设想与立异》《金瓶梅饮食大观》《当代餐饮运营立异》《菜点开辟与立异》《菜点立异30法》《厨房办理与菜品开辟新思绪》《餐饮时髦与盛行菜式》《美食节筹谋与运作》《当代烹调与厨艺秘籍》等。

　　《中华面点文明概论》从面点文明全局的角度停止阐发研讨，在纵向方面体系论述面点文明的汗青特性、谷物栽种与米面加工表现饮食文明的诗词、面点文明开展简史中韩饮食文明差别、面点形制的开展演变中韩饮食文明差别、年节食俗与面点的干系、面点文明的传布等；在横向方面，深入阐发了中国面点的气势派头特征、南北差别、手艺实际精髓、天下各空中点风味门户、少数民族面点的特征与成因、各空中点外型武艺特性、面点与非物资文明遗产和传统面点的开辟与财产化运营等。该课本弥补了中华面点文明实际与理论研讨之不敷。

　　几年来，在我国高档院校烹调与养分教诲、烹调工艺与养分专业中，不断短少“中华面点文明”的课程，很多院校开设《中国烹调概论》《中国饮食文明》《中国烹调开展史》课程表现饮食文明的诗词，险些都不谈或很少谈“中国面点文明”。招致中国烹调两条腿走路中呈现了一条腿硬、一条腿软，即菜肴文明很强势，而面点文明较疲软。面点文明是中国饮食文明的主要构成部门，却很少有人晓得，如中国面点的建造开展演化表现饮食文明的诗词、中国面点的风味门户及其演变、现代面点的建造与开展、面点武艺的南北差别、中国面点的开辟与立异等，院校课程中经常把中国面点文明内容忘记，以致中国面点在近30年的开展中较为迟缓。有鉴于此，在食物、烹调、旅店等相干专业中急需求开设《中华面点文明概论》课程，让门生理解中华面点文明的前因后果和主要职位，以补偿几十年来高档教诲中面点文明教诲之不敷。

　　该课本不只可合用于天下高校烹调与养分教诲专业、烹调工艺与养分专业本、专科门生进修之用，更合用于高职高专中西面点工艺专业讲授之用，也合适于食物、旅游、民风、旅店办理等专业一般高校及高职高专院校讲授利用，也可供饭馆中韩饮食文明差别、餐饮企业广阔面点师、烹饪师、养分师等员工培训和专业进修及广阔饮食文明喜好者参考利用表现饮食文明的诗词。

　　邵万宽，传授，南京旅游职业学院烹调文明研讨所所长，中国餐饮文明巨匠，中华面点文明实际与理论研讨标的目的出名专家。1986年前处置厨房及面点一线年出书国度旅游行业《中式面点》培训课本后，连续出书差别条理面点课本和面点教改课本7部。

　　本书凝集了作者35年学术研讨功效与讲授理论所得，本书的框架及内容较为片面地笼盖了中华面点文明的各个方面中韩饮食文明差别，在全方位、多角度阐述面点文明的过程当中，充实思索学科的常识系统及汗青头绪，利于门生科学、体系、完好地进修中华面点文明表现饮食文明的诗词，可觉得相干专业门生和从业者进修面点文明供给绝佳的肉体粮食。