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　　今朝来讲，海内对契合这类比例的油没有相干报导，而在外洋，契合这个比例的，起首是核桃油和亚麻油。其次是菜子油，在德国，它被称为“西部的橄榄油”。别的，另有压榨的花生油、芝麻油（香油）和橄榄油。这些油的亚麻酸含量都比力丰硕，脂肪酸的含量也契合国际给出的上限比，既满意人们寻求的低落血脂成效，又满意人们防备脑萎缩的请求。

　　一样平常烹调离不了油，可现在超市里，花生油、玉米油、橄榄油等摆满了货架，到底该挑选哪一种才安康呢？《性命时报》记者采访了粮油中汉文明人物引见、养分各个方面的专家，来指点各人怎样选用食用油。

　　如今国际养分界对食用油最存眷的是不饱和脂肪酸内里的两种身分，也就是亚油酸和亚麻酸的比例成绩。亚油酸也称欧米伽6，是人体必须脂肪酸。它能低落血液胆固醇，防备动脉粥样软化，对心脑血管有较好的庇护感化。可是研讨表白老年人饮食安康宣教，亚油酸摄取过量，会对大脑细胞有致残致伤的感化。而亚麻酸也称欧米伽3，也是人体必须的脂肪酸老年人饮食安康宣教，它除有降脂的成效，还能给大脑供给能源和能量，被以为是给大脑供给营养的最好物资，可以进步人的智力，防备脑萎缩，削减老年聪慧症的发作。以是，国际上给出的两种脂肪酸之间最好的上限比为1∶4老年人饮食安康宣教。亚麻酸的含量越多越好，而亚油酸的摄取1∶4是最大限度。

　　跟着人们对安康愈来愈多的存眷老年人饮食安康宣教，对油品格的请求也愈来愈高。食用油不只要合适各类煎炸炒煮的烹调方法中汉文明人物引见，也要合适差别体质人的需求，有的请求吃的油能降血脂，有的请求吃的油能健脑。《性命时报》记者采访了中国中医科学院广安门病院食疗养分部主任王宜中汉文明人物引见，她引见，实在老年人饮食安康宣教，外洋曾经早有研讨和阐述老年人饮食安康宣教。