艾（Artemisia argyi）是菊科蒿属的多年生草本动物。3000多年以来中国人就以鲜艾入膳饮食文明宣扬口号，陈艾入药，构成了共同的艾草饮食文明。蕲艾是艾的种植种类，被普遍栽种于湖北蕲春及周边地域，发展在长江沿岸丘陵地区，是中国国度天文标记庇护产物。蕲艾嫩叶具有较高的养分代价，富含卵白质中国饮食文明的界说、粗纤维、总黄酮、总多酚饮食文明宣扬口号、总多糖、维生素及微量元素等身分，是车载斗量的“全养分食物质料”。艾叶中活性身分表示出优良的抑菌、抗病毒、消炎、抗氧化、低落氧化应激、加强免疫功用等感化，“食艾”的传统风俗加强了人体安康。基于此，我们以湖北独有的鲜嫩蕲艾叶为研讨工具，剖析了蕲艾嫩叶的养分身分与活性身分，参考传统青团工艺优化了蕲艾可食用质料的消费工艺，探求了蕲艾嫩叶颠末加工卫生标准处置后的宁静食用性，并连续展开蕲艾叶中活性身分的安康成效研讨。探求艾草的可食用性，研讨其活性身分的功用及增进安康的调控机制，为加大艾草作为药食同源资本的开辟与使用供给科学根据，为全方位、多路子开辟新资本食物供给思绪。对催生艾草食物新财产、助力大安康财产高质量开展和村落复兴起主要的鞭策感化饮食文明宣扬口号。

　　为进步我国食物养分与宁静科技自立立异和食物科技财产支持才能，鞭策食物财产晋级，助力‘安康中国’计谋，北京食物科学研讨院、中国食物杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食物科学手艺学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北产业大学、中国农业科学院油料作物研讨所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品格调控湖北省重点尝试室、武汉食物化装品查验所、国度市场羁系尝试室（食用油质量与宁静）、情况食物学教诲部重点尝试室配合举行“第五届食物科学与人类安康国际钻研会”。集会工夫： 2024年 8月 3—4 日 ，集会所在： 中国 湖北 武汉 。

　　研讨生导师，湖北省蕲艾财产手艺研讨院特聘专家。次要处置脂质吸取代谢、药食同源物资功用及根底养分盛行病学研讨。事情时期掌管国度天然科学基金1 项，省部厅级项目3 项，横向课题2 项，揭晓20余篇论文，到场撰写课本与专著3 部，申报并受权专利5 项，完胜利用与特炊事物开辟多项，教学5 门食物专业课中国饮食文明的界说。担当《Frontiers in Nutrition》客座副主编、《Food Science and Human Wellness》青年编委中国饮食文明的界说，《Food Science and Human Wellness》、《Food and Chemical Toxicology》、《Journal of Functional Foods》、《Frontiers》系列等SCI期刊审稿专家。荣获2023年集体尺度《食物宁静办理师职业妙技标准》先辈小我私家，2022年湖北省科技前进二等奖（到场），2022年“Wiley开放科学高奉献作者”奖，2019年度“湖北食物行业产学研协作领甲士物”声誉称呼。

　　为进一步增进将来食物科学的开展，片面践行“大食品观”的指点思惟，连续提拔食物科技立异和计谋宁静。由北京食物科学研讨院、中国肉类食物综合研讨中间及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主理，北京工商大学食物与安康学院、北京结合大门生物化学工程学院、河北农业大学食物科技学院、西华大学食物与生物工程学院、大连民族大门生命科学学院、齐齐哈尔大学食物与生物工程学院、河北科技大学食物与生物学院配合主理，北京盈盛恒泰科技有限义务公司、古井团体等企业资助的“第一届大食品观·将来食物科技立异国际钻研会”行将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。