烤馕是维吾尔族大众一样平常糊口中不成短少的最次要食物，也是维吾尔族饮食文明中别具特征的一种食物，维吾尔族食用馕的汗青很长久。馕的普通做法跟汉族烤烧饼类似。在面粉中加少量盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，便可烤制。增加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕。馕的种类许多，约莫有50多种，另有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等。

　　拔丝土豆是甘肃的一道处所菜，用甘肃特产土豆作质料，炎天也有效白兰瓜作质料，制成拔丝白兰瓜。做法：土豆洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少量油，将白糖放入不断地搅动，使糖受热平均凝结，等糖液起小针尖巨细的泡时，疾速将炸好的土豆块倒入，撒上芝麻颠翻平均后盛盘上桌。

　　藏族过年，愈加带有民族独有的宗教性子，藏族过年因为遭到藏传释教的影响，以是也有许多烦琐的宗教典礼，藏族过年的节日节目有许多歌舞，如锅庄，另有藏族弦子等等歌舞情势，藏族过年在一些牧区，因为天文和天气的缘故原由，以是很少吃一些蔬菜，都是肉类，另有就是牛奶等等的奶成品来过年，过年时家家户户城市吃手抓羊肉和酥油奶茶，酥油就是用牛奶提炼出来的固体奶成品，滋味很鲜美，另有一些是风干肉，就是把煮熟的肉晒干，放起来贮存起来，比及外出放牧时随身照顾一块，能够果腹弥补热量，这类肉食也会被用来过年利用的，藏传释教对藏族的影响很深远，以是过年也就有一些宗教典礼来充任过年的文娱项目，在青海一些藏族地域，正月里一些寺院会举行各类宗教典礼和举动，如在青海省海东地域化隆回族自治县查普藏族乡出名的藏族释教圣地夏群寺，在正月十五会举行很强大的法会，跳藏戏，另有很多宗教典礼，许多藏族同胞会在此日会萃在寺院配合欣赏庆祝。

　　春节，家家户户都要走亲探友，互拜新年。而在青海省海东市乐都区，每一年春节另有一件工作以至比过年还主要，那就是给家里本命年的白叟贺寿。

　　大年前两天，陕西不管关中、陕南、陕北，仍是都会乡村，要“扫舍”，城里人叫清扫卫生。家家房前屋后，窑里赛外，连拐角都要清扫得于于净净。窗房上从头糊上白纸，贴上大红窗花。年三十早，家家房户贴春联和门神，屋里挂上年画。年末究降临了。

　　青苗通报到另外一家扶养，这一家的仆人慎重地驱逐青苗，经心侍养，村里年高德劭者向仆人与前来送青苗的村民祝愿，各人唱歌舞蹈恭喜。

　　别的在陇东的一些处所，人们以为初二是财神节。此日晚上，就有人挨家挨户送或售财神像，住户都付钱，不要时，只能说“已有”，隐讳答“不要”，以图吉祥。

　　肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西省特征食品之一。在肉夹馍中，以陕西地域的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地域的“羊肉肉夹馍”最着名。腊汁肉夹馍是陕西省出名西府(宝鸡市)小吃和西安市出名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅，每一个摊前摆有炉子，和西北其他处所的馍没有区分。

　　带有演出性子的歌舞文娱开端。桌台舞是有着长久汗青的高难度跳舞，牵马舞是一种道具舞，经由过程为新娘牵马的历程，表示乡村中的恋爱糊口，非常活泼形象、幽默诙谐。

　　糍粑，原来是北方人用一种江米(糯米)做成的食物，可是陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用土豆做成，是镇巴柞水一带人们夏春季节的主食之一，当地人叫此为“和谐饭”，听说能够与关中的米面相媲美。山里人风俗了他们的土豆糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来接待客人，从而糍粑亦成为陕南以致陕西的一道珍贵风味小吃。

　　“正月十九迎婆婆”有别于其他民风情势，是多元化关于饮食文明的谚语、综合性的艺术再现体，聚宗教、崇奉、赐福、文娱为一体，是羌汉、藏汉民族自相残杀的见证。现在为了逢迎社会的开展需求，这一风俗也不竭适应开展潮水，改动本人，完美本人，呼应处所当局的召唤，常常增长新的时期内容，已成为集经济、文明、宗教、旅游、文娱为一身的节日，在舟曲群众糊口中阐扬偏重要的感化。

　　甘肃春节风俗颠末世代相袭、开展演化，并融入时期风采，愈来愈具有明显的处所特征，浓重的情面味，强烈热闹的喜庆氛围。地处西部本地的陇原大地上，持久以来因为地区文明的差别，使各地构成了气势派头悬殊的年俗。陇原至公开风格悬殊的年俗。

　　陕西风气古朴，春节带有浓重的乡土头土脑息和处所特征。岁首。现代的“年”不是在尾月二十九大概三十，而是在“腊日”，即厥后的“腊八”。南北朝当前才把腊祭移至岁末。到了民国时，改用阳历，才把农历的“年”叫作春节，由于春节—般都在“立春”后，因此称其为春节。

　　酸汤水饺是一种陕西地域汗青陈腐的汉族传统小吃，具有1000多年的汗青。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。

　　元旦是春节的第一幕。从黄昏开端，家里的晚辈早早地起来开端扫院子，到正午一些四肢举动利索的人家开端洗大门、贴春联。这贴春联另有许多的讲求，如果隔邻或对门，谁家的对子贴的早，这家本年就会有好运。傍晚时分，百口围坐，共进大年夜饭。宴后，家人一同嗑着大板瓜子、呷着“三炮台”香茶熬夜守岁，以求天保九如。零点换岁之际，旧时要接财神、祭六合。老兰州人讲求水缸要挑满净水，谓之装财水。还要在大门前、院子里倾泻净水，谓之洒银水，以寄寓人们致富的希望。

　　新疆的春节与汉民族的春节差别。汉民族的春节是在夏历一年的一月一日，而新疆哈萨克、柯尔克孜、维吾尔、塔吉克等民族的春节是在大地回春、万物苏醒、禾草喷绿的时分，工夫在每一年三月二十一日前后春分节开端，到腐败节完毕，称为“诺鲁若孜”。从工夫微风光上看，新疆的春节更贴合“春季的节日”这个称号。哈密维吾尔农人的祭青苗典礼是开展与保存得最完好、最富文明气味的春节庆典举动。

　　还在雪窖冰天的时分，村里道德崇高、家境富有的人家就应村民之请用麦粒育出一盘青苗。在春分节此日，村民们请出这盘青苗，手舞足蹈、牵着肥羊在村街上巡游，庆贺春季的到来。

　　“正月十九迎婆婆”(舟曲称圣母娘娘为婆婆)是舟曲县遗留下来的一种带有浓重处所颜色的民风举动，是全部正月举动的飞腾，如同舟曲县的狂欢节。距今已有五百年的汗青，在其开展、演化的过程当中吸取了藏传释教、玄门的精髓，神职功用不竭收缩，从从前单一的迎生送子、求儿求女扩大到明天保佑一方安然、祈福禳灾的民风举动。

　　据官方传说，财神是道家所奉诸神中的一个虚拟人物，名赵公明，手持钢鞭，身骑黑虎，及其威武，又叫赵玄坛，俗称赵公元帅或赵公菩萨，善能“除瘟剪疾，保康禳灾，掌管公允，求神快意”。不外，也有人以为，财神是赤脸丹凤的关云长，手提青龙偃月刀关于中国饮食文明，身跨赤兔宝马，在中国文明中称为“义绝”主公允。

　　说到年俗，青海省汉族过年氛围盛大。从尾月二十三开端就恰是进入了过年的气氛，青海过年周期比力长，在乡村真正过完年是在夏历仲春二龙仰面那天赋算过完整部春节。

　　在陕北，正月十五要“转灯”。各村镇都在旷地上搭好九曲方阵，人们都去“转九曲”，又叫“转灯”。九曲方阵由361根高粱秆栽成一个方阵图，秆上挂着367盏油灯(现已换成彩灯)，方阵没有反复路途，有人把它叫作九曲黄河阵。天黑，锣鼓唢呐齐奏，就可以够转九曲了。“转九曲”从正月十四不断到正月十六，连转三晚。本地有一种说法，“转九曲”活九十。“打花”也是灯节的一个特征举动。这是一种土制烟花，把铜和铁凝结成铜水及铁水，再倒在放有湿沙的木板上，一齐抛向天空，在向下坠落时，将其打散。这类陈腐的炊火比之如今的一些烟花更有情味。

　　青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼全国夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰誉。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按巨细罗列在滚烫的石板上或沙岸上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的好菜。市情上出卖的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末参加面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。因为干鱼硬化，佐料也就渗透肉中，待蒸气洋溢、香味扑鼻时掏出，连鱼肉带面块一同食用，辛辣鲜美，芬芳适口。

　　安康人从月朔到初十，另有以寓目气候的黑白猜测五谷家畜能否兴隆的风俗。相传常常天气都有预示。即：月朔观鸡，初二观狗，初三观羊，初四观猪，初五观牛，初六观马，初七观人，初八观谷(庄稼)，初九观果(果树)，初十观菜。俗称“新春旬日晴，乐岁乐承平，新春旬日阴，谷米贵如金”。

　　羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍，古称羊羹。西北回族风味美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋出名墨客苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精密，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分丰硕，香气四溢，诱人食欲，食后回味无量。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地域各族群众所喜欢，外宾来陕也抢先品味，以饱口福。

　　一到尾月，就意味着到了年根。家家户户开端为过年做筹办。每家每户都把要做的工作摆设的有条有理。过年要数在乡村最故意思。最能领会年味儿。

　　初五当前，直到十五六，兰州城的新年社火就舞起来了，匝地而来的鼓声，炫入双目标颜色，古朴高雅的外型，充实表现了兰州特征。

　　从月初到月中旬，村里总会收回“啪，啪……”的声音，那是敲打毡的声音。“毡”是乡村土炕上铺的，用羊毛擀出来的。工艺比力庞大，我小时分已经见爷爷家有个擀毡将，用许多天赋擀了一条上好的白羊毛毡。由于终年铺在土炕上，不免会有灰尘，人们就在年末把它拿出来用棍子用力的敲打。普通都是两小我私家一人捉一个毡角，此中一小我私家敲打。收回的声音在全部村落里回荡。几乎就是鞭炮声的前奏，也是春节的前奏。

　　陕西人现在仍把春节叫作“过年”，并传播下来一个关于过年的故事。在太古时，有一种叫“年”的猛兽，每当隆冬将至新春降临的夜晚。出来食人，使得人们不得安定。人们在与“年”的屠杀中，发明这类横暴的猛兽最怕火光和响声，因而人们想了个法子，一旦“年”呈现时，便燃起大火，投入竹节，“年”一见熊熊大火，闻声叭叭炸响的爆仗，就逃遁得无影无踪。厥后，便逐步构成了过年团圆。守岁、挂红灯、帖春联、放爆仗、吃年饭的民俗风俗。

　　盖碗茶是回族传统吃茶品茗民俗。因盛水的盖碗由托盘,喇叭口茶碗和碗盖三部门构成,故称盖碗或三炮台,相传始于唐代贞观年间。此茶因配料差别而有差别的称号。普通有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。

　　老兰州人过年有许多讲求，尾月二十三祭灶，尾月二十四扫屋子，尾月二十五不断到年三十，兰州人采购各色年货，建造食物。此时恰是妇女们展现烹调武艺的时分：花卷翻出花边，绽现红曲、姜黄。红曲点中，花蕊鲜艳;油锅鼎沸，油果子、馓子翻腾;碗儿菜———扣好的粉蒸肉、虾肉、法衣肉……一摞一摞。诱人的香味充满厨房。

　　元宵佳节，县城和部门州里都崇尚观灯猜谜。普通在夏历正月十四开端，到十六七完毕，称为倒灯，多为夜间，少为白日。常见的手工灯有宫灯、转灯关于饮食文明的谚语、纱灯等数百种，绰约多姿，美不胜收。有的处所还搭花团锦簇的灯门。元宵佳夜，县城构造单元或较大的州里都风俗举办破字猜谜举动。灯谜内容多为创作与传统相分离，誊写在长条各颜色纸上，贴在各莳花灯上，人们一边观灯，一边猜谜，丰硕多彩。束缚后，灯谜开展较快，县文明馆每一年都要构造举行灯谜会。1998年3月，县灯谜协会建立后，研讨交换灯谜举动内容办法等。县城内举动比力集合的有泰山庙和县总工会等地。

　　清扫洁净房子就要开端办年货了。办年货都要到县里去。许多人都结伴而去。孩子们在这时候候也最镇静了，恳求着大人给买好吃的，好玩的，好穿的。固然，怙恃在过年的时分最不克不及亏着孩子，老是尽出力的满意孩子的希望。孩子们总会获得许多预料以外的礼品。大人们会给他们买头花，小耳饰，彩色皮筋，偶然候另有许多文具。吃的工具都是大包装的，花生，核桃，糖果是必备。还要给孩子买些不常吃的工具。再就是要买一些过年吃的菜。鸡鸭鱼肉等等。乡村大都都养鸡，养羊。另有的养猪。到县里次要是买一些青菜，另有做点心的质料。买春联，鞭炮，烟酒，茶糖。总之每趟班车停下来都有人大包小包的拿个不断，人们脸上露着高兴，为这行将降临的新年。

　　秦安的灯谜举动次要集合在元宵佳节，汗青相称长久。束缚前自在存在并开展，束缚后才由当局及有关部分构造举办。

　　各人围坐在柳园之及第行歌舞文娱举动。春女人坐在寄意着四时循环的木制大车轱轳上，由四个小伙子抬着，踏着音乐的节奏边行边舞，绕场一周，由年高德劭者揭去盖头，春女人走入人群。

　　每一年一进入尾月，村落里就有人家贺寿，大一些的村落里，从尾月到正月，险些每天都有人家贺寿。做寿的人家，后代会早早约请乡邻，和姑姑、娘舅等主要的亲戚，还需求拿着礼品去约请。

　　秦安县文明馆卖力人报告记者，在大部门州里乡村，还要点盆盆、点灯盏，实为“灯”的又一种情势，盆盆经常使用荞面蒸成，滑腻型圆，启齿边有剪子剪成的各式百般的斑纹。内窝滴清油，放浸棉芯，每人1个，点完后看“灯花”，谁的灯花越多就阐明谁的运气及财气越好。灯盏经常使用玉米面做成圆锥形。用胡麻杆缠棉花或黄纸剪的纸条，油浸后插入。点着放在门顶、灶头、牲畜槽甲等处所。家家大门和屋檐前还吊挂花灯，儿童志愿构造的灯火队，到处窜游，欢度节日。

　　春节饭是用麦、玉米、青稞等谷物煮成的五谷八宝饭，盛于馕上各人同食，以此祈乞降祝福昔时五谷丰收、糊口完竣。

　　陕西村落尾月二十三即入年关，把过尾月二十三叫“太小年”。乡村有些处所叫“祭灶”，即祭主宰休咎祸福的“灶王爷”，以求温饱。过罢小年，人们便为春节做筹办了。普通农家关于中国饮食文明，杀猪宰羊，碾米磨面，做点豆腐，购置蔬菜，悬挂粉条，筹办好过年所需的统统食品。尾月二十七到二十九为关中人蒸馍工夫。家家户均短几笼子馍馍，要吃到正月十五当前，有“正月十五从前不擀面”的风俗。妇女上街为白叟和孩子添置衣裳鞋袜、老年人则购置红纸、年画、冥币、白麻纸等大年礼节用品。

　　花灯是陇县传统的官方工艺品，花灯外型奇异，有天灯、龙灯、八卦灯、花篮灯、花鼓灯、蟾蜍灯、白菜灯、红纱灯、火罐灯、走马转灯、串珠彩灯等等。春节时期，亲朋相互贺年要互赠花灯。娘舅给外甥送灯，不断要送到十二岁，最初一年的送灯叫“完灯”关于中国饮食文明。正月十五灯节，热烈之极，街道上万家灯火，灯市把县城点缀得五花八门、火树银花，买灯、观灯的人流熙来攘往。家家户户都要在院内悬天灯，门上挂门灯，连住在楼房里的人家，也要把灯吊挂在阳台上。孩子们形单影只挑灯走街串巷，叫“游灯”，而大人们则提上火罐灯、带上供品到祖坟祭祖，叫“祖茔挂灯”。

　　进入尾月，人们便开端繁忙关于饮食文明的谚语，不断忙到尾月三旬日，过年便正式开端。大年三十晚餐前，家家户户必需把屋子、院落、房前屋后清扫洁净，拾掇清整，贴好大红春联(有丧服的人家贴黄色或绿色春联)及门神、窗花等，大门及堂屋、寝室、灶房、家畜圈等处都要贴响应的春联。统统筹办停当，便开端点腊烛、烧香、燃放爆仗、祭奠先祖。以后，百口巨细便共聚一桌吃“团聚饭”，俗谓“团年”。早晨，各家灯火透明，炉火熊熊，老小今夜不眠，围炉“守岁”，俗称“坐年根”。在守岁的同时，百口巨细顺次要沐浴，换新衣，包饺子，筹办驱逐新年的到来。待到子时(相称于今23时—1时)，万家鞭炮齐鸣，意为“接天星”，“迎财神”，有的还摆上香案，行膜拜之礼。听说谁家鞭炮响得开始，财神就先惠临谁家。然后，即是长辈为晚辈们叩首贺年，晚辈们也将事前筹办好的“压岁钱”给孩子。同家分家的人，便开端互相驰驱贺年，夜以继日，直到月朔早上。

　　烤制的点心品种就许多。根本都用发面。并且普通内里城市有馅料。十分好吃。我们用特制的铝锅来做烤炉，用炭火高低火烤制。由于是炭火，以是普通把屋外的一个斗室间暂时用作烤制事情间。有一个善于看火候的人盯着，凡是是家里的汉子。他们在这时候候要任劳任怨的熏着煤烟，纯熟地翻动着内里的点心，看着火候，经心的烤制着。女人们则在家里不断地做着生坯子。小孩们总在这时候候窜来窜去的，偶然候也被大人们拉过来做一些力所能及的工作。帮着给点心上点个红点。给包馅的点心放气。大一点的孩子痛快就叫过来端盘子。卖力把做好的点心坯子送到烤制的处所，大概把烤好的点心端返来。每当这个时分，屋里屋外都弥漫着欢愉关于饮食文明的谚语。各人一同品味着刚出炉的点心，谈笑着，那一个个苦涩的点心预示着来年必然是顺别扭当的一年。

　　从进入尾月开端，乡村人家就开端忙活起来，普通在尾月十七八开端杀猪宰羊，就开端为元旦和过年做筹办，一些糊口前提比力艰辛的地域农人很少买蔬菜过年，就用一些土豆和腌制的酸菜配上自家的宰杀的猪羊肉，就算过年了。

　　新疆大盘鸡次要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。新疆大盘鸡颜色艳丽，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，合适亲友密友集会食用。大盘鸡滥觞有浩瀚说法，实在的滥觞已没法讲究，听说起源地是新疆沙湾县，传播多的说法为在新疆炒菜的根底上配以多种作料而成。

　　羊肠面是青海省省会西宁地域常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的巨细肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混淆的梢子汤。羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠当中是羊的内脏等颠末调味建造而成的。同时，有些处所另有效煎锅煎出来的大肚片，和上好的羊腿肉，可谓是色香味美。

　　“扫尘”也在这个时分拉开序幕。扫尘就是清扫家里的灰尘。选个晴好的气候，把家里的每一个角落都要清扫一遍。每到这个时分，就要起个大早，把家具该搬得搬出来，该遮的遮上。把炕上的被褥都拿出来。让屋里空徒四壁，好拿着大扫帚在墙上，屋顶挥来挥去，把一年的灰尘都清扫洁净。

　　油炸的点心，次要是油饼，馓子，和果子。油饼用发面做，馓子和果子用死面做。宁夏盐池县和洽多处所的差异很大，油饼是厚厚的圆形饼，香苦涩甜的。馓子和果子的做法比力庞大，由于这两种面食都需求和很硬的面，凡是都是两个劲比力大的人拿着擀面杖用力的压才气够把面团压好。工夫不负故意人，如许费时间的点心固然很好吃很受欢送。吃起来嘎嘣脆。越嚼越香。光是金黄的色彩就很诱人了。另有一种油炸面食我们叫“花花”。也是用死面做的，只是切成各式百般的把戏然后炸出来，以是叫做“花花”。一样好吃。

　　源于现代赛神祈福的兰州社火队的列队、脚色很有讲求。打头阵的是风婆、雨师，寄寓着乞求风调雨顺、五谷丰收的希望。厥后是大头罗汉戏柳翠。系为一个戴大头面具的僧袍僧人，环绕花枝飘扬的柳翠女人，游玩而舞。继之为春官老爷坐龙杠。春官老爷，为春季之官。其形象颇似戏剧的丑色：戴圆翅乌纱帽，涂白眼窝，八字胡，着红官袍，持折扇，坐于太师椅上，很是风趣好笑。再后为十二三对竹马子时装少男少女装扮，胸前后背安装纱制马头、马尾。厥后是“船女人”，再后是推车子、狮子滚绣球，更有兰州的承平鼓演出。

　　正月里，村里总会有人贺寿，庄院们称之为“过营干”。据理解，后代们都要为虚岁61岁、73岁、85岁的本命大哥人和90岁以上的白叟贺寿，有些人家也会为虚岁49岁的人贺寿。贺寿是每一年过年，乐都人最主要的丧事之一，特别在乡村，贺寿更是全部村落的一件大事。

　　月朔晚上，百口共进意味长命的臊子面。臊子汤由肉丁、香菇、胡萝卜丁、豆腐丁、金针、木耳、绿菠菜烹饪而成，色香味俱佳;擀的面切成的面条，又细又长。饭后，孩子争着给晚辈叩首贺年，晚辈赠予红纸封包的压岁钱。

　　手抓羊肉积厚流光，是糊口在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜欢的传统食品，在一样平常糊口中必不成少。这与他们卑劣的糊口情况和共同的糊口风俗有很大的干系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有餍饫一顿，成天不饿之成效。手抓羊肉服法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后间接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。手抓羊肉特性是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

　　尾月里每家每户城市炸制一些青海土语称之为“油饼”、“馓子”、“花花”等面食食物，它次要是用青海本地的菜子油为炸制质料，以白面为主质料制成的食物。这些工具就比及为正月的到来筹办。

　　在青海出名的旅游胜地，出名藏传释教黄教三大寺院之一的塔尔寺，正月十五会举行很浩大的酥油花展，另有晒佛典礼，酥油花就是用酥油为主质料用手捏制成花的外形，这也是塔尔寺的三绝之一，因为酥油极易熔化，以是建造酥油花必须要在很低的温度下建造，很多和尚就把结了冰的水，放在身旁，如果万一在建造时手的温度到达了迫使酥油熔化时就会中间的冷水来浸湿手，以确保不克不及到达酥油的融点，以是和尚很艰苦，酥油花在塔尔寺是很崇高的，酥油花的主题普通都是宗教故事，以是都是一些释教故事为主题而建造的，酥油花建造是从尾月机密开端的，为何说是机密停止哪，在塔尔寺有两帮和尚建造，他们相互不会流露建造的主题的，到了正月十五此日各和尚会将他们建造的酥油花抬出来停止角逐，最初由寺院活佛来评选。此日寺院人隐士海，都要欣赏酥油花。非常热烈。

　　在秦安的中山、五营等地以为初五是财神日，一年的财气都是财神决议的，以是初五此日各人忙着购置酒菜，招待财神。这一天，官方将家中的灰尘扫一些倒在村外，意味“送穷婆婆”，同时将里面的土撒入室内的各个角落，称之“请富婆婆”。然后家家户户都供奉祭品，在桌上摆放硬币、纸币等献财神，并在晚餐时辰燃烧财神像，然后百口庆祝。送财神，反应了群众对富有兴隆的渴求。

　　西安正月十五“张灯”，可上溯至汉朝。正月十五日，现代称这一天为上元节，此日的早晨称“元夜”，亦称“元宵”，华文帝每到这一天早晨，即令张灯结彩，并出宫赏灯，与民同乐。今后，西安元宵节张灯的传统就鼓起了，它显现了人们可以过上“文景之治”那样的社会安宁、人给家足的好年成，其实不断传播至今。西安的城墙、反动公园险些年年都要举行花灯展。比年来，西安城墙的花灯展一年比一年范围大，从宣扬中国传统文明中弃恶从善，尊老爱幼，祝年成“风调雨顺”，社会“不祥快意”，群众“福禄康寿”，到反应在此定都的十三个王朝的典范故事都有，组成一幅幅赏心好看的民风和汗青画卷，观众不只从花灯里能够读一回西安的王朝史记，并且能够感遭到具有浓重三秦处所的民风文明特征。

　　丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特征风味食物。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂可口,滋味醇厚。丁香肘子建造办法是，肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操纵非常精密,加上选料讲求,调猜中的丁香浓重袭人,风味共同,深受主顾欢送。

　　办年货老是会有想不殷勤的，还要时不时的托他人再给稍点工具。大概就在村里的小卖部买了。如果一些小工具，大人们会让孩子去买，这个时分小孩子买剩下零费钱家长是不会要走的，由于要过年了。孩子们能够本人买点小鞭炮，或是小糖果和小同伴们一同乐呵乐呵。大人们看着也快乐。

　　所用到的发面都是经由过程酵种发的。耗时两三天。一大盆面盖着很厚的被子在温热的炕上，渐渐的收回酸酸的发酵味。做点心也是几家子合在一同，既热烈又节流工夫。都筹办停当的话，一全国来能够做三四家的点心。

　　腐败节此日，各人选出一名纯真标致的小女人做春女人。各人将柳条抽去枝骨做成柳叶冠戴在春女人头上，一样戴着叶冠的小男孩抬着春女人向人们祝愿，人们向春女人献上杏花和桃花。

　　在各人热热烈闹庆贺春季到来的时分，一部门人要到沟渠边，将那盘青苗撒进渠水里，再来到田边，意味性地往田里撒一些麦种。而一群妇女们则在树林中架起大锅为各人煮春节饭。

　　在西北许多处所的乡村，不断都有送财神的年俗。月朔同床出门就要看财神方位，挑选走向，按照天干地支，肯定喜神、财神、贵神的地点方位。听说，初逐个出门，就要朝财神、喜神标的目的走，就可以发家，一年城市碰到丧事、吉祥的事。

　　“正月十九迎婆婆”是县城四街、两关和四周乡村16个寺庙中供奉的16位“婆婆”会萃在一同游街、赐福、承受叩拜的一项民风典礼。正月十九日上午，各寺庙将本人的婆婆和肩舆经心装扮一番，婆婆穿着一新，凤冠霞帔、翠绕珠围，肩舆周围挂满玻璃方灯、香钱袋，华丽堂皇。晚九时16位婆婆先会聚到城东驼铃山北段的东门上，顺次进城，16位婆婆轿灯火灿烂，好像明星长龙，突如其来。每座轿用彩旗开路，锣鼓相随，到每家门前停止几分钟，承受叩拜，各家焚香化马、鸣炮、祭酒献茶。轿停的地方，新媳妇竟相摘取轿前吊挂的钱袋，期望赐下娇儿，人们力争上游钻肩舆，意为消灾免难，保佑安然。从北陌头至下西街口为16轿“婆婆”步队最齐备的地段，以后，西路4轿出西门而归，余下沿街巡游，别离归庙。此时已到清晨三时半，至此，“迎婆婆”典礼方告完毕。

　　初五称为破五，吃荞面搅团。用荞面煮成糁饭状，烧上臊子，或素卤，或清汤，调上油凶暴椒、蒜泥、香醋，酸辣适口，使连日蚀用油腻菜肴的人大开胃口。

　　兰州拉面开创于光绪年间，系回族白叟马保子初创。牛肉面以肉烂汤鲜关于中国饮食文明、面质精密而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特性。面条按照粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等品种。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟便可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之使人叫绝。

　　尾月初，村里的米面加工场就开端忙活了，天天都有许多人预定列队，宁夏盐池县人们要加工出最白的面粉用来做春节待客的点心，还要加工许多做年糕的面粉。

　　手抓肉因用手抓吃故得名。手抓肉做法较简朴，即先将带骨的羊肉剁成块，放入净水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这类肉滋味纯洁软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是当地人接待来客的美食。出格用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其甘旨则更具上乘。

　　初二，至爱亲友间相互贺年，串店主，走西家，不断连续到初四。旧时兰州人上门贺年一包糕点当礼物，仆人先敬三杯酒，再沏香茶、端四碟糖果瓜子，最后留客用餐。

　　过年就是要走亲戚串伴侣。以是家里必然要筹办好接待客人的工具，必不成少的就是自家做的点心关于饮食文明的谚语。家里做的点心我是怎样也忘不了它的香。局部手工建造，质料都很正宗很自然。面粉是自家上好的面粉。食用油也是当地产的最香的油，有一种叫麻油，用大麻子榨的油，另有一种胡麻油，都十分香。做的点心普通有油炸的和烤制的两种。

　　天水酿皮是用面粉建造而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在净水中揉搓，如许可使面粉中的卵白质和淀粉别离。淀粉沉淀后，倒去净水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，凉冷后切成筷子粗细的长条便可。面粉中的卵白质则别的蒸熟，切成薄片，随碗搭配。一碗黄亮通明的酿皮子，加上油凶暴椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜，具有色艳味美、油浓汁足、凉利落口、喷香解暑之特性。