《红楼梦》菜谱是中华丽食文明的宝贝，其丰硕性、相对完好性、美学及艺术传染力都是绝后的。这在中国以致天下文学名著里都是独一无二的。在人们糊口程度愈来愈进步、寻求小康糊口确当下阶段中国饮食文明图片，故意的人翻出红楼梦菜谱，并试图让其登上一般人的饭桌，让精密、高雅的贵族菜肴走入平常苍生家，绝非偶尔，而是有着深入的时期布景和文明身分。我们恰逢中华兴起的极新时期，需求精密高雅的糊口，即人们不单单满意于简朴的温饱，而是在一样平常饮食中，寻求科学养分，讲求安康摄生，到达口腹目染、审美舒心的成效，而在《红楼梦》的美食纪录中吸取烹调常识和营养，不失为一种捷径，适得其所。现现在履行供应侧变革，就是让人们的一样平常供给有质量、有品格、有代价，此中饮食是主要的一环。以是，从《红楼梦》这部中国最具有天下影响的古典名著中吸取烹调之“范”、饮食之“理”，传承中华饮食文明里的“食不厌精脍不厌细”理念，促进农业、畜牧栽种业和第三财产的安康开展都大有裨益。

　　“红楼宴”的“饮食文明”，真恰是“饮食”和“文明”的同一。那末多竹苞松茂的好菜甘旨，却很少独食，凡是都以群宴、众享中国饮食文明图片、众乐为主。正视群膳，分享，正视餐叙和相同，它是中国儒家文明在饮食起居里的浸透和反应，为增长人际来往、成立调和社会供给了典范榜样中国饮食文明题库。

　　《红楼梦》是中国饮食文明的集大成者，那些著名符、有切当称呼的菜名、食谱，有切当时令、场景的餐聚举动使人赏心好看；而那些笼统的中国饮食文明题库、模糊的，故意语焉不详的好菜和雅集一样使人追根求源，遥想万千。别的，虽然贾府是位列王公侯门的富有家世，但书中的人们，不管奴才和下人对“食品”都十分怜惜，绝非暴殄天物。这类“惜食文明”，不足为奇，在明天仍值得发扬。

　　《红楼梦》形貌的是明末清初封建府邸的糊口，谁人期间恰是本钱主义孕育抽芽阶段，经济迅猛开展，国力上升中国饮食文明题库，社会阶级特别是封建士医生阶级对物资文明糊口有了新的需求。像贾府如许的上流社会人家，在饮食上便非常讲求安康和摄生和肉体享用。固然当时分还没有进入老年社会，但不管是老年人仍是年青后生对摄生都遍及正视，在一样平常饮食起居上更是近乎呆板地讲求。

　　何况，作者曹雪芹是玩惯了“障眼法”的中国饮食文明图片，其所记叙的贾府食谱，很多是搂草打兔子、敲山震虎、草蛇灰线的中国饮食文明题库，说此言彼，言它物而成心说不相关的噱头，也难怪令浩瀚美食家、烹调家和门客云山雾罩，一头雾水。考证《红楼梦》的菜谱，一点不比考证《红楼梦》的作者及其版本等等简单。从这个意义上说，在当下假如推出“红楼宴”，起首得过“考证”这一关。这里临时不管“红楼宴”的菜名及烹饪建造自己，其开释的经济代价其实不容小觑。

　　官方早就有人将《红楼梦》贾府的食谱发掘、收拾整顿，端出“红楼宴”上餐桌了，但坦白地说，大部门红品菜肴只是徒有其名，热烈逛逛过场罢了中国饮食文明题库。由于贾府的菜肴分差别门客、差别场所、差别时序和心情中国饮食文明图片，内里有许多讲求中国饮食文明图片、许多寄意，一句话，内里有深沉的文明含量，不认真琢磨、不悉心揣测、不妥真领会和研讨，光看菜名，一翻到用料和食材的笔墨中国饮食文明题库，就猛火烹油、刀劈手撕，是压根儿做不出贾府秘制私房菜的，最多是你自各儿的特长菜，贴上贾府的标签而已。就是曾是曹（雪芹）家、贾（宝玉）家的按照地——金陵地界延至沪上一二家大酒楼所做的风行一时的所谓“红楼宴”，也是道道地地的淮扬菜，而研制者和那些大厨们，恰好疏忽了一点：贾府厥后举家北移京师，那菜里融入了许多北方菜系的品格和口胃，不管是食材、配料和烹饪办法和滋味，都不但是淮扬菜一家所能包括的。