米其林这两年十分正视亚洲市场，继台湾、中国香港和澳门后，2016年，米其林初次在东南亚公布“美食圣经”，没有挑先前呼声高的曼谷，而是选了新加坡，米其林给出的来由是“这里的陌头美食著名于世，本地丰硕的餐饮文明也深受本地人和旅客的喜欢，并且在已往的几年里，才调横溢的年青厨师们在这里大施拳脚”。

　　隋唐从前中国食粮消费通常为北粟（麦）南稻，天下的经济重心不断在北方（西京、东京）。中国农业之以是逐步走上以农耕为主的门路，主要缘故原由之一是它能够扶养更多的生齿，应对人地冲突的压力。小米固然好吃、耐旱，但产量较低，亩产不外百十来斤。水稻亩产则高很多（三四百斤），加上北方天气水土可多熟栽种，能够扶养的生齿就多很多。

　　小麦固然在4000年前已传入中国，但开初栽种其实不普遍。其时人们像吃稻米一样食用小麦，称“麦饭”，因颗粒坚固，口胃较差，也未便消化。传说在鲁班创造石磨后，麦由粒食变成“面食”饮食民风文明论文，跟着汉朝当前石磨的推行，小麦的栽种面积日渐扩展，进而推行到北方地域。中唐当前饮食民风文明论文，粟麦轮作推行，小麦逐步获得了与粟不相上下的职位，其标记为，唐德宗建中元年（780）实施的“两税法”已明白将麦作为钱粮征收的工具中华饮食文明礼节。到了宋朝，固然中国主粮仍为粟、麦、稻，但相对职位发作了严重变革中华饮食文明礼节，北方小麦消费消耗已远超小米。

　　中国事天下稻作来源地，但是，晋代从前，中国北方不断地广人稀。魏晋南北朝期间，北方兵燹比年，大批北人南迁，特别是唐安史之乱当前，中国经济重心逐步南移饮食民风文明论文饮食民风文明论文饮食民风文明论文。此时稻米不只为北方主食，也扶养北方的都会和戎行。古时虽有邗沟，但并未通接南北。但到隋朝，京杭大运河正式贯穿。假如说年龄期间吴王夫差开凿邗沟次要出于军事目标，那末隋朝贯穿大运河则更多基于经济和政治的思索。有了这条流通南北的运河，漕运经济鼓起，南粮北运成为常态。据《宋史·食货志》纪录，北宋官方漕运食粮每一年约600万石中华饮食文明礼节。到北宋元丰三年（1080），北方生齿达5600余万，已占到天下总生齿的69%饮食民风文明论文，南北经济和社会格式发作底子性改动。