王晴佳师长教师以做中西史学史的学养，转过身来写这本讲“筷子”的书，实践上，就是在“筷子”这个小小的物品上，融入了许多他本来有关弘大的汗青之考虑。

　　受西欧学界的影响，物资的文明史研讨近来很盛行。经由过程一个小小的“物”来透视大大的“史”，这真是一个小口儿进大口儿出的好法子。不外，如今的研讨曾经不太像昔时谢弗写《撒马尔罕的金桃》、劳费尔写《中国伊朗编》，和季羡林写《蔗糖史》那样研讨“物”的路数了。当时的重心是，观“物”而写“物”之“史”，如今主要的是，透过“物”来看“文明”的“史”，目标是要在小小的物品上，讲出一番大大的原理。我已经读过一些相似的文明史著作，好比《舆图的文明史》《亵服的文明史》《礼品的文明史》等，都很有“横通”的启示。

　　该当出格指出的是，这部书的写作实在相称存心，从一开端就有缜密的设想，这使得全书显现出相称完好的构造。除第一章《导言》以外，第二章会商了筷子的来源，和筷子与晚期汉族中国的饮食、天气、情况和糊口之间的干系；而第三章则是汗青，险些叙说了全部中国几千年的饮食文明变化史，不只要会商汉族传统，并且还触及中古外族的浸透以至释教的影响；接下来的第四章，则更将有关筷子的话题，扩大到所谓“东亚华文明圈”的越南、日本和朝鲜，在这一章中不只要阐明华文明和筷子的传布，更要仔细肠梳理这个“筷子文明圈”中显现出来的大同与小异；再接下去第五章，则进一步逾越饮食中利用筷子的详细话题，把筷子这一物品，与全部汗青历程中的民俗和礼节变革联络起来，正如王晴佳书中援用艾米莉·波斯特的《礼节》和诺贝特·埃利亚斯的《文化的历程》所说的那样，这时候餐桌上利用的筷子就和“教化”，也是就和“文化”的汗青有关；而第六章中更进一步，筷子曾经不再是详细的“物”，这一章的标题问题是《成双成对：作为礼品、隐喻、意味的筷子》，筷子被作者放入社会学意义上的“礼品”、文学意义上的“隐喻”和汗青学意义上的“意味”。

　　我们固然天天利用筷子，但假如习觉得常，正所谓“习以为常平居事”，或许很难想到从一根筷子，能够注释出这么多意义。更主要的是，看这部书的时分，令我很骇怪的是，誊写筷子的文明史竟然有这么丰硕的文献材料。这使得作者不只要触及那末多的中文论著，要参考那末多的英文文献，还要引述日本、韩国、越南的材料。如许的事情有相称浩劫度，由于他对筷子的考查，不只要逾越筷子和饮食文明史，要逾越传统文籍到考古开掘，逾越图象材料到笔墨文献，还要逾越中国传统论著到亚洲其他文化研讨。

　　实在，毫无出处的自傲和根里来的自大，本来就是一回事儿。作为比力文明史，真正需求会商的成绩，是王晴佳指出的，“在中国现代，为什么勺子作为饮食东西比筷子呈现更早也更加主要”，但是，虽然有“匕箸”并用，厥后倒是筷子代替勺子，成了汉族饮食文明的意味。这是为何？除从汤中取小块食品时筷子比勺子便利，吃长长的面条时筷子比勺子便利等详细缘故原由以外，另有甚么更深远的汗青与文明布景？

　　利用筷子，仍是利用刀叉，或是痛快用手抓，这是一种风俗，也是一种文明清廉文明语录。我不断深信，文化有前后而文明无上下，正如王晴佳指出的，这“只反应了一种文明的偏好，而不克不及表白文化水平的高低”。因而，我不太敢信赖誉筷子的族群“比其别人要文化”，也不大敢信赖誉筷子可以增进手脑均衡饮食文明的诗词佳句，增进儿童大脑发育之类的说法。趁便能够说到，20世纪六七十年月，因为亚洲日本和中国乒乓球兴起，曾盛行一种说法清廉文明语录，以为直握球拍优于横握球拍，有人以至追查文明布景和糊口缘故原由，听说是利用筷子的风俗，使得亚洲乒乓球手伎俩灵敏因此程度高。但现在乒坛风水大转，亚洲乒乓球活动员也大多改用横握球拍了，直拍优于横拍，连带着用筷子高于用刀叉的说法，明显就没有根据。

　　“筷子”真是很风趣的工具。在写这篇读后感的时分饮食文明的诗词佳句，我曾勤奋追念学界已经有过头么阐述。印象较深的是，已往在会商“汉族文明”和“非汉族文明”的一些论著中，学者已经把利用仍是倒霉用筷子进食，作为中海内部“汉”与“非汉”族群的辨别；在会商“中”与“外”的文明交换与联络的论著中，一样也有学者指出，在中国以外遭到华文明影响的韩国饮食文明的诗词佳句、日本、越南，利用筷子又恰好和“汉字文明圈”堆叠，因而，筷子又成了受华文明影响的“东亚”的文明意味。换句话说，在中国之“内”，筷子已经是辨别“汉”与“非汉”的标记；在中国之“外”，筷子又是联缀“华文明圈”的意味。一样，在这本《筷子：饮食与文明》中，王晴佳师长教师也借助了筷子，一方面“打破了民族—国度汗青的誊写传统，并未把筷子的汗青范围在一国以内”，另外一方面“从饮食与文明两重角度”，誊写了标新立异的“物”的“文明史”。

　　说到主题，毫无疑问，任何以意义的汗青研讨，都必需有一个故意义的主题。可是，仅唯一好的主题，也就是有好的idea，可以做好也没那末简单。这个小小的筷子，从工夫上看有几千年的汗青，从空间看又广泛中国、东亚和天下；作为一个“物”，它不止触及饮食和一样平常糊口，还触及礼节、民俗和意味等各个方面。能够说，物件虽小触及却宽，对它的研讨亦不容易。

　　出格风趣的是最初的第七章，作者把视野从现代汗青转向当代天下。他考查了跟着东亚和中国食品在环球化时期天下各地的盛行，筷子怎样“架起天下饮食文明之‘桥’”。明显，这时候王晴佳笔下的“筷子”，不再仅仅是“物”，而曾经是“史”，以至仍是高出各类社会、民俗、族群的一个“联合点”清廉文明语录。如许，王晴佳就从筷子这个小小的“物”，论及文明和文化的大汗青，给新文明史大概“物”的文明史研讨，供给了一个范例作品，十分让人服气。