⑤李斌、肖潇：《从消息传布视阈看柳州螺蛳粉爆红征象》，《消息潮》，2020年第11期，第19-22页。

　　别的，柳州螺蛳粉构成的话题，也吸收了多家景外支流媒体的存眷，美国国度大众播送电台、美国有线电视消息网、彭博社、朝日消息等境外媒体也前来柳州采访。境内境外媒体联动，鞭策了柳州螺蛳粉传布题材在外洋普遍传布。外洋受众经由过程对柳州螺蛳粉的认知，进步了对中国的认知，使中国的海形状象愈加实在、平面、片面。

　　境表里很多媒体也从经济视角发掘柳州螺蛳粉的故事。2020年9月14日，《中国日报》（ChinaDaily）及其国际版别离用整版刊发英文深度报导《螺蛳粉火爆 企业招工忙》（Luosifen：Companies hire more workers），聚焦在中国胜利掌握新冠肺炎疫情后疾速复工复产，柳州螺蛳粉出口量屡立异高，同时阐发比年来柳州怎样用产业化思想消费、包装、宣扬推行螺蛳粉，让这碗粉行销环球。

　　不断以来，美食是传布中汉文明的主要载体，但有构造、成范围、有代表性、具有耐久热度的中国美食标记及其国际传布的胜利案例不计其数，柳州螺蛳粉能够说是此中的佼佼者。出格是2021年4月26日，习近平总书记考查柳州螺蛳粉消费会聚区，盛赞“小米粉大财产”，境表里媒体纷繁报导，极猛进步了柳州螺蛳粉的存眷度。柳州经由过程螺蛳粉外洋贩卖搭建了美食文明的传布收集，借助其本身“网红”属性营建传布话题，使其成了“有滋味的中国手刺”。研讨与分析柳州怎样经由过程“一碗粉”连续向天下阐释推介具有明显处所特征的中国文明，平面展现中国共同的饮食文明，讲好中国故事，传布好中国声音，勤奋塑造可托、心爱、可敬的中国形象饮食文明的5种来源，关于在“两个一百年”斗争目的的汗青交汇点、开启片面建立社会主义当代化国度新征程的主要时辰，出格是在当前环球新冠肺炎疫情布景及庞大言论生态下，各地级市怎样发力增强国际传布才能建立有着较强的理想意义和鉴戒代价。

　　新冠肺炎疫情以来，柳州螺蛳粉相干话题愈加麋集地构成言论热门。据不完整统计，仅2020年就有30多个有关“螺蛳粉”的线日，习近平总书记考查柳州螺蛳粉消费会聚区，境表里媒体纷繁报导，柳州螺蛳粉的存眷度再度被推高。

　　2020年5月28日，首家螺蛳粉财产学院在柳州职业手艺学院揭牌。柳州市当局消息办自动联络媒体供稿，“@中国日报”新浪微博于当日12时22分领先发稿并设置话题“天下首家螺蛳粉财产学院揭牌”，这一微博疾速被“@群众日报”“@Vista看全国”等微博转载，线个小时阁下便冲上了微博热搜榜第三位。随即激发国表里支流媒体的普遍存眷。⑤

　　作为顶流“网红”，柳州螺蛳粉被中心支流媒体常态化存眷，成为相同网上彀下、大屏小屏互动、买通新媒体和传统媒体两个言论场的言论热门。以2021年6月10日“第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录”宣布为例，“柳州螺蛳粉建造武艺”成为名录中最受存眷的项目，很多媒体用“柳州螺蛳粉”做题目报导名录宣布的消息。总台央视更是一天以内在《消息直播间》《东方时空》《晚间消息》等栏目连发9条消息点赞柳州螺蛳粉；新华社播发《环球连线 闻起来“臭”吃起来“香”——螺蛳粉的非尸体验》《中国“汤中的榴莲”当选国度级非物资文明遗产名录》（GLOBALink︳Chinese“durianof soup”makes national list of intangible cultural heritage）等多条图文视频报导，在推特、脸书等外洋交际媒体被普遍转载转发。香港《至公报》以《柳州螺蛳粉上榜 吃货忙晒图打卡》停止了单篇报导。

　　在新媒体言论格式中，国际言论场信息产能宏大，而受众的工夫和精神都很有限，在这类状况下，一个传布题材只要极具话题性，才气吸收普遍的存眷和传布。柳州螺蛳粉“借船出海”做好国际传布，这个“船”就是话题。

　　食品，是人类保存最根本的需求，是礼治之始中国饮食文明简介，是保证国度保存与开展的主要计谋物质，已逐步逾越其纯真的充饥功用，退化成一种文明举动，且耳濡目染地传布和建构了其所代表国的国度形象。差别地区构成差别的美食，表现了文明多样性。美食的交换是文化交换互鉴的主要方法。

　　2020年11月9日，美国有线电视消息网（CNN）刊发英文报导《不服常的食品吸收浩瀚崇敬者》（Unusual foods often gain cult followings），从产业立异角度引见柳州螺蛳粉财产的开展。以后，《举世时报》翻译为《美媒：“产业思想”让螺蛳粉冲出柳州》刊载。2021年2月27日，香港《至公报》用泰半版以《酸笋闻臭师金鼻子年薪50万》为题，报导柳州螺蛳粉财产链上呈现的新工种。

　　柳州螺蛳粉之以是备受门客喜欢，与螺蛳共同的鲜是密不成分的。螺蛳粉降生在柳州，与柳州地处壮汉苗瑶侗接壤地域也严密相干。米粉是汉族群众的传统食材，但螺蛳粉中主要的滋味滥觞酸笋，其做法例来自苗、侗聚居地域。因而能够说饮食文明的5种来源，螺蛳粉是民族连合与交融的产品。

　　当前，柳州螺蛳粉遭到愈来愈多国际朋友的喜欢，境表里媒体常态化报导，收集媒体不时发生言论热门，以柳州螺蛳粉为载体的国际传布曾经获得开端效果。就柳州螺蛳粉传布理论来讲，次要有三点启迪：

　　比年来，柳州市使用柳州螺蛳粉本身的话题性，主动指导《群众日报》外洋版、新华社对外消息线路、央视国际频道、《中国日报》、中新社中国饮食文明简介、《举世时报》等支流外宣平台存眷和报导柳州螺蛳粉，构成报导常态化。据不完整统计，2020年新华社对外消息线路播发柳州螺蛳粉相干报导150多条，并在新华社外洋交际平台等终端普遍传布，被境外媒体普遍接纳。别的，由广西壮族自治区党委宣扬部屡次构造的“境外媒体看广西”举动，也将柳州螺蛳粉财产开展作为重点引见。由芒果TV、发明（Discovery）探究频道结合建造的职业体验纪实真人秀节目《工夫学徒》，用本国“学徒”体验中国职业的立异情势，报告螺蛳粉财产开展的故事，当期节目在环球40多个国度播出。

　　在现代，张骞通西域，为中国带来了胡椒、芝麻、胡萝卜等食材；明朝盛边贸，中国又引进了番椒、甘薯、番瓜等农作物。近代以来，跟着外洋华人增加，呈现了唐人街，中餐馆成为外洋本地颇受欢送的一种财产。由此，为顺应本国人的口胃，改进版中餐不竭出现，如左宗棠鸡、宫保鸡丁等都是在这一期间呈现的。在新中国的交际史上，周恩来总理曾前后27次用烤鸭宴请外宾。中国美食在对外事件中很好地显现了中汉文明和国度形象，增长了国际社会对中国国度形象的认同。

　　柳州螺蛳粉的缔造历程不乏立异开展故事。经由过程发掘此中的立异创业故事，可以愈加新鲜、平面地展现螺蛳粉的财产开展，折射中国新时期的立异开展。比方，2020年，柳州螺蛳粉经由过程用牛骨头替换传统工艺中的猪骨熬制鲜汤，打破了非洲猪瘟以来一些国度对猪肉成品入口的限定，完成了出口快速增加，《经济日报》刊发批评点赞柳州经由过程擅长立异变“危”为“机”。中心播送电视总台、《光嫡报》、《广西日报》等媒体也刊发了相干报导，解读柳州螺蛳粉出口“井喷”征象。③2021年6月15日，央视《核心访谈》用15分钟时长刊播《特征财产强起来小米粉闯全国》，专题引见柳州螺蛳粉财产开展，重点报导了第一家袋装柳州螺蛳粉企业降生的历程。

　　【内容概要】美食是传布中汉文明的主要载体，但有构造、成范围、有代表性、具有耐久热度、能完成“征象级”国际传布结果的胜利案例不计其数，柳州螺蛳粉能够说是此中的佼佼者。广西柳州市深化发掘其处所特征和劣势，操纵俏销环球的柳州螺蛳粉搭建传布渠道、营建传布话题，器具有高话题度、高辨识度的美食标记，不竭精准切入，搭台唱戏、借梯登高，打破地级市国际传布事情瓶颈，平面展现中国共同的饮食文明，打造“有滋味的中国手刺”，讲好“有滋味的”中国故事，获得了优良的传布结果。新期间各地级市要想在浩瀚中国美食中脱颖而出，完成饮食文明“征象级”的国际传布结果，选好传布题材是根底，营建传布话题是枢纽，擅长借力传布是捷径。

　　柳州螺蛳粉酸辣鲜爽烫的共同滋味，让人食用以后久久不克不及忘记。出格是其配料之一酸笋气息共同，构成了门客间或爱或恨、或爱恨交错的差别阵营。“吃货”间不竭争议自带的消息点放大了螺蛳粉的话题性，在各大互联网平台收割国表里大批“粉丝”，成为名副实在自带传布力、影响力和召唤力的“网红”。④柳州螺蛳粉自带话题，明星自觉为其代言、自媒体纷繁发文蹭热度，增进了柳州螺蛳粉的国际传布。

　　做好国际传布、讲好中国故事必需善用新兴媒体。因为柳州螺蛳粉的“网红”效应，很多新兴媒体自觉蹭热门建造各类新媒体产物传布。对地级市来讲，既要充实阐扬新兴媒体的传布劣势，又要正视、做好对新兴媒体的指导事情，为我国变革开展不变营建有益内部言论情况。

　　2020年，袋装柳州螺蛳粉经海关羁系出口总量达1211吨、代价3038万元，远销外洋20多个国度和地域。能够说，柳州天天向天下各地快递数百万张都会手刺，此中很多到了境外成了“有滋味的中国手刺”，活泼传布着独具中国特征的饮食文明。2021年饮食文明的5种来源，“柳州螺蛳粉建造武艺”被列入“第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录”。

　　进入21世纪以来中国饮食文明简介，中国餐饮财产不竭强大，跟着国际交换的日趋增加饮食文明的5种来源，中国饮食文明不竭走向国际化。比年来，我国多地“以食为媒”鞭策中汉文明传布。比方，2019年5月，作为亚洲文化对话大会的主要配套举动，北京、广州、成都和杭州等都会连续举行美食文明举动，鞭策亚洲美食文化大开展、文明大交换。

　　袋装柳州螺蛳粉降生后，很快遭到外洋受众欢送，作为出口食物传布着中华饮食文明。2016年12月8日，第一家袋装柳州螺蛳粉消费企业得到出口天分；2017年1月13日，首批总计5万包柳州螺蛳粉经由过程中国海关手续出口美国。柳州多措并举，提拔螺蛳粉的品格保证、外洋贩卖才能，外洋市场疾速翻开。2018年，柳州申请得到“柳州螺蛳粉”天文标记证实商标，从而完成了“柳州螺蛳粉只能柳州造”，使每包内销的柳州螺蛳粉都成了一张宣扬柳州都会形象、传布中汉文明的手刺。作为间接面临广阔受众的快速消耗品，柳州螺蛳粉依托消耗者高频次的反复购置，构成了范围宏大的销量，产物自己对提拔柳州出名度发生了宏大的鞭策感化。据统计，2020年，袋装柳州螺蛳粉贩卖量高达11亿袋。今朝，柳州螺蛳粉的日产量已超越500万袋，这使得柳州螺蛳粉这张都会手刺有了普遍的笼盖面。

　　2014年年末第一家袋装螺蛳粉企业降生，颠末6年多开展，2020年袋装柳州螺蛳粉年贩卖支出超群众币百亿元，产物远销20多个国度和地域，“小米粉”变身“国际财产”。经由过程柳州螺蛳粉的出口，讲好柳州螺蛳粉的故事，柳州螺蛳粉成为活泼传布我国饮食文明的胜利案例。

　　①《习近平在中共中心政治局第三十次个人进修时夸大 增强和改良国际传布事情 展现实在平面片面的中国》，新华社，，2021年6月1日。

　　挪动互联网时期，都会形象国际传布路子正在发作宏大变革。互联网开展是无版图的，做好都会形象国际传布，很大水平上需求用好收集传布平台。因为柳州螺蛳粉的“网红”属性，“粉丝传布”具有宏大传布力。

　　柳州螺蛳粉建造武艺作为中国的非物资文明遗产，早在10年前就被当作柳州的都会手刺停止打造，在袋装柳州螺蛳粉批量出口外洋后，进一步成了柳州展开国际传布题材。这一国际传布题材的挑选，为柳州经由过程处所特征美食柔性报告中国故事打下了根底。从近几年的理论来看，伴跟着柳州螺蛳粉销量飙升，柳州螺蛳粉及柳州都会形象国际传布的深度和广度也在日积月累，已逐步完成了“征象级”国际传布结果，经由过程产物和话题向天下报告着“有滋味的”中国故事。

　　柳州螺蛳粉财产的开展过程，从一个侧面折射出中国经济的开展。早在2016年，新华社播发通信《供应侧变革让广西名小吃“柳州螺蛳粉”俏销环球》，从供应侧变革角度解读螺蛳粉财产。2020年7月18日，央视掌管人海霞在《主播说联播》中点评柳州螺蛳粉的“逆袭”是“中国经济有韧性的一个缩影”。同年8月17日，《新华逐日电讯》刊发长篇通信《“大器晚成”螺蛳粉，折射中国经济有韧性》，深度分析柳州螺蛳粉财产开展。2021年6月18日，《群众日报》“记者查询拜访”版整版刊发《小小螺蛳粉做成“三个百亿”大财产》，用长篇通信探访一碗柳州螺蛳粉里包含的供应侧变革故事。

　　比方，2019年3月“韩国网友召唤为螺蛳粉申请非遗”登顶微博热搜，点击量近4亿人次，这有益于进步柳州螺蛳粉的出名度，但如果指导欠好也能够构成不良影响。柳州宣扬部分经由过程指点相干部分及柳州螺蛳粉协会实时回应，实时构成了“柳州人谈韩网友为螺蛳粉申遗”“柳州回应螺蛳粉申遗”两个热搜，既推高了话题的热度，又指导了收集言论向有益于中国的标的目的开展。境外媒体也对此停止了较为正向的报导。

　　柳州螺蛳粉包罗着民族文明、饮食文明，也包罗着时髦文明、盛行文明、收集文明。柳州螺蛳粉为文明交换供给了更普遍、更多元、更丰硕的样本，媒体报导也多从文明的角度分析柳州螺蛳粉开展并快速走红的缘故原由，宣介中汉文明。2019年，央视国际频道在柳州摄制了时长26分钟的螺蛳粉记载片，并屡次在央视国际频道的亚洲、欧洲、美洲频道播出，引见柳州的食螺文明。2021年5月8日，《举世时报》整版刊发文章《爆红以后，螺蛳粉财产能走多远》，用较大篇幅从饮食文明等角度阐发了螺蛳粉走红的缘故原由。2020年，网友评比出中国对别传播的“新四大文明”：螺蛳粉、广场舞、中国网文、网购中国商品，此中螺蛳粉排名榜首。②

　　中国故事能不克不及讲好，中国声音能不克不及传布好，对其传布代价的发掘尤其主要。柳州螺蛳粉的国际传布，除经由过程外洋门客购置商品停止传布外，还次要经由过程其话题性停止传布。传布不是扯着嗓子喊就有人听得见、被承受，而是经由过程一个个实在的、“有滋味的”故事、用国际受众乐于承受的言语、从小暗语反应大主题。因而，做好国际传布要不竭发掘故事、营建话题，使其更具有传布力，进而在国际言论场激发反应。

　　如前文所述，柳州螺蛳粉特别的气息形成“吃货”间不竭争议使之带有自然的话题性，但仅依靠于此是不敷的，还需求不竭营建话题，使之在言论场中连结持久热度，使其能连续影响国际言论场。柳州捉住柳州螺蛳粉题材停止了大批的线年的“螺蛳粉进京”，到2012年得到吉尼斯天下记载的“全国第一锅万人同品螺蛳粉”，到2017年的“1580米的史上最长螺蛳粉”，再到“市委书记天下两会‘采购’螺蛳粉”，和不竭出如今言论场的“螺蛳粉月饼”“螺蛳粉汤圆”“螺蛳粉粽子”等新媒体、自媒体搞怪消息，总能不竭激起出言论场中对柳州螺蛳粉的存眷。现在，言论场曾经构成对柳州螺蛳粉传布的良性轮回，官方只需不按期公布贩卖数据、出口数据、动员速递数据等，就可以发生很强的传布力。

　　美食短视频创作者李子柒在外洋拥无数万万粉丝，她的优兔账号2021年1月25就以1410万的定阅数革新了“最多定阅量的优兔中文频道”吉尼斯天下记载，而她恰是柳州螺蛳粉文明的传布者。2019年8月，李子柒建造公布的柳州螺蛳粉视频全网播放量超越1.5亿人次，此中境外播放量超越5500万人次。李子柒顺势推出“李子柒柳州螺蛳粉”，成为柳州螺蛳粉的头部品牌，进一步鞭策了螺蛳粉文明环球传布。今朝，占地100亩的李子柒品牌柳州工场正在建立中，“李子柒”与“柳州螺蛳粉”两大“网红”合体落地柳州，将进一步鞭策柳州螺蛳粉和柳州都会形象国际传布。

　　饮食文明既是中国文明的主要构成部门，也是国度文明软气力的主要内容和载体。但纵观当前美食文明传布，大多仍范围于短时间的展会，大张旗鼓以后难以构成连续的影响；有的笼盖面、传布面不敷，未能构成普遍的影响；有的到了境外则落空了原来的风味，显现“南橘北枳”以至“挂羊头卖狗肉”的场面。加上地级市国际传布平台较为匮乏，要完成优良的国际传布结果艰难较多、难度较大，既要安身本身特征，又需另辟门路精准找到切入点，因而对症下药讲好处所故事和中国故事并不是易事。

　　该当看到，列国公众是饮食文明的次要消耗者和传布者。国表里的认知主体对中国饮食文明发生的理解和喜欢，必然水平上会增长官方对中国国度形象的认同。而且，国际系统不只是一种物资构造，更是一种在差别主体之间来往互动的社会构造。在这类来往互动中，饮食文明标记不竭阐扬意义表征感化：感情认同是动力、身份认同是根底、文明认同是中心，配合增进了对国度的认同，使国度形象在主体间互动中不竭强化、构成共鸣。

　　传布中华饮食文明，讲好中国故事，最间接、最有用的是让本国伴侣吃上原汁原味的柳州螺蛳粉。把米粉和螺蛳分离起来建造螺蛳粉，是柳州官方的一大缔造。柳州螺蛳粉是20世纪70年月末80年月初降生在柳州陌头夜消摊的群众美食，2008年“柳州螺蛳粉手工建造武艺”当选广西壮族自治区“第二批自治区级非物资文明遗产名录”。从2011年开端，柳州选定柳州螺蛳粉打造都会手刺，经由过程施行“螺蛳粉进京”工程，筹谋推出“全国第一锅万人同品螺蛳粉”、建造“1580米的史上最长螺蛳粉”等一系列的举动营建传布话题，提拔其出名度。

　　普通来讲，地级市展开国际传布事情手腕未几、载体有限，有影响力的平台较为匮乏。怎样阐扬各自特征和劣势，精准找到切入点，打破瓶颈，做好处所题材的国际传布，是值得考虑的课题。讲好中国故事、传布中国声音，必需用好各种传布平台，进步中国故事、中国声音的传布力、影响力、指导力、公信力，使国际社会听获得、情愿听、真服气。

　　享用美食是人类的天性，美食自己也凝集着人类的聪慧。能够说，人类对美食的喜欢是没有版图的，挑选美食作为国际传布的题材，具有自然的亲和力和传布力。美食的互鉴也是文明的互鉴，以美食为载体的国际传布，有益于“联合中外、相同天下”，讲好中国故事。

　　2021年5月31日，习近平总书记在掌管中共中心政治局第三十次个人进修时夸大，各地域各部分要阐扬各自特征和劣势展开事情，展现丰硕多彩、活泼平面的中国形象。①该当看到，新的表里情势对中国国际传布才能提出了更高请求，特别需求中心和处所协力讲好中国故事，传布好中国声音，展现实在、平面、片面的中国。

　　因为地级市普通还不具有间接搭建海别传播平台的才能，需求更多操纵我国支流外宣平台、收集平台和境外支流媒体传布平台停止协作传布。从这个层面上来讲，做好国际传布需求借力发力、借梯登高。柳州宣扬部分亲密联络各大外宣平台，实时搜集并向媒体公布柳州螺蛳粉贩卖数据、出口数据、节点性信息，不竭为言论场注入新的能量。经由过程用好支流媒体饮食文明的5种来源、新兴媒体，有用整合传布渠道，连续整合传布内容，让柳州螺蛳粉保持传布热度。经由过程柳州螺蛳粉的热度讲好柳州财产故事、都会故事、开展故事，使柳州这张共同的都会手刺逐步成为中国手刺的代表之一，遭到环球愈来愈多的存眷。

　　④李斌、肖潇：《用好“可食用的手刺”促进都会形象的国际传布——以螺蛳粉鞭策柳州都会形象建构和对别传播为例》，《对别传播》2019年第11期，第65-67页。

　　中国事一个地大物博的文化古国，因为天气、天文、汗青、物产及饮食民俗各有差别，颠末冗长汗青演进，在差别地区构成了自成系统的烹调武艺和共同风味，铸就了绚烂的饮食文明，是中汉文化主要的构成部门。天下上没有几个国度能像中国一样，具有使人倾慕的饮食汗青。出格是在当下，它的影响无所不在，天下上险些任何国度都有中餐馆。这是国度形象的一种展现，也是本国公众感知中国文明一个最直观的方法。

　　③李斌：《正面报导怎样构成言论热门——以2020年前4月螺蛳粉出口量暴跌话题登上微博热搜为例》，《消息论坛》，2020年第4期，第70-71页。