当前，我市正放慢打造天下级旅游都会进度，尽力申创“天下美食之都”。此次餐博会的举行，在增进广西餐饮行业和桂菜财产高质量开展的同时，也将引领桂林餐饮与文旅立异开展、交融开展，打响桂林地区美食物牌，搭建起广西、桂林与国表里美食都会、出名企业、业内专家交换协作的新高地。

　　本次餐博会时期，别离展开了广西特征食材美食立异大赛、广西预制菜设想大赛，参赛企业和选手深化发掘广西外乡食材，立异研发推翻食材传统口胃的新菜肴，同时对预制菜研发、包装设想、营销创意、保鲜手艺等方面停止评选。在广西特征食材美食立异大赛中，来自区内各市的餐饮标杆企业、小吃作坊、非遗传承人、餐饮专业人士等160个参赛单元及小我私家到场比赛，共烹制出500多道立异菜品，涵盖热菜、冷盘、小吃等多个品种。终极，角逐共评选出120个特金奖、130个金奖和112个银奖。在广西预制菜设想大赛中，来自广西各地的出名餐饮、食物企业比工艺、拼滋味、赛创意，120道独具处所特征的预制菜集合表态，终极按照预制菜复原水平、色香味形和保鲜期等目标，评出了特金奖26个、金奖29个、银奖22个。

　　11月17日至19日，以“相约桂林山川，品尝八桂盛宴”为主题的2023年广西餐饮文明展览会暨“天下美食之都”都会论坛在桂林甲全国会展中间举办。在为期3天的展会中，经由过程“线上+线下”“品鉴+论坛”“竞技+赛事”“签约+推介”等方法，前后展开10个专题共50余场举动，以美食为媒，讲好旅游故事，探究以美食撬动旅游开展的新途径，培养美食旅游消耗大市场，放慢鞭策构成财产会聚，有力地增进餐饮与文明、餐饮与旅游、餐饮与财产交融开展，进一步助力了桂林申创“天下美食之都”。

　　比年来，跟着桂林放慢打造天下级旅游都会，桂林的“美食经济”也获得长足开展。全市各县（市、区）共有210种特征美食，并构成了以漓泉啤酒、桂林三花酒、金顺昌木樨系列食物、三养胶麦桂林米粉等为代表的桂林传统食物企业品牌，具有榕湖饭馆、椿记烧鹅、曾三家味馆、阿甘酒家、澳门酒家、谢大姐啤酒鱼等一批餐饮名店饮食文明文献。桂林菜愈来愈精美化，一些老牌的餐饮企业品牌越打越响。今朝，桂林市具有食物运营企业3.5万家，此中餐饮企业1.1万家，2023年前三季度全市餐饮业支出65.8亿元，同比增加14%。

　　在本次餐博会现场，“广西甘旨·百县千菜”2023广西非遗特征美食大赛的获奖美食也借助此次展览会的平台停止显现。各非遗美食传承人现场展现和归纳广西非遗美食高深的建造武艺，让观众沉醉式体验广西非遗美食魅力的同时，感遭到广西文明旅游资本的多样性。

　　喝一碗恭城的油茶，尝一尝云南的野菌汤，品一品来自高原的牦牛肉……这个双休日，很多桂林人的味蕾获得了极大的满意。

　　“餐饮业与旅游业的干系是相辅相成的，旅游业增进动员餐饮业的开展，餐饮业开展水平和效劳质量影响着旅游业的开展。经由过程本次论坛的召开，能进一步增进全区餐饮与旅游交融高质量开展，探究一条契合本身开展需求、极具广西各地特征的餐饮与旅游交融开展门路。同时，对桂林打造天下级旅游都会、申创‘天下美食之都’也具有主动意义。”列席论坛的自治区商务厅相干卖力人暗示。

　　线下展会出色不竭，线上直播忙个不断。一个支架、一部手机，展台成为直播间，美食成为布景板，在餐博会展厅，到处可见主播和粉丝互动的场景。据悉，展会同期还举行云上美食节，经由过程线场美食直播、食材拍照展等，打造24小时云上美食新体验。约80家企业零丁开通了线上直播，线万人次。

　　在餐饮与旅游交融开展论坛上，专家学者环绕“餐饮和旅游交融开展”议题停止大旨演媾和互动对话，各人共话广西餐饮、旅游业高质量开展。从自立立异、信息化运营办理饮食背后的文明、节能低碳、绿色开展、品牌计谋等层面鞭策发辗转型，优化开展构造，立异开展形式，提拔效劳质量，开释开展新动能，促进财产可连续开展。

　　进口即化的荔浦芋扣肉、鲜嫩多汁的陈皮话梅猪手和苦涩软糯的北海流心蛋黄酥……在广西特征食材美食立异大赛现场，数百道以广西特征生态食材为次要质料，融入当代立异理念，使用差别烹饪技法烹调的特征菜肴让人馋涎欲滴。

　　“加大互联网宣扬力度，讲好桂林美食故事”“发掘和梳理都会饮食文明，增进美食文明产物多样性开展”“增强各地美食常识、经历和手艺等方面的交换，培育餐饮业创意人材”……在“天下美食之都”都会论坛上，预会专家学者环绕都会美食物牌的系统构建与品牌打造、天下美食之都的评价系统与建立途径、餐饮业人材步队建立等内容停止了大旨演讲，环绕都会美食物牌打造停止了互动对话。

　　桂林素有“桂林山川甲全国”的佳誉，这里的奇山秀水孕育出品种丰硕的珍羞甘旨。建立“天下美食之都”是桂林打造天下级旅游都会的主要一环，能够进步桂林菜的国际影响力和佳誉度，鞭策桂林山川和美食深度交融，助力旅游财产转型晋级。

　　比年来，我市放慢打造以桂林米粉饮食文明文献、恭城油茶、木樨系列产物等为代表的特征品牌，构成一批桂林餐饮出名品牌。为将桂林米粉打形成为天下著名饮食文明文献、永续开展、永葆魅力的“桂林典范”品牌，我市建立了打造桂林米粉“桂林典范”品牌事情专班，专项鞭策桂林米粉品牌建立。本年7月，第三届天下桂商暨商会经贸文明交换协作大会上，桂林米粉财产园项目正式签约，签约金额12亿元。项目将打形成桂林米粉特征旅游体验区、天下旅游团餐预制菜树模区，为桂林打造天下级旅游都会供给支持效劳。已往的十年里饮食背后的文明，桂林的油茶文明同样成功“出圈”。以往的油茶店多以小店以至路边摊的情势运营，如今的油茶店，不管是装璜仍是效劳都有了质的提拔。跟着油茶餐饮行业开展，恭城订定了《恭城油茶建造手艺请求》和《恭城油茶效劳质量标准》两个尺度，使建造正宗恭城油茶有了指点标准。

　　绵亘2000多年汗青的“桂林米粉”成为影响桂林人最深远的食物文明，“瑶族油茶风俗”列入结合国非遗名录，木樨财产年综合产值达30亿元，桂林成为天下最大的木樨产物集散地……

　　柳州螺蛳粉、北海虾仔饼、玉林牛巴……走停顿馆，各种特征美食让人头昏眼花、食欲大增。在各个展台前，试吃步队排起了长龙，各人争着尝鲜。徘徊于各个展区，除展台前人气爆棚的试吃举动外，餐饮品牌推介、非遗武艺展现等举动也热热烈闹地睁开饮食背后的文明。

　　行业嘉会，掀起的不但是思维风暴，更拓展了协作空间。据悉，在餐博会落幕当天举行的餐饮食材对接签约典礼上，广西桂小厨餐饮办理有限公司、桂林勾味王餐饮有限义务公司等20家区表里出名餐饮、食物企业别离与供货方停止一对一采购签约，签约金额达3.4亿元。在为期3天的展会中，线倍，总买卖额近3.6亿元，较上届增加44%。此中，现场贩卖额近0.2亿元，80%以上企业提早1天卖断货。

　　“上桌的菜品均大批利用广西外乡特征食材为次要质料，展示出广西厨师的高深烹调技术。”广西烹调餐饮行业协会秘书长吴东栋暗示，参赛美食许多是天文标记农产物，经由过程立异烹饪技法和消费武艺和差别食材的搭配使用，显现多样化食味口感和时髦化外型光彩，极大丰硕了桂菜文明内在。广西烹协良庖专业委员会主席、预制菜设想大赛裁判长闭思想暗示，预制菜设想大赛的举行，将进一步提拔广西预制菜品格，增进预制菜开辟设想，鞭策预制菜行业高质量开展。

　　广西餐饮文明品鉴会、“天下美食之都”都会论坛、餐饮与旅游交融开展论坛……餐博会时期，前后举行了多场文明品鉴与论坛推介举动，约请海内“天下美食之都”（成都、顺德、扬州、澳门、淮安、潮州）六大都会代表、行业领军企业等环绕“怎样打造天下美食之都”作经历分享交换，配合讨论餐旅交融开展标的目的，助力桂林打造天下级旅游都会。

　　“本次餐博会的举行，为展现桂林美食产物及餐饮文明供给了全新的舞台。”市商务局卖力人暗示，经由过程餐博会使桂林特征美食及餐饮文明向广阔餐饮偕行及消耗者停止了充实展示，也为桂林的餐饮业开展带来新机缘。

　　据悉，本次餐博会设置现场展会与云上展馆。线下展馆设置“广西区内形状象展现区+品牌展现区+休闲文娱体验区+美食文明文娱街”四大展现区，来自区表里的千余家优良企业参展参会，展品种别超越1万个，展览面积超越3万平方米。