中华文明源远流长，辉赫宏阔，我国的茶文化历史悠久，而且在唐朝的时候就非常盛行。到宋代的时候不仅盛行茶宴，而且还兴起一种斗茶的活动。

　　宋朝的茶文化很兴盛源于宋代建立了贡茶制度，各优良茶叶产地为挑选贡茶需要一种相对健全、公正的方法来评定茶叶的好坏。后来这种方法、方式逐渐完善，根据茶叶的特点，民间也就逐渐兴起了斗茶的风气。宋代的斗茶之风、当时的文人都喜欢品茶，会品茶代表着有品位和风雅,随着品茶的发展，斗茶渐渐兴盛起来了。

　　斗茶不仅需要品性优良的茶叶，同样也需要优质的茶盏。因为市场的普遍需求关于饮食文化的论文，所以刺激了建盏的诞生。

　　建盏是宋朝时期为了更加精致的品茶而产生的一种饮茶器具，建盏的存在也表明了我国的茶文化发展到高峰。

　　但是后来宋朝灭亡元朝建立，已经不流行斗茶的活动了。所以建盏逐渐走向没落。在那之后我国的建盏制作技术就已经失传了800多年关于饮食文化的论文，后来在现代科技的不断模拟下而逐渐恢复。所以建盏经历了跌宕起伏的一生，让人唏嘘不已。

　　宋朝末期的时候，建盏就受到社会各界人士的广泛推崇。所以建盏发展最巅峰的时期是宋朝到元朝这个过渡阶段美食文化介绍美食文化介绍，是因为贸易发展而传到了日本跟韩国，从而让日韩的茶文化得到发展。而且根据考古学家对建盏的研究发现，宋朝时期就将宋明理学融入了建盏的制造工艺中美食文化介绍，再从建窑的规模来看，建盏当时的生产数量和市场销售数量非常繁多，可知当时建盏非同一般，让社会各界人士的喜欢。

　　随着宋朝的灭亡，流行的斗茶活动也逐渐走向衰落。所以因斗茶而诞生的建盏也走向了没落。而且宋朝的饮茶风格发生了很大的变化，用蒸馏水泡茶的方法，而且茶盏的颜色大多是黑色为主。而且宋朝的时候茶器比较质朴，不符合元朝皇室追求奢华，色彩丰富的审美美食文化介绍。众多因素的作用下，建盏最终消失。

　　建盏已经成为很多收藏家们喜爱的一种艺术品，当收藏建盏之时，有许多人追求老盏。建盏主要盛行于两宋时期，随着南宋的灭亡关于饮食文化的论文，建盏逐渐走向衰落，所以现在发现的老盏，更多以两宋为主。