抗性淀粉存在于许多自然食品中，这几种富含抗性淀粉的食品，升血糖慢，饱腹感强，能够作为优良主食。③

　　研讨还显现，抗性淀粉干涉可明显低落肝内甘油三酯含量。抗性淀粉组受试者的体重和身材质量指数（BMI）均明显低落。

　　薯类可使主食多样化。每日三餐中的一餐大概两餐恰当地参加一些薯类是很好的办法。留意，同时要削减主食的摄取量现代饮食之礼图片。

　　别的现代饮食之礼图片，与比较淀粉组比拟，抗性淀粉组受试者中肝脏毁伤生物标记物和非酒精性脂肪性肝病生物标记物也较着低落，且血脂谱、胰岛素抵御情况广东十大特征文明、满身炎症程度等均有明显改进。

　　煮熟大概烤后能够间接作为主食食用；也能够切块放入大米中同时烹煮。市情上有红薯粉大概土豆粉做的红薯馒头大概土豆馒头，也长短常不错的挑选。

　　抗性淀粉也算是一种炊事纤维，它固然在小肠中不克不及被吸取操纵，但在2小时后可抵达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵，有助于进步短链脂肪酸程度广东十大特征文明，低落肠道pH，削减肠道内病原体数目并增长益生菌数目，有益于防备结肠疾病。

　　我们用饭总说“趁热吃”，愈来愈多的研讨发明，用饭时把米饭放凉一点再吃，对血脂、血糖、脂肪肝有益处！究竟是真的吗？

　　2023年，上海交通大学医学院从属第六群众病院贾伟平院士等人在国际代谢范畴期刊《细胞代谢》上揭晓首个抗性淀粉经由过程调理肠道菌群医治非酒精性脂肪性肝病的临床实验数据。

　　小贴士：豆类零丁食用简单形成胃部胀气。大米与豆类根据1：0.3的比例做成米饭或粥食用，豆类需求提早泡煮一夜，与大米根据如许的配比做成米饭或粥类更简单被承受。如许做出来的主食既包管口感又不至于由于杂粮和豆类太多而难以消化。

　　小贴士：纯真的食用全谷类不简单消化，假如与大米搭配则更简单被承受。大米与全谷物食材根据1：0.5的比例做成米饭大概是煮粥口感更好现代饮食之礼图片，还掌握血糖。

　　中国养分学会会员、注册养分师薛庆鑫2022年在科学辟谣刊文中暗示，淀粉是个比力宏大的家属，假如根据消化难度，能够分为三类：

　　全谷类食品作为丰硕炊事纤维，对延缓血糖降低有很大的协助现代饮食之礼图片。每日三餐中都要摄取充沛的谷类食品，倡议连结1/4大概1/2全谷物的摄取现代饮食之礼图片，每日三餐中最少有一餐全谷物。

　　传闻把做好的米饭等主食放凉一点，会发生抗性淀粉，食品的热量会低落，吃如许的主食就可以减肥！这是真的吗？

　　豆类是很好的食品，早上能够喝豆乳，加餐能够吃鹰嘴豆，两餐之间能够加一些鹰嘴豆大概豌豆作为零食。

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　　研讨发明，炊事中弥补抗性淀粉能够经由过程调理肠道菌群及其代谢物低落肝内脂质堆积和减轻炎症广东十大特征文明，是代谢相干脂肪性肝炎的潜伏医治办法现代饮食之礼图片。②

　　当米饭放凉以后，一部门曾经糊化的淀粉就又回到生淀粉的形态，这就被称为“老化复生”，在这个过程当中会发生一些抗性淀粉。

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　　3. 抗性淀粉：在小肠中不克不及被消化吸取，存在于种子、谷物和放凉冷却后的某些主食傍边。好比冷米饭，就是由于在米饭冷却后增长了抗性淀粉的含量。

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