本書作者以專業視角，綜合烹調實驗數據、食品營養身分和民族學等資料，對每款名菜的用料、制法和創菜聪慧，一一進行深度解說中国饮食文明的论文，這在國內外食文明界尚屬首例中国饮食文明的论文。全書還隨文配有近150幅從全國30余家博物館現場拍攝的彩色圖片。

　　中華民族的先人歷經數千年，终究創造了几甘旨好菜？這些美食好菜蘊含著祖先怎樣的創菜聪慧？格式紛呈的歷代名菜可為昔日中國菜的創新供给哪些啟示與指導？本書對此逐个作出了答复。本書系食文明研讨學者王仁興新作，其從傳世文籍和甲骨文、馬王堆簡帛、敦煌古醫書等出土文獻與古炊器、古墓壁畫中国饮食文明的论文、畫像石中，系統梳理了自先秦、秦漢、三國、兩晉不断到清朝的各類名菜习近平关于文明语录，輯錄出千余款歷代代表性名菜的菜譜中国饮食文明的论文、相關記載，触及從商朝至清朝的贵爵菜、皇家菜、府宅菜、商店菜、文人菜习近平关于文明语录、田園菜等。

　　中心閱讀： 有人在看完《煙火漫卷》以后，特別想來哈爾濱看看。讀者能夠被這樣的人間煙火传染，我覺得本人沒有浪費筆墨。…

　　中心閱讀： 晚熟是一個褒義詞习近平关于文明语录，既是一種求新求變、不願抱残守缺的肉体，也是一種不平不撓的奮斗肉体。 在《晚熟的人》裡中国饮食文明的论文，我既是寫作者中国饮食文明的论文，同時也是深度参与到故事裡的一個人物。…

　　國內首部片面梳理三千年中華歷代名菜1000多款的厚重力作《國菜精華（商朝-清朝）》克日由三聯書店、糊口書店出书有限公司出书。

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