盛慧曾是《佛山文艺》的一位编纂，他由编纂到作家，由小说到散文，书出了一本又一本。每当收到盛慧的书，我心头城市涌上一股欣喜。转为专业作家后的盛慧中汉文明饮食，更风俗在笔墨里穿越，曾经不限于文学设想，纪实、汗青等综合的誊写，让他的文笔纵横驰骋，游刃不足。收到他的新书《粤菜记》，读来让我对这位作家服气有加饮食文明确当代意义。

　　这也是一本着意于文明誊写的书。凡人写菜，寥寥数语，长篇大论就把一个菜品引见完了。汪曾祺师长教师写饮食的小品，多有禅意。誊写中随便散淡，笔墨多有几分空明。盛慧反其意而用之，对每种菜品的引见，不但引见菜品的做法，也把这个菜的汗青报告出来。浓墨重彩当中，誊写出合适当代读者审美风俗的饮食故事。从食材的来源和收罗到做菜的汗青和变化，从一菜妙品的经历延长到菜品的滋味，写鸡不限于鸡，状鱼不限于鱼。作者引经据典，引古书，谈名流，讲故事，说风情饮食文明确当代意义。环绕着一个菜品，把故事讲足，让汗青语言，读来饶风趣味。如其《花果如馔 秀色可餐》一文，写岭南人善用花果入馔。菊花能与各菜协作，夜香也能与诸菜并品。荔枝入菜可谓一绝，凤眼能让凡菜成为上品，陈皮则催开全国菜品之味。云云誊写，让读者在感同身受中体验粤菜的艰深。《做鱼最服顺德人》把顺德人做鱼的工夫形貌得极尽描摹。笔者只知顺德做鱼的鲜美，如今读到盛慧从“后厨”偷来的武艺，真是大开眼界。

　　这是一本富有厚度、温度和情面味的书。品菜，菜是客体，人是主体。正像一本书的浏览者，门客组成了对一个菜品的解读。盛慧在这本书里，紧紧掌握门客的心思体验，让一盘菜不只成为门客们满意口腹之欲的佳品，同样成为肉体天下里的至美享用。厚度在于对菜品汗青感的摆设，作者查阅了大批材料，也援用官方传说。作者不但写那些能登风雅之堂的名菜好菜，也写藏于凡俗之家的官方美食，让小小菜品，融入人世温情。作者在《小吃一味似故交》里，谈到普宁豆干，讲到外嫲逝世前回外家的细节，写到了人世亲情，写到了外嫲逝世后“滋味里毕竟缺了一点甚么”，盛慧的誊写笔笔含情，将本人的感情融入了岭南，感触感染着粤菜的统统，也感触感染着粤菜里的亲情。

　　读盛慧的《粤菜记》，像有一名热情人领着你走街串巷，不知不觉中，岭南已被你旅游了泰半，岭南的菜品让你满口生津。《粤菜记》无疑是盛慧对岭南人文的一次铭记。

　　这本书的誊写娓娓道来，作家的爱人是潮汕人，在《茶配之味》里，作者写了岳父大人爱茶的细节。把潮汕人品茗的糊口美学论述得富有风格。水、火、器、烹、饮，每一个环节都写到。有茶喝，有饼食，有凉果等茶配，让人在吃茶品茗中感遭到潮汕的食品之美。作者笔锋一转，提及腐乳饼、束砂、兰花根、绿豆饼、南糖、书册糕，一五一十。

　　这是浸透着作者小我私家糊口体验的书。作者是个故意人，自小是个馋嘴的门客，从江苏到贵州再到广东，在吃遍广东美食的体验里，作者的誊写融入了浓重的小我私家体验。在形而上与形而下的分离中中汉文明饮食，作者不只着眼于菜品自己的引诱力，还报告了菜品给人的肉体上的享用。盛慧在文中屡次夸大与亲人共餐，两个女儿到场品味粤菜的心情，实在而又有压服力。

　　这是一本紧扣粤菜的书。翻开该书，几张粤菜的插图，大概即刻就可以勾起读者的食欲中汉文明饮食。叉烧、大盆菜、黑金流沙包、黄鳝煲仔饭、烧鹅、梅菜扣肉、顺德鱼生、甜虾茶水蛋——这些菜品，即刻勾起我美妙的回想。吃在岭南，美妙的食品总给人有限的遐想。“幸运只赐与明白幸运的人”，在盛慧的天下里，饮食的余味长，在好似雨后入空林的饮食体验里，生于江南的盛慧，在岭南感遭到的不但是“暖心最是家常味”饮食文明确当代意义，更在岭南的“美食深处”找到了“故土”。童年的味蕾，老是难以忘记，在盛慧的童年影象里，外公外婆的美食引诱、吃卤菜的美妙觉得，在粤菜里获得从头回味和延长。粤菜，一头毗连着岭南的甘旨，一头挂念着故土的亲情。盛慧的誊写，恐怕丢下任何一道粤菜中汉文明饮食，举凡庭宴美食、官方妙品，盛慧城市逐个道来。这是一名美食家的自述，也是一名贪吃者的失色。在盛慧的眼中，粤菜是美的化身，其色、其香、其味、其气，藏着那末多动听的故事，涵盖了那末多使人诧异的地区风情，盛慧之眼，是作家悲天悯人的一缕芳香，是一盘美食中的花卉装点，是念书人喜好的一簾风雨的空明。粤菜在盛慧的誊写里得到了重生。

　　《粤菜记》不是一本简朴记载粤菜做法的书，而是饱含着作家盛慧审美特质、小我私家阅历和饮食体验的书。这本书表现了作家绵长精密的写风格格、酷爱糊口的固执立场、看破世事的洞察目光。在作者汪洋恣肆的笔墨里，你感遭到的不只是一盘盘粤菜的甘旨，另有深藏厥后的故事和汗青的沧桑剧变，和岭南的人文风情。

　　这是一本引诱读者品味粤菜之美的书。盛慧的誊写，带着糊口的声响中汉文明饮食，也带着作家的言语。作者将散文明的言语和小说贴着人物去形貌的功力，使用到该书的创作当中，在体会粤菜美食的同时，展示出粤菜地区性的特性。如吃鱼生时的瘦鱼环节，吃荔枝菌的牢固工夫段，各类鸡的做法，煲仔饭的火候和粤菜做汤的神韵，每个菜品，都融入了作者详尽的察看、经心的查询拜访，在逐个摆设当中，让读者感遭到粤菜本来云云大有来头，具有有别于其他菜系的物资性存在饮食文明确当代意义。盛慧牵引着读者的味蕾，一步步让读者堕入粤菜的魅力中。