各民族都有本人的风味食物，有的民族另有本人特别的癖好和忌讳。我国公布很多详细的法例、法律，特地摆设少数民族糊口特别商品的消费和供给，对回族彝族饮食文明概述、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风俗赐与特别赐顾帮衬和实在包管。

　　12月14日，习近平总书记在考查多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时密切地对各人说，各族群众同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同建一故里。片面建立社会主义当代化国度，一个民族都不克不及少。期望社区各族群浩瀚交往，各人互帮相助，交贴心伴侣，做敦睦邻人，配合建立幸运故里。这殷殷嘱托，鼓励着天下各族群众不竭铸牢中华民族配合体认识，主动促进新时期包罗民族饮食的高质量开展。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——向来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、维吾尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经辨认认定的27个民族：壮族、布依族素食文明内在的句子、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家属、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改成德昂族）、京族、独龙族素食文明内在的句子、赫哲族、门巴族、毛难族（后改成毛南族）。

　　第四阶段：停止1982年第三次天下生齿普查，经国务院核准认定55个少数民族，加上汉族彝族饮食文明概述，我百姓族各人庭共有56个民族。1990年天下第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及厥后裔有难以尽数的“自称”和“他称”素食文明内在的句子。他们在冗长的汗青演进中或溶解彝族饮食文明概述、或重组、或迁移、或离散素食文明内在的句子，兴衰分合，支系繁多。对此，《中百姓族概论》有如许的阐述：“直至20世纪40年月末50年月初，在中国邦畿内终究有几个民族身分，谁也讲不清。”1953年第一次天下生齿普查时，汇总注销上报的民族称号就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次天下生齿普查时，汇总注销上报的民族称号仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，天下人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从底子法的高度建立了我国各民族的宪法职位。

　　各民族食俗差别，但相互之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那边学到了食物建造办法，同时也把本人的饮食文明带给了兄弟民族。好比，汉族的春节、元宵节、腐败节、端五节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这即是民族之间互相影响的成果。

　　民族辨认，即对民族身分的识别，是中华群众共和国建立后党和当局指导的一次大范围的、史无前例的民族事情。在民族辨认事情中，重视各个方面的根据：配合言语、配合地区、配合经济糊口、配合文明特性和共齐心思本质……

　　作为“民以食为天”的“食”，愈来愈遭到民族学、民风学、养分学、医学等范畴的喜爱。糊口在中国大地上的56个民族，因为天然前提差别而构成的习尚称之为“风”，因为社会情况差别而构成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民俗”，即“官方民俗”，简称“民风”。“民风”中的“食俗”，是各民族在汗青开展中逐步构成的，反应了各民族的消费糊口方法、汗青文明传统和心思感情，具有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。