史料显现，分餐制在我国古已有之。历经千年，中国饮食民俗几经变化，“分食”与“共食”成为明天存眷的话题。重提分餐等餐桌文化构建，与其说这是中国传统文明面临西方文化打击后的饮食民俗变革，不如说是中国饮食文明历经本次疫情阵痛后的一次觉悟。

　　餐桌是人生涵养的出发点，是美妙人生的基点。当人们相聚一同，各执其礼，相互尊敬文明苦旅语录、调和共处的气氛已然构成。这此中的“和”即来自儒家思惟，更是人类最后的保存法例文明苦旅语录。

　　数年前赵传授经由过程笔者执导的记载片《食礼传家》，拜托摄制组致函山东省主管部分指导。他将“孔子食道”概念归纳综合为至今为学界习知的32字规语“畏敬天然文明苦旅语录，戴德造物，顾惜食品，寻求美妙，遵时守节，重视卫生，讲求养分，遵守文化。”餐桌是人生的第一教室，进食礼节涵养，餐桌文化建立，无疑是世风改进最火急、最主要、最易行的范畴。关于在朝者来讲，可谓“零本钱投入”，且是影响主动的利国益民办法中国饮食文明精炼。

　　2015年，主题为“夫礼之初，始诸饮食”的第五届亚洲食学论坛在孔子故乡曲阜召开，这是一场国际食学界嘉会。论坛时期，笔者初次近间隔凝听亚洲食学论坛主席赵荣光传授关于“儒家食礼”的主题演讲，播种颇丰。他在演讲中以食礼的主要脚色“中华筷”为切入点，梳理了餐桌礼节的演化轨迹，解释了尽显正人风采的用筷标准。他以为，中国事礼节之邦，儒家食礼中最中心的内容就是餐桌举动文明苦旅语录，就是用饭的礼节。

　　中国前人常以“饮和食德”来标准人们的礼节举动中国饮食文明精炼，每餐都是一次“习礼”。孔子提倡“食而有节”“食而有道”，并从食礼中阐释出很多哲学、品德和保存聪慧。疫情时期重温2500年前孔子的一些饮食概念，仍然觉得受用有理想意义。虽然受限于其时的汗青前提，孔子的饮食概念没法涵盖当代饮食糊口的局部，但是“孔子食道”旨在改进和进步人们落伍的饮食看法，以到达“饮和食德、万邦同乐”的幻想地步，这与当代炊事养分、烹调摒挡、餐饮文明涵养等很多方面殊途同归，彰显贤人聪慧。

　　突发的疫情让人们的存眷点回到餐桌，并激发了全社会对饮食安康、餐桌文化的考虑，进而发生了变化的动能中国饮食文明精炼。此次疫情后当局主管部分、行业协会接踵推出很多指点定见和建议，媒体也主动跟进，信赖此时准确的指导和办法，对接下来的餐桌文化变革会发生主动的影响。

　　赵荣光传授数十年来为构建中华餐饮文化驰驱召唤。他不只锲而不舍在很多重点举动、主要场所中推行宣扬，第五届亚洲食学论坛以后更是在山东、浙江等地调研中国饮食文明精炼，将儒家食礼，特别食礼双筷作为切入点，在很多有范围的旅店餐饮企业推行施行。

　　从致函中我们深切感遭到一名有远见、有作为、不忘本的教诲家、文明学者的义务感和任务感，感遭到他的情怀和担任文明苦旅语录。只是再好的设想不得人心，成为上高低下的自发动作也需求风口。此次疫情已成为适宜的工夫窗口，成为鞭策重构中华餐桌文化这项工程的主要工夫节点。

　　变革开放以来，陪伴人们物资文明程度的进步，对中华烹调的保重与酷爱，无疑是对民族优良传统文明的有力护持。自伍连德博士提倡“卫生餐法”以来，双筷制的履行到如今曾经有了近百年汗青，双筷制进食法理应成为中华民族应有的礼节与对峙。

　　疫情发作后不久，《中国食物报》推出记者与赵荣光传授的深度访谈《疫情大考下深思餐桌之变》，在社会和业界惹起诸多反应，让很多旅店餐饮人有所震动。山东一家高星级宾馆总司理在读完这篇访谈后思绪豁然开畅。颠末重复践行比力后，觉得双筷制及操纵标准特别合适像他们这类以主要会务、商务欢迎、主题家宴等中餐主题宴会为主的宾馆。肯定根本思绪后，除一些主要宴会主宾餐位摆放专为“上合集会”订制的国瓷套餐餐具，其他圆桌宴会在确保必然比例个吃菜品的条件下，每道菜品上安排公勺，同时在每位门客眼前安排色彩有所区分的双筷。既表现出中餐摆台的设想感、菜品外型、颜色、烹调火候等美妙觉得，又有用躲避了门客利用一双筷子穿插取食带来的菜品净化文明苦旅语录。