一部《舌尖上的中国》风行天下，让观众看到了各地的饮食文明宝藏，一工夫处所特征美食纷繁“出圈”，也动员了各地饮食文明的提高和推行。《舌尖上的中国》所得到的胜利中国饮食开展汗青，使得美食题材文明节目悄悄鼓起。十年来，美食类记载片和美食类文明综艺节目不竭出现，中国人自然对美食的酷爱使这类节目标热度一直未减。

　　《粤菜好徒弟》持续了第一季《粤味好工夫》“美食+竞技”的胜利形式，一改美食节目“慢综艺”的传统中国常见的饮食文明，以探访食材和大厨比拼作为节目标中心，高朋构成的“起筷”家属为节目增加综艺“网感”，两大战队之间的美食问答和争取赏味权的对决让节目愈加慌张刺激，来自行业顶级大咖的专业批评则使节目在轻松文娱之余更表现出对美食的尊敬和松散。节目中的大咖高朋兼节目参谋庄臣暗示：“《粤菜好徒弟》关于粤菜文明传布有严重意义，参与节目标粤菜徒弟走到舞台上面临天下观众，展示他们的专业专才，这也是粤菜徒弟原来的代价地点。在这个节目中，粤菜徒弟能够更明白地合作中国常见的饮食文明，而其他的高朋则能够丰硕全部节目标文明内在和文娱性。”

　　显现美食自己其实不艰难，怎样深挖美食的文明代价。让观众在美食享用以外得到更多肉体满意，是对创作者更大的磨练和应战。中国传媒大学副传授周逵以为，“比拟于其他的文明范例，饮食文明面向的大众范畴普遍，笼盖了差别的年齿、身份、地区等，这让美食节目具有着有限潜力，可以唤起观众对民族和故乡的归属感、认同感，对鞭策中国饮食文明传承起到主要感化”。

　　比年来的美食记载片在内容的显现上更趋于垂直化，努力于将处所饮食文明做细做透。《沸腾吧暖锅》聚焦年青人喜欢的饮食范例，为观众引见各地差别的暖锅风味，展现共同的暖锅食材，让人们对美食的热忱在炊火升腾中翻腾；《一面之词》用一碗面串起了一座城的故事，并在此中交融了多种新兴元素和国潮文明，让汗青与理想在美食和味蕾中交错碰撞；《开动吧！海鲜》主打陆地中的甘旨，大到海鲜盛宴小抵家常小菜，用美食为伟大糊口提鲜。镜头经由过程某个系列或是范例的美食为观众直观显现处所饮食的差别的地方，由一道美食讲到文明，又由文明升华到代价与情怀。

　　为了让美食能吃出创意和新意，综艺建造团队也在美食以外为节目增长各类盛行元素，用“美食+”的情势为节目深化文明内在和社会代价。《打卡吧！吃货团》用“美食+游览”的情势中国常见的饮食文明中国饮食开展汗青，让观众跟从节目中的高朋，搭乘“吃货”小火车去往六个差别的都会，“打卡”各地美食，让用饭的典礼感成为糊口中的调味剂。《是很熟的滋味呀》以“美食+感情”聚焦当下人们与家人、密友、爱人之间的密切干系，高朋要在顶尖大厨复刻出的菜品中找到本人亲朋亲手做出的那道菜，从美食中唤起感情的温度，让观众从头考虑和探究与家人和伴侣的相处之道。

　　相较于直播带货、电商推行等情势，美食类综艺节目里的特征食材颠末大厨们的经心烹饪，把甘旨开释到极致，观众经由过程节目跟良庖进修本地食材隧道的烹调办法，激起起想要测验考试和购置的愿望，让人不只能经由过程荧屏看到美食，更能品尝到它的美好中国饮食开展汗青。在浙江师范大学文明创意与传布学院西席张凯滨看来，“特征美食可以充实为村落复兴赋能，《粤菜好徒弟》等美食类综艺是一个优良的窗口，让这些独具特征又有品格包管的处所农产物，更频仍地出如今千家万户的餐桌上，让一种食材成为一个地区的新手刺”。

　　美食类综艺不断是综艺节目范例中的热点题材，各莳花样百出的情势让“美食+”综艺形式不竭新陈代谢。中国地大物博，资本丰硕，各地的饮食差别较大，这也使得中国传统饮食文明的内在丰硕多元，为美食题材的综艺节目供给了络绎不绝的创作素材。

　　中国传统饮食文明由来已久，是中华民族传统文明的主要构成部门。饮食文明的内在不只是每日三餐、柴米油盐，更联合着人们对故乡的感情中国饮食开展汗青，代表着人们对糊口的立场。比年来《故乡的滋味》《打卡吧！吃货团》《传闻很好吃》《是很熟的滋味呀》《粤菜好徒弟》等一系列美食类综艺节目中国常见的饮食文明，以“美食+”的情势让饮食文明的显现愈加多元化，在向天下观众推介更多值得被发掘和发明的美食以外，更重视人文内在的表达，深化节目标内涵代价。

　　在中山大学传布与设想学院副研讨员刘拂晓看来：“美食类综艺的热度在将来一段工夫仍将连续，节目标建造品格和内容挑选城市向愈加专业和深入的标的目的开展，经由过程线上线下的进一步联动为观众供给更多的美食体验感和满意感。”

　　美食类综艺节目则用更多元的情势承载更丰硕的文明内容，也让传统饮食文明有了新情势的创意表达。第二季《粤菜好徒弟》中的八支星厨战队既有来自中国香港、中国澳门、广州等大湾区都会群的厨师，又有来自潮州、河源、顺德等独具地区特征的粤菜徒弟。虽然同属粤菜菜系，但来自差别都会和地域的良庖仍旧展示出了各地共同的美食气势派头，中国饮食文明的多样性在厨艺的比拼和对决中表现得极尽描摹。创意美食真人秀《传闻很好吃》中，大厨用高深的厨艺建造了很多汗青长久的中华丽食，从有着百年汗青、一度失传的名菜“黑官膳”，到著名海表里的处所美食“客家娘酒鸡”，每道美食都是中汉文明秘闻的意味。

　　《粤菜好徒弟》中的主厨们按照每期差别的特征主题中国常见的饮食文明，将神湾菠萝、韶关春笋、河源香菇、江门甜水萝卜等故乡农产物带上餐桌。代表着处所特征的农产物也是村落复兴项目功效的缩影，处所食材经由过程节目中的展现和引见面向天下观众，具有了更大的市场潜力，综艺节目搭建的平台为处所农产物博得了更大的暴光度和佳誉度，拉高了特征农产物的销量，助力村落复兴开展。另外一档节目《故乡的滋味》则接纳“演播室+微记载片”的内容构架展示豫菜文明，力图将美食打形成村落复兴的主要抓手。节目完成了“电视+互联网”“电视+电商”的跨屏传布互动，让观众在寓目节目标同时经由过程扫描二维码，定制节目引见的菜品和食材。

　　以处所特征美食为中心的节目除可以传布饮食文明，更主要的是经由过程一道菜、一种食材、一类烹调伎俩来激发观众对本地文明的爱好，同时也让更多的甘旨食材有时机从小众走向群众，从地区走向天下。

　　以处所美食为题材创作的文明综艺节目不断是活泼在荧屏上的一大热点。克日，由广东卫视推出的美食文明节目《粤菜好徒弟》第二季收官，该节目旨在推行“粤菜徒弟”工程，发扬粤菜文明，助力村落复兴中国常见的饮食文明。节目中，技术高深的粤菜徒弟们构成了八支有着明显地区特征的厨师步队，在十期节目中显现了一场场好吃、都雅、好玩的粤菜美食厨艺比拼，让观众深入感遭到了大湾区饮食文明的魅力。

　　美食文明中储藏的是中国人看待糊口的悲观主动，流露的是人们对美妙糊口配合的神驰和寻求。从荧屏里到糊口中，颠末汗青沉淀的饮食文明在当下糊口的炊火气中，正在获得实其实在的传承和立异。